10 порад, як надолужити пропущене блюдо Fork & Bikini
1/Ой, моя птиця занадто суха
Цей обідній час - смажена курка ! Більше не готувати, ви виймаєте свою страву з духовки і відразу помічаєте, що ваша птиця пересмажена і тому дуже суха. Замість того, щоб здаватися і виймати скибочки шинки з холодильника, спробуйте такий фокус: з духовки, обмажте смажену курку м’яким вершковим маслом, а потім оберніть її харчовою плівкою і дайте відпочити 10 хвилин. М’яке вершкове масло повільно тане, м’якоть вашої смаженої курки знову стане ніжною.
2/Ой, моя страва занадто гостра ...
Ви хотіли приготувати на обід індичку ? На жаль, у вас важка рука з каррі, і ваша страва занадто гостра. Колить у роті, закінчилось! Не панікуйте, є три способи збалансувати смаки занадто гострої страви. Перший - це покладіть сиру картоплю, очищену від шкірки і розрізану навпіл, у соус до вашої страви, перш ніж варити її ще двадцять хвилин. Другий - це вийміть з вашої страви ковш соусу і замініть його на простий йогурт або 125 г макарону, перш ніж готувати протягом десяти хвилин. Третя, якщо ваша страва не містить соусу, - це подвоїти інгредієнти, що використовуються для збалансування пряних смаків. Для каррі з індички спробуйте скористатися трюком з картоплею. Крохмаль, який він містить, вбере надлишок спецій, як губка !
3 /… Або занадто солоне !
Ваш яловичий бургуньйон надзвичайно солоний ? Спробуйте також щойно згадані поради, щоб компенсувати занадто гостру страву. Так, вони також працюють із сіллю. Сира картопля або додаткові інгредієнти - це лише вам вибрати той, який вам подобається, але будьте впевнені, що смаки вашого яловичого бургуньйону зрештою будуть ідеально збалансовані. Більше страху, ніж шкоди !
4/Ой, мій рис пересмажений
Ось і все, каструля на вогні, вода кипить і рис звариться ! Швидко, у вас є десять хвилин, щоб піти і запустити пральну машину або застелити дитяче ліжко у своїй кімнаті. На жаль, колись знову на кухні, окріп переливається з каструлі, і ваш рис пересмажений ! Як компенсувати шкоду ? Зливши його, а потім промивши холодною водою, просто! Холодна вода моментально зупиняє приготування їжі і видаляє надлишок крохмалю, надлишок якого відповідає за його липкий вигляд. Тоді вам просто потрібно схрестити приготовлений рис на сковороді і нагрівати його дуже повільно (на повільному вогні), регулярно перемішуючи. Зверніть увагу, що цей трюк також працює для ваших спагетті, тальятеллі, фарфалле, (…), коротше кажучи, для всіх ваших макаронних виробів! Нарешті, якщо ваш рис дійсно пересмажений і він залишається липким, незважаючи на промивання в холодній воді, волійте використовувати його пізніше для приготування холодного рисового салату, додавши велику кількість сирих і хрустких овочів/овочів, щоб урівноважити його текстуру. Цього дня (повторно) готуйте рис або макарони, залишаючись пильними під час готування !
5/Ой, мої стейки з лососем занадто сухі
Як і деінде, ви запланували стейки з лососем, щоб супроводжувати ваш рис ? Бінго, там теж, ви забули їх приготування, вони повністю приготовані і занадто сухі знову на кухні... жах! Зупинись, зняти стрес: там теж їх можна врятувати. Як? 'Або' Що ? Оточивши їх тонкими скибочками копченої грудки або кабачків, а потім обернувши їх алюмінієвою фольгою, поставивши в духовку (при низькому термостаті) приблизно на десять хвилин. Жир або вода скибочок копченого бекону або кабачків розслабить їх м’якоть і додасть їм всю свою ніжність і витонченість у роті! Розумний, ні ?
6/Ой, мій шоколадний торт пересмажений
Чи вдалося вам надолужити перепечені рисові та лососеві стейки? Отже, ви за столом насолоджуєтесь їжею, коли худі, ваш шоколадний торт завжди випікається в духовці ! Результат, сьогодні справді катастрофа ", ваш шоколадний торт теж пересмажений; це навіть схоже на бетонний блок ! Перш ніж впадати у відчай (або називати себе глечиком), спробуйте також тут: приготувати сироп з мискою цукру, мискою води, склянкою апельсинового соку та ванільною квасолею, змішаною при кімнатній температурі в ємності. Це робиться ? Замочіть шоколадний торт цим сиропом, а потім залиште на 10 хвилин (час вийняти сирну дошку, наприклад). Це працює !
7/Ой, мій соус грудкуватий
, ви готуєте соус бешамель. Ви щойно влили молоко і енергійно збивайте на повільному вогні, поки воно не загусне. Але блін, це супер кусково, як тільки ви перестаєте користуватися віночком. На вас прокляття. Як ти там теж можеш її наздогнати ? Знявши каструлю з вогню і продовжуючи збивати свій соус бешамель віночком, досить просто. Якщо незважаючи ні на що, грудки все ще є, використовуйте ручний блендер, щоб добре перемішати. Не соромтеся робити це протягом декількох хвилин. У випадку, якщо ваш соус бешамель став занадто рідким, поверніть каструлю на слабкий вогонь і прогрійте її протягом декількох хвилин. Ви також можете додати трохи кукурудзяного крохмалю або картоплі, щоб знову загуснути (але знову ж таки, енергійно збиваючи).
8/Ой, моє м’ясо пережарене
Щоб компенсувати смажену яловичину або ягнячу ніжку, перепечену в духовці, просто приготуйте ще більше, щоб вона стала цукеркою, ну так! Для того, помістіть його в запіканку (якщо це ще не було зроблено) і регулярно збризкуйте оливковою олією, все при температурі 170 ° C у духовці. Якщо це яловичі стейки або свинячі відбивні, які пересмажені, то їх краще подрібнити і використовувати для приготування хеш-вівчарок, мусаки або болоньєз-лазаньї. У фарші будь-яке варене м’ясо здається більш ніжним. Знай це !
9/Ой, мої сніжно-білі впали
На вечерю десерт, діти просили у вас плавучих островів ? О.К., заварний крем готовий, він ідеальний! З іншого боку, проблема збитих яєчних білків. Ти так сильно їх бив батогом, що вони пішли вгору, а потім прямо впали ! Плануєте викинути їх і почати спочатку? Ні, спробуйте додати вичавку лимонного соку і продовжуйте етап складання, спочатку злегка збиваючи, а потім прискорюючи рух, поки білки повністю не підняться. Лимонний сік допоможе яєчним білкам пінитися і відновити свою стійкість. Ідеально !
10/Ой, моя страва занадто жирна
Найгірше в кулінарії помітити, з огидним повітрям, що хмара жиру плаває навколо його запеченої риби або його овочів, що киплять на сковороді. Звичайно, ви не сидите на дієті, але вам ніколи не повідомлять про шкідливий вплив дієти з надмірним вмістом жиру на ваше здоров’я ... Тож що робити, щоб видалити зайвий жир зі своєї страви ? Просто помістіть його на кілька хвилин у морозильну камеру. Жир підніметься і застигне на поверхні страви. Після повернення до кімнатної температури вам залишається лише видалити жир з поверхні за допомогою чайної ложки. Легко, ні ?