10 порад, як полегшити свої кухні AZ гратенами
Взимку, коли температура падає, і ви хочете зігрітися, гратен - це страва, яка завжди має великий успіх. У той же час, що може бути більш логічним: у гратені є овочі (кабачки, цвітна капуста, брокколі тощо) або крохмалисті продукти (картопля, макарони), хороший соус, щоб зв’язати все це разом (або бешамель, і соус, приготований з крем-крему), і перш за все великий шар тертого сиру у верхній частині, який, пройшовши в духовку, надає нашій гратені прекрасний золотистий колір і незрівнянну хрустку танучу сторону !
Єдина невелика проблема: крохмалисті продукти, крем-крем, бешамель та сир - далеко не найздоровіша їжа у світі, завдяки чому запіканка із запіканки є насправді не легкою та досить ситною.
На щастя, CuisineAZ виявив нам 10 порад, щоб полегшити свої гратени, просто щоб мати можливість бенкетувати, зберігаючи нашу лінійку !
Ви готові приготувати, наприклад, надлегку гратину з цвітної капусти !
Соус бешамель міститься в багатьох овочевих гратенах, особливо у смачній гратені з цвітної капусти. На жаль для нас, соус бешамель далеко не легкий і здоровий. і ще менше, якщо ви придбаєте його готовим у магазині, де він буде фарширований цукром та сіллю! На щастя, є невелика хитрість, щоб приготувати легкий бешамель самостійно: у миску влийте 2 столові ложки молока, а потім змішайте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю. Потім ми доводимо 280 мл молока до кипіння і заливаємо суміш, що міститься в мисці, а потім варимо все на повільному вогні, продовжуючи помішувати. Не забудьте заправити і додати відтінок мускатного горіха. А ось як отримати більш легкий соус бешамель і легший овочевий гратен !
Приготування овочевого або картопляного запіканки без крем-кремовини складне, оскільки саме воно часто зв’язує їжу і надає кремову сторону запіканку (нім!). Так, але. коли вам потрібно покласти в посуд 30 кл (або 300 грам, більше половини великої банки) крему-крему, це прямо важить за калорійністю страви! Якщо ви не знайдете легших замінників крем-крему? Як, наприклад, легкі вершки з 5% жиру або білий сир 0%. Текстура та смак не зміниться, але зрештою наш гратен буде дуже легким. !
Коли ми думаємо про "гратен", ми спочатку думаємо про улюблений овоч французів, а саме. картопля звичайно! Але навіть якщо з картоплі, безперечно, виробляється картопляний гратен, він все одно має більше калорій, ніж інші овочі. То чому б не зупинити свій вибір на томатах з кабачків, сонячних овочевих гратинах, цвітній капусті, грибних або брокколі-спаржа? Хороша річ в овочах полягає в тому, що, оскільки вони змінюються з кожним сезоном, немає ризику нудьгувати, і завжди знайдуться нові рецепти для гурманів! А для шанувальників картоплі, чому б не чергувати скибочку картоплі зі скибочкою ріпи ?
Коли вам потрібно приготувати овочевий гратен, щоб він добре проварився, деякі рецепти вимагають, щоб ви приготували його перед тим, як покласти в гратен. Здається, нешкідлива операція, але яка може швидко перетворитися на калорійну різанину, якщо підсмажити овочі на сковороді, наповненій оливковою олією, або голландській печі, насиченій вершковим маслом! Таким чином, рішення по-справжньому легкого овочевого гратену полягає в тому, щоб заздалегідь приготувати овочі або на пару, або на антипригарній сковороді, не використовуючи жиру. І тут набагато більше зекономлених калорій !
Совок: коли ви готуєте гратен, не тільки з жиром ви можете надати йому смаку! Оскільки вершки, соус та тертий сир - це все дуже добре (і добре), але якщо ми дотримуємося своєї фігури, краще уникати надміру. На щастя, існує 100% розумний та легкий спосіб покращити смак інгредієнтів, що входять до складу запіканки: використовуйте спеції, трави та трави (крім звичайної солі та перцю!)! Тож ми не соромлячись додаємо сюди трохи каррі, трохи там паприки, трохи чебрецю та розмарину для південних смаків, або 4-спеційну суміш, щоб приправити це. Таким чином, ми покращимо смак нашого гратену, але без додавання вершків або соусу. Розумний ні ?
Гратен без Груєра схожий на поцілунок без вусів: йому не вистачає смаку! Але, маючи 377 калорій на 100 грамів, ми не можемо сказати, що тертий Груєр римується з дієтою, далеко не так. Але привіт, з іншого боку, сир - це те, що призводить до плавлення та запікання гратену, тому ми насправді не бачимо, як би ми могли обійтися без нього. На щастя, є невелика хитрість для лікування гурманів, які стежать за своєю фігурою і які не можуть зачати гратену без шару натертого сиру: замініть половину сиру сухарями, змішайте все разом і посипте останній шар. Помадка завжди буде присутнім, а панірувальні сухарі дадуть трохи хрусткої сторони, що не буде неприємною у верхній частині гратену, зменшуючи споживання калорій. Юпі !
Ну, давайте не будемо брехати один одному: гратен ніколи не буде одним із надлегких страв, які ми можемо їсти 5 разів на тиждень, не приймаючи ні грама. Але є ще кілька порад, щоб зробити його легшим. і більше засвоюється! Наприклад: для любителів запіканки з макаронних виробів краще зупинити свій вибір на макаронних виробах з цільного борошна, а не на класичних. Завдяки своєму низькому глікемічному індексу, макарони з непросіяного борошна затримують нас на довгий час і перешкоджають стрибкам цукру в крові (і, отже, викликають тягу до солодкої тяги!). Чому б не посипати трохи вівсяних висівок поверх нашого гратену? На додаток до сприяння кишковому транзиту, він захоплює жири, що є в шлунково-кишковому тракті, і усуває їх, перш ніж організм встигне їх засвоїти. !
Ще одне дуже важливе золоте правило, щоб досягти освітлення ваших гратен: робіть все саморобним! Дійсно, якщо ми використовуємо готові овочеві рагу, консервовані препарати та промислові соуси, наша запіканка збагатиться сіллю, цукром усіх видів, харчовими добавками, більш-менш небезпечними та шкідливими для їжі. Якщо ви зробите все самостійно, наша запіканка не тільки стане в 10 разів кращою, але й легшою в 100 разів. Так: лише готуючи страву від А до Я, ви можете контролювати вміст солі, цукру, олії та вершків. І до того ж саморобне дешевше !
Гратен - це смачне блюдо і досить щедре (особливо якщо воно складається з крохмалистих продуктів або якщо воно містить м’ясо, таке як бекон чи шинка!). Щоб не бачити голку на вазі паніки, чому б не подати її з простим зеленим салатом, приправленим тирсою грейпфрутового соку? Це буде легше, і крім того засвоюється! Якщо це легкий овочевий гратен, можна вкрай включити білок у їжу. Але риба на пару або нежирне м’ясо, а не величезне першокласне ребро, приготоване на 200 грамах вершкового масла !
Маленька хитрість бабусі, яку всі знають, щоб запобігти прилипанню гратену до страви, звичайно, це попередньо масло або щедро змастіть його. Зручно, але знову ж таки, це додає зайвих калорій їжі! Щоб уникнути цієї лавини зайвих калорій, чому б не зробити так, як у випічці, і не використовувати силіконові форми? Завдяки їм ми не тільки не матимемо жиру, який можна додати до страви, але крім того, ми впевнені, що наша запіканка ніколи не липне. !