10 порад для успішного приготування суші Рецепт 1 Кухня AZ
Суші? Ти кохаєш ? Проблема суші полягає в тому, що в ресторанах ця вишукана японська страва залишається досить дорогою.
Страви з макі та суші швидко, як правило, сильно важать на вашому рахунку! Чому б не спробувати пригода суші вдома ? У своїй голові ви говорите собі, що ніколи не встигнете, що це так занадто довго, занадто складно, що вони будуть сумувати.
Не падайте духом так швидко. Попрактикувавшись, ви побачите, що суші, це дитяча гра ! Також пам’ятайте, що потрібно змінюватись смаки, щоб запропонувати кулінарний фуршет апетитна і барвиста з інгредієнтами різних видів, риба, яка відрізняється від тунця та лосося.
Ваші смакові рецептори будуть у захваті, звичайно дотримуватися деяких основних правил, якщо ви хочете стати професіоналом сирої риби. Крім того, ви навіть можете готувати їжу з родиною! Кухня AZ пропонує 10 найкращих порад для успішного суші.
Як і у будь-якому кулінарному приготуванні, секрет полягає у використанні відповідних і перш за все якісних інгредієнтів! В іншому випадку у вас дуже ймовірно виникнуть певні труднощі під час роботи з суші. Перший критерій поваги, вибір рису! Бо для приготування суші потрібен рис. Але будьте обережні не будь-який рис! Круглі суші або рис різотто, не звичайний довгозерний рис або рис із трьох зерен, які ви використовуєте для салатів. Перш ніж використовувати рис, не забудьте його добре промити, щоб він не став клейким. Очищення рису водою видаляє крохмаль! Інші основні інгредієнти для першокласних суші: рисовий оцет, цукрова пудра, морська сіль, філе риби, листя морських водоростей, дрібні овочі та, звичайно, необхідне васабі. Найкраще все-таки вибрати органічні продукти для здорового та 100% свіжого лотка.
Щоб приготувати суші вищого класу, які не є абсолютно естетично огидними, вам слід придбати свіжу рибу, необхідний і основний інгредієнт суші! Уникайте замороженої риби, яку ви не зможете переробити належним чином. Найкраще звернутися до продавця риби, щоб проконсультувати вас щодо найбільш підходящих видів для приготування суші. Перш за все, не економте на свіжості, інакше ви ризикуєте харчовим отруєнням. Можливо, ви можете варіювати види та йти на різних риб. Оскільки тунець є одним із видів, що охороняються, доцільно вибирати лосося, наприклад, коротше, рибу, яка тримається разом і підтримує хорошу форму. Ви також можете зробити ставку на суші з оригінальними смаками, такими як суші з креветками. Скумбрія, оселедець, пікша теж творять чудеса, щоб вразити своїх гостей.
Щоб приготувати придатні суші, необхідно застосувати на практиці деякі методичні поради. Гігієна залишається важливою для приготування суші. Ви обробляєте сиру рибу, а це означає, що ваше робоче середовище повинно бути чистим. Правильних інгредієнтів недостатньо, все одно необхідно володіти та опановувати технікою та майстерністю! Для цього ви можете спостерігати за кухарями, коли заходите до ресторану, переглядати підручники на Youtube перед тим, як переходити до практики. Тому дуже важливо трохи змочити пальці перед тим, як працювати з суші, адже ви будете працювати зі свіжим і липким рисом, трохи пастоподібним, який буде служити сполучною речовиною! Щоб рис не прилипав до шкіри, змочіть пальці, ви уникнете незручностей. Тому що складання вашого суші може виявитись дуже складним інакше. І ви цілком можете засмутитися.
Основним інгредієнтом суші залишається оцетовий рис: після того, як ваш рис добре промитий, дайте йому стектися півгодини. Другим, делікатнішим етапом є приготування рису. Тому що мова йде про те, щоб не переварити рис, щоб потім мати змогу формувати суші. Потім візьміть рис в каструлю, залийте 30 мл води на 300 г рису, накрийте кришкою і доведіть до кипіння, а потім варіть 5 хвилин. Зменшіть вогонь, а потім варіть ще 10 хвилин. Тоді ти повинен дати йому відпочити. Тоді в каструлі розтопіть 2 столові ложки цукрової пудри і половину столової ложки солі в 4 столових ложках рисового оцту: як тільки цей препарат охолоне, залийте його рисом і змішайте все з делікатесом, щоб отримати ідеальний рис.
