10 порад для полегшення ваших кулінарних тортів AZ
Шоколадний торт, фруктовий фунт, шоколадно-банановий торт. Торти - справжні символи обжерливості та задоволення ! Незалежно від того, чи буде це о 16:00 на перекус або після їжі на десерт, торти завжди змушують нас впасти. і кусати !
Так, але. на жаль для солодких ротів та гурманів, тістечка не відомі своєю легкою стороною. Навпаки: зроблені з маслом, борошном, вершками, молоком, цукром, яйцями, не кажучи вже про шоколад, торти - це справжні важкі ваги у випічці, що не завжди добре для нашого силуету.
На щастя, це не означає, що коли ви стежите за своєю фігурою, вам доводиться відкладати ці солодкі задоволення! Дійсно, є кілька корисних порад, щоб полегшити свої торти і продовжувати ними насолоджуватися. навіть на дієті !
Іди хоп, до своєї плити! А для легких тортів - це тут;-)
Будь то в кулінарії чи на випічці, масло - чудова класика французької гастрономії. На жаль для нашої лінії в іншому місці. адже, маючи в середньому 717 калорій на 100 грамів, ми не можемо сказати, що вершкове масло є напівважким на кухні! Але не панікуйте, адже у виробництві кондитерських виробів безліч методів обійтися без нього! Зокрема, його можна замінити: легким маргарином для приготування їжі, 0% сиром, свіжим сиром, фундуком або мигдальним пюре (або будь-яким пюре з олійних насіння), яблучним пюре (або фруктами) без цукру або навіть овочевими пюре. Щоб освітлити торти, використовуючи менше вершкового масла, ви все-таки зіпсовані для вибору !
Вершки - ще один ключовий елемент у випічці тіста. що далеке від світла, в середньому 290 ккал на 100 грам. Тому для приготування тортів, які смачні та легкі, у ваших інтересах знайти більше корисних замінників! Як наприклад: легкі вершки з 30, 15 або 5% жиру. Це вже мало допомогти трохи зменшити калорійність пирога! Ще одне рішення: готуйте торти. без вершків, чисто і просто замінивши останнє рослинним молоком (соєвим, мигдальним, вівсяним та ін.). Рослинне молоко може, звичайно, також замінити традиційне коров’яче молоко: воно більш засвоюване і дуже багате кальцієм, вітамінами та мінералами.
Важко знайти рецепт випічки, для якого не потрібно одне або кілька яєць! І навіть якщо яйце становить лише 90 калорій, якщо ви введете 4 у рецепт, ви все одно отримаєте 360 калорій, що далеко не мізерно, коли ви стежите за своєю вагою! Щоб допомогти солодким ротам, які люблять яєчні препарати, є, на щастя, маленькі хитрощі, щоб замінити яйця та полегшити пиріг, не втрачаючи смаку та текстури. Наприклад: бананове пюре (50 грам на 1 яйце), звичайний йогурт (50 г на 1 яйце), суміш кукурудзяне борошно/вода (1 столова ложка кукурудзяного борошна + 2 столові ложки води), суміш рослинне молоко/яблучний оцет (1 ст. кожен).
Торти, якщо ми їх так любимо, це перш за все за їх добрий солодкий смак, який ніжно лоскоче наші смакові рецептори. Ну совок: щоб освітлити торти, цілком можна надати їм солодкий смак, але ніколи не використовуючи цукор. На подіумі альтернатив цукру у випічці ми знаходимо: Стевію, сироп агави та мед, звичайно, сила підсолоджувача в 10 разів більша за цукор із значно меншою калорійністю! Що стосується приготування підсолоджувачів, які можуть замінити цукор у торті, ми також можемо згадати сукралозу або продукти Hermesetas. Кокосовий цукор - також дуже цікавий продукт, який замінює класичний цукор: це, звичайно, цукор, але він має дуже низький глікемічний індекс. Переклад: з’ївши торт, ви відчуваєте, що затрималися на кілька годин, і у вас немає нуля перекусити !
У випічці, коли ми хочемо покращити смак препарату, ми зазвичай робимо це з маслом, вершками або навіть цукром. Інгредієнти, які, крім того, що додають більше смаку нашим тортам, ще й корисні, щоб зупинити додавання калорій! Щоб приготувати смачні, але більш легкі торти, правильним рішенням буде заміна цих жирів спеціями, зеленню або будь-яким іншим продуктом, що сприятиме приготуванню, але не зважуючи його. Тож звільніть корицю, імбир, чилі, кокосовий порошок, м’яту, чебрець, вербену, цедру апельсина та лимона, сік цитрусових. альтернатив не бракує !
