10 порад для успішних вафель Femme Actuelle MAG
Яскраво модний, вафельні випромінює аромат дитинства та веселощів. Круглий або прямокутний, тонкий чи товстий, класичний або Льєж, це завжди синонім насолоди гурманів. !
1. Зменште кількість молока для хрустких вафель
Секрет для вафлі хрустке означає заміну частини або всього молока водою та/або пивом. Молоко справді має властивість забезпечувати гладку консистенцію. Як результат, вафлі, виготовлені з молока або вершків, відносно м’які і їх складніше зберігати.
2. Використовуйте дріжджі, щоб тісто набрякло
Підняття препарату є одним із ключів до отримання хрусткого результату.
Забезпечте 10 г розпушувача (1 пакетик) на 500 г борошна і дайте тісту відпочити від 30 до 60 хвилин. Також можна використовувати хлібопекарські дріжджі. Це дає чудовий результат, але підготовка є більш обмежувальною. Справді, слід запланувати більш тривалий період відпочинку приблизно на 2 години.
3. Збийте яєчний білок
Загалом жовтки обробляють спочатку з рідиною, а збитий яєчний білок додають в кінці приготування. Ваш вафлі буде більшим, хрустким і легшим.
4. Ароматизуйте тісто
Як і тісто для млинців, вафельне тісто приймає безліч ароматів: ваніль, кориця, цедра лимона або апельсина, вода апельсинового цвіту. Аніс або лакриця, настояна на молоці. Але також ром, коньяк, Cointreau, Grand Marnier®, Kirsch® ... Додайте лікер лише після витримки, оскільки, оскільки спирт є летким, паста втрачає частину свого аромату.
5. Приготуйте пікантні вафлі
Для цього часто використовують терту або пюре, змішану з вершками, борошном, яйцями та маслом вафлі солоний. Ви можете ароматизувати їх пармезаном, песто, томатною фетою ... і навіть фарширувати їх шинкою або ковбасками типу Кнакі. Подавати як аперитив, як закваску або як основне блюдо із зеленим салатом.
6. Приготуйте вафельницю
Попередньо розігрійте прилад. Більшість сучасних вафельниць мають світло, яке вмикається або вимикається при досягненні бажаної температури.
7. Намастіть пластини маслом і варіть на сильному вогні.
Покладіть у тісто трохи вершкового масла або олії і добре змастіть вафельницю. З олією (кукурудзяною або арахісовою) простіше, але розтоплене масло працює так само добре. Використовуйте щітку з натуральної щетини.
8. Правильно готувати
Не відкривайте вафельницю занадто рано. Готується вафля приблизно 5 хвилин. Коли з вафельниці вже не буде виходити пар, ви можете її вийняти. Використовуйте велику виделку з шипами (наприклад, для барбекю).
Вафлі найкраще гарячими, але якщо ви вважаєте за краще зберігати їх, дайте їм охолонути на решітці перед тим, як зберігати їх у герметичній формі для печива.
9. Випікати без вафельниці
Якщо вафельниці немає, використовуйте силіконову вафельну форму, розміщену на холодній решітці духовки, розігрітої до 220 ° C на гарячому повітрі. Обов’язково добре змастіть форму щіткою, тому що на половині варіння вам доведеться розліпити вафлі, перевернути їх і знову поставити варити.
Якщо в духовці немає функції гарячого повітря, поставте решітку досить низько в духовку при традиційному нагріванні та трохи збільште час приготування.