10 прийомів перевірки приготування їжі AZ-кухня
Під час читання рецепту приготування час приготування - це одне з перших, що вказано. Більше того, щоб не було шансів пропустити його рецепт, він завжди вказується до хвилини. ! Єдина невелика проблема: іноді ми можемо поважати час приготування, який було вказано на письмі, і у нас виходить м’ясо, тверде, як підошва взуття, обвуглений торт зовні, але який не почав рости. Готувати всередині, або макарони настільки al dente, що ви ризикуєте зламати на них зуб. На жаль !
Ну, не потрібно поки що припиняти готувати: пропустити приготування, це може трапитися навіть із самим досвідченим кулінаром! Але щоб це не повторилося і щоб ми більше ніколи не пропустили жодне приготування, нам може знадобитися кілька порад, щоб перевірити приготування їжі, не помилившись! Це добре, CuisineAZ пропонує нам 10 безпомилкових прийомів для перевірки приготування наших тортів, смажених страв, риби та овочів.
Коли ви прекрасно зробили тісто для улюбленого торта, ви вже зробили половину роботи! Але ей, виготовлення торта також передбачає випічку: зовні вона повинна бути красиво підрум’яненою та хрусткою, але внутрішня сторона торта повинна бути м’якою та ніжною. Не так просто, коли ти думаєш про це! Щоб перевірити і переконатись, що випічка нашого пирога ідеальна, є, однак, дуже дурний і добре відомий фокус: як тільки час приготування закінчиться, ми встромимо кінчик ножа в серце пирога. Якщо він вийшов чистим, це нормально, ми можемо дістати торт з духовки. З іншого боку, якщо воно виходить забрудненим залишками тіста, ми даємо йому варитися трохи довше. !
Антрекот або хороший стейк з яловичини, смаженої на сковороді у власному соку, ням-ням, просто поговоріть про це, щоб напоїти рот. Особливо, якщо ви також думаєте про невеликий салат, картоплю фрі та перцевий соус. Коротко ! Але коли доводиться готувати м’ясо, це завжди досить подорож: важко точно знати, коли воно рідкісне, середнє чи добре зроблене. Щоб цього не пропустити, існує проста маленька техніка, яка вимагає просто доторкнутися до руки і шматка м’яса. Правда! Коли м’ясо рідкісне, воно повинно мати таку ж консистенцію на дотик, як м’яз біля основи великого пальця, коли ви з’єднуєте великий і вказівний пальці. Коли м’ясо готове, воно повинно мати таку ж консистенцію на дотик, як м’яз біля основи великого пальця, коли ви з’єднуєте великий і середній палець. Коли м’ясо готується належним чином, воно має мати таку ж консистенцію на дотик, як м’яз біля основи великого пальця, коли ви з’єднуєте великий і безіменний пальці. І тут є нестримний фокус, щоб ніколи не пропустити приготування м’яса !
Протягом тижня доводиться намагатися їсти рибу кілька разів: це корисно для фігури, серця, пам’яті та шкіри. серед інших! Єдиний мінус: риба є відносно дорогою, тому не може бути й мови про викидання нашого лосося чи нашої морської риби в смітник, бо ми пропустили приготування їжі. На щастя, для кулінарів, які не звикли готувати рибу (і навіть для інших!), Є ідеальний трюк для перевірки приготування риби: ми прийдемо і вкусимо виделкою м’ясо риби, яка готується, вкусимо . Якщо м’ясо не прилипає до зубців виделки, риба готова! В цей час рибу слід зняти з вогню: пересмажена риба менш смачна і швидко стане несмачною. !
Ми часто чуємо, що для того, щоб перевірити, чи правильно приготовані спагетті, вам потрібно "просто" накинути їх на одну з кухонних вікон і перевірити, прилипають вони до них чи ні. Так, це правда, що в дусі це досить смішно, але ей, мабуть, ми будемо менше сміятися, коли нам доведеться прибирати наше огидне вікно. Більше того, щоб перевірити, чи добре приготовані наші спагетті (мовою макаронних виробів, «добре приготовлені» = звичайно!) Не пошкоджуючи меблі, існує набагато простіша техніка: ми витягнемо тісто з каструлі, і розріжте його навпіл. Якщо в середині тіста з’являється маленька біла цяточка, приготування ідеальне !
Яка кухарка ніколи не опинялася в пастці в курці, яка здавалася ідеально смаженою, але чия м’ясо все ще було все криваве? І так, птицю готувати так само складно, як і інші види м’яса, погодьмось! Щоб більше не дивуватися і досконало оволодіти приготуванням нашої наступної курки, 3 маленькі поради! Коли пролунає сигнал тривоги, що вказує на закінчення варіння, ми спочатку вставимо кінчик ножа в жир стегна і прикладемо лезо до зап’ястя (сміливість!): Якщо ми відчуваємо хорошу спеку, це хороший знак! Потім ми переходимо до 2-го кроку: запустіть сік, що знаходиться всередині курки! Все просто: якщо сік напівпрозорий, без сліду червоного, курку слід зварити. Ми все ще можемо забезпечити приготування їжі з 3-го кроку: ми вколоти бік курки і перевірити, чи виходить білий сік. І ось як ми стаємо королевою домашньої птиці !
Картопля у воді апріорі менш складна в приготуванні, ніж м’ясо або птиця. І все ж, ми часто дозволяємо себе обдурити погано звареною картоплею. Фокус у перевірці варіння картоплі у воді, звичайно, полягає в тому, щоб наколоти її виделкою і перевірити, чи можна її без труднощів вийняти. Але будьте обережні: ви завжди встромляєте виделку в найбільшу картоплю! Якщо колоти маленьку картоплю, а навколо є більша, то приготування може бути не рівномірним! Для запеченої картоплі це так само просто: щоб перевірити їх готовність, просто покладіть на картоплю легкий тиск. Якщо воно ніжне, то приготування страви нормальне !
Овочі, пасеровані на сковороді, - це ласощі, щоб насолодитися овочами, які є і ніжними, і злегка хрусткими, ням! Але іноді, коли ми недостатньо уважні, ми швидко отримуємо каструлю дуже-дуже хрустких овочів, навіть трохи сирих! Правильна техніка перевірки приготування обсмажених овочів - це не обов’язково їх смак! Швидше, це забивати лезо ножа в різні овочі: коли овочі м’які, але досить тверді до серцевини, це добре !
Отже, це справді чудова бабусина хитрість, щоб перевірити, чи є яйце перед нами сирим чи звареним (що може трапитися, коли ми приготуємо багато зварених укрутую яєць і помістимо їх у холодильник разом з іншими!) щоб знати, сире чи яйце, ми будемо крутити його на собі, як верхівку! Якщо це вдається добре, це зроблено. З іншого боку, якщо воно рухається у всіх напрямках незбалансовано, це відбувається тому, що воно повне рідини, отже, сирої. !
Готувати смажену смажену в духовці трохи клопоту: вже, тому що час приготування буде різним, залежно від виду м’яса та розміру шматка; по-друге, тому що температуру серцевини важко виміряти (якщо, звичайно, у вас немає термометра для приготування їжі!). Ще раз нам доведеться покладатися на наше почуття дотику! І так, щоб перевірити готовність смаженого, потрібно стиснути м’ясо вказівним пальцем. Маючи на увазі, що чим більше м’ясо звариться, тим більше воно застигне. Отже, наше смажене на дотик має бути м’яким, але злегка стійким: це означає, що зовні добре оброблено, а всередині буде настільки ніжним, наскільки ви хочете.
Качину грудку зазвичай їдять добре розе (добре, навіть якщо всі смаки