Це очевидно, але, можливо, добре це пам’ятати: щоб освітлити торт, краще зробити ставку на начинку зі свіжих фруктів, ніж вибрати шоколадний, карамельний або праліновий торт! Тому що 100 грам яблука - це 52 калорії. А як щодо 100 грамів шоколаду? Хо, ледве в 10 разів більше, в середньому 530 калорій. CQFD. І будьте обережні: для справді легкого торта ми робимо ставку на фрукти. свіжий! Оскільки консервовані фрукти, які купаються в суперсолодкому соку, це бла-бла для лінійки. Що стосується сухофруктів, вони є справжніми вуглеводними концентратами, набагато багатшими на цукор, ніж їх свіжі аналоги (близько 70 грамів цукру на порцію). Отже, ми можемо використовувати їх для заміни цукру в торті, але особливо не як добавку !
Для значної більшості населення, хто каже "торт (х)", говорить "шоколад"! На жаль, навіть якщо шоколад корисний для морального духу (магній, який він містить, має достоїнства проти втоми та стресу!), Для лінійки це не зовсім так. Нехай сказано: будь то темний, білий чи молочний шоколад, усі шоколадні цукерки мають високу калорійність (530 калорій/100 грамів в середньому, ой!). Звичайно, темний шоколад з високим вмістом какао (60%, 70%, 80% або більше) менш солодкий, ніж молочний шоколад або білий шоколад. але це ще й жирніше! Так: чим більше шоколаду має високий вміст какао, тим менше він солодкого, але тим більше він жирний. Щоб освітлити шоколадний торт, вам слід проявити кмітливість і вибрати знежирене какао, яке можна без проблем придбати в супермаркетах. Слід визнати, що він гірший за класичний шоколад, але в цілому він завдає набагато менше шкоди! А для шанувальників справжнього шоколаду: перш за все, його ніколи не розтоплюють, додаючи вершки, молоко або масло. Трохи води більш ніж достатньо !
Борошно - справжня важка вага у світі десертів та тістечок. Так, ми часто ігноруємо це, але 100 грамів борошна в середньому все одно 360 калорій. І в більшості рецептів часто потрібно 200 або 300 грам. Ой, це наш силует, який може бути не на вечірці! На щастя, існує чудова техніка приготування більш легких коржів: якщо наш рецепт вимагає 250 грамів борошна, ми додамо 75 грамів борошна та 100 грам кукурудзяного крохмалю. Кукурудзяний крохмаль не тільки менш калорійний, ніж борошно, але оскільки його сила зв’язування більша, це дозволить нам зменшити дози! Розумний ні ?!
Ми не можемо це повторити досить: єдиний спосіб досконало контролювати те, що є в нашій тарілці, - це приготувати все самостійно! Тож освітлюйте торти, замінюючи яйця пюре з бананів, а тваринне молоко - рослинним, добре. Але якщо це для того, щоб покрити наш торт промисловою глазур’ю, або насолодитися ним готовим заварним кремом або збитими вершками, придбаними в магазині. це зводиться до заповнення ліпідів, вуглеводів, не кажучи вже про добавки! Тому, щоб зробити справді легку випічку, ми зосереджуємось на домашніх виробах від А до Я !
Випічка - це справді сфера, куди в будь-який момент калорії можна вкладати без попередження. Отже, коли ви хитрували, щоб зробити легкий пиріг, ви повинні залишатися дуже пильними, виливаючи тісто у форму. Так: якщо ми вершковим маслом і обсмажуємо його рясно, невимушено, ми додамо кілька калорій до нашого десерту безкоштовно! Правильні рішення для випікання торта без додавання зайвого жиру? Якщо у нас є посуд з пірексу: замість того, щоб змащувати маслом або змащувати форму, ми зверху кладемо аркуш паперу для випікання (більший за форму) і виливаємо тісто на лист. Після випікання просто візьміть папір для випічки, щоб легко розліпити пиріг. В іншому випадку ми використовуємо силіконові форми з неймовірними антипригарними властивостями! За допомогою силіконової форми торт виходить настільки легко, що немає необхідності додавати жир. !