10 порад щодо збалансованого безглютенового дієтичного журналу santé

Хворі на целіакію змушені полювати на продукти, де присутній глютен, забезпечуючи при цьому достатнє споживання необхідних поживних речовин. Правильні рефлекси для вирішення щоденних викликів.

Я розшифровую ярлики

Готові страви, нежирне масло, соуси, сосиски ... Як це надає текстуру, клейковина часто використовується виробниками. Ми перевіряємо, чи не згадується "може містити сліди клейковини" або ми довіряємо логотипу "перекреслений колос пшениці".

Я повертаюся до сирої їжі та домашнього приготування

Ніщо інше, як пошук основ здорового харчування. целіакія, інша назва харчової непереносимості глютену призводить до порушення функції кишкової стінки, що зменшує всмоктування поживних речовин (заліза, віт. А, В, Е і К ...). Віддаючи перевагу сирій їжі, ми рзнижує ризик ковтання глютену. Більшість продуктів, що переробляються - особливо з низьким вмістом жиру, з начинкою з добавок - справді містять глютен у різних формах. Вибираючи інгредієнти та готуючи їжу самостійно, ми не тільки уникаємо споживання глютену, але й управляємо ними набагато краще. споживання цукру та жиру, так калорійність.

Я виявляю інші насіння та злаки

Щоб замінити пшеницю та її похідні (макарони, хліб, манку тощо), ми, звичайно, думаємо рис, в Але та його похідні (борошно, полента) або картопля. Але також в лобода, в пшоно, в маніока, в гречка... Вони є в супермаркетах у простих у приготуванні формах. Тому ми споживаємо під час кожного прийому їжі крохмаль, що не містить глютену, але в обмежених кількостях (100 г вареної маси, 15 г, якщо це хліб).

Реабілітую бобові культури

Сочевиця, нут або сушена квасоля джерела складних вуглеводів, основних видів палива для організму, і без глютену. Вони мають перевагу в тому, що вони багаті на рослинні білки, клітковину, вітаміни групи В та мінерали (магній ...).

Я повертаюся до печі

Комерційні киші, пироги, тістечка, пироги, панірувальні сухарі та випічка готуються з пшеничним борошном. Рішення: приготуйте їх самостійно з гречаною, рисовою, кукурудзяною, каштановою борошном ..., яку ми змішуємо, щоб отримати текстури та смаки, адаптовані до кожного рецепту.

Я печу свій хліб

У разі целіакії, на жаль, вам доведеться відмовитися від багета, багатого клейковиною, який часто споживається автоматично, коли ви голодні. Єдиний спосіб споживання безглютенового хліба, який не містить занадто багато добавок: зробити його самостійно із сумішами борошно без глютену. Або зупиніть свій вибір на “квітковому хлібі”, хрустких тостах з безглютенового борошна та солі.

Я віддаю перевагу коричневому рису, а не білому

Ми забезпечуємо краще споживання вітамінів і мінералів групи В, які в основному усуваються промисловим переробкою.

Я розділяю продукти з клейковиною та без неї

Позначаючи ящики, якщо це необхідно, щоб уникнути переплутань та помилок. Так само кухонне начиння чистять між двома різними препаратами.

Я вживаю фрукти та овочі та рослинні олії щодня

Фрукти та овочі забезпечують максимум вітамінів і мінералів. Вони готують і сирі шлейфи для кращого травлення. Що стосується рослинних олій, то вони багаті жиророзчинними вітамінами (А, Е і К), часто дефіцит у хворих на целіакію.

Я ретельно жую кожен укус

Добре пережовуючи їжу перед ковтанням, це полегшує роботуасиміляція мікроелементів.

Для консультації: сайт Afdiag (французька асоціація непереносимості глютену). Там ви знайдете списки дозволених та заборонених продуктів, рецепти та поради, путівники для всієї родини ... Асоціація також організовує семінари та курси для своїх членів.