Приготування суші повинно спричинити цілком церемонія. Азіатська кухня базується на традиціях та ритуальних жестах. Тому необхідно зануритися у ці звичаї, щоб зрозуміти японську філософію. Мистецтво суші полягає у правильній подачі та правильному посуді. Вам потрібно буде приступити до придбання обладнання. Ви навіть не уявляєте, як подарувати своїм гостям абсолютно безформні, химерні суші. Для красивої презентації використовуйте бамбукову підставку як підставку та стільницю. Бамбук є природним та ідеальним матеріалом. Мета? вмійте катати суші так, щоб воно було тісним. Ще одна порада для отримання ідеального суші - приносіть дерев’яне хангірі, приправляючи рис, щоб регулювати вологість рису.
Однак недостатньо мати належні інструменти для успішного суші! Для приготування суші потрібно вимагати суворості, терпіння, поводження. Ще одна невелика технічна деталь, яку слід враховувати при приготуванні суші: формування, коли ви заправляєте рис, і коли ви хочете прикрасити його різними інгредієнтами, такими як дрібні овочі. Ви можете змішати рис з огірком, авокадо, сурімі і навіть приготувати десертні суші з шоколадом. Будьте зосереджені на своїх діях. Важливо бути дуже ретельним. Це важливий і дуже делікатний крок. Дійсно, коли ви змішуєте рис, будьте обережні, щоб не подрібнити зерна рису! Мета - не виготовлення рисового тіста, а суші.
Коли мова заходить про суші, різноманітність дуже важлива. Ви можете дати волю своїй художній творчості та взятися за оригінальну гастрономію. Листя водоростей купувати не найскладніше. З іншого боку, там, де це складно, це сформувати суші з цим інгредієнтом! Листя водоростей залишаються тендітними, і знову ж таки, з ними слід поводитися обережно. При їх використанні слід пам’ятати декілька застережень: уникайте їх намокання, перш ніж наповнювати їх, інакше вони можуть скрутитися, злипатися або кришитися. В результаті вони стають непридатними, тому що ви ніколи не зможете покласти туди рис. І вони потраплять у смітник, оскільки ними не можна користуватися.
Ми вас попередимо! Потрібно терпіння і ретельність. Не потрібно уявляти, як ви готуєте суші за 10 хвилин, якщо у вас немає часу перед собою або ваші жести не точні. . А щоб зробити красиві суші, ви повинні навчитися різати рибу! Чутливі душі утримуються. Почніть з того, що добре промиєте руки, і ви торкнетесь сирої риби, тобто гігієна залишається важливою. Потім промийте рибу в холодній воді, видаліть кістки. Потім наріжте рибу скибочками довжиною 6 см, 2,5 см і особливо товщиною в один сантиметр. Ідеальний розмір для відповідної суші. Ще одна порада, щоб уникнути пошкодження м’яса вашої риби: потрібно чітко і чітко рухатись і розрізати рибу цілиною, потягнувши ручку до себе.
Як можна більше, робіть все саморобним, щоб контролювати приготування суші від А до Я. Виходячи з кількості людей, яких ви приймаєте, розрахуйте потрібні пропорції та купуйте інгредієнти по одному. Тобто, рекомендується уникати підготовлених наборів, навіть якщо ви думаєте, що вони полегшать вам роботу! Велика помилка! Ми часто прагнемо піти простим шляхом і думаємо, що набори нам допоможуть. Насправді набори для суші часто пропонують вам непридатні кількості (наприклад, занадто багато рису). Тож купіть його на самому початку, якщо хочете розпочати і заспокоїтись, але тоді почніть із саморобного приготування, щоб не розбити банк.
Чи успішно ви пройшли всі попередні кроки? Нічого страшного, ви майже закінчили. Трохи більше концентрації. Формування або моделювання суші - останній крок перед тим, як перейти до дегустації. На кожну зі смужок покладіть кілька крапель васабі. У мисці потрібно лише змішати 25 мл холодної води з оцтом, замочити руки, а потім перейти до етапу формування. У програмі на долоні ліпимо овальну рисову кульку. Тримайте його в руці і кладіть на нього шматок нарізаної риби, натискаючи, щоб приклеїти до рису. І ось ваша страва для суші готова, вам просто потрібно одягнути її або на дошці, або в човні, прикрасити солодким або пікантним соусом на ваш смак, випустити кілька скибочок імбиру і, звичайно, насолодитися паличками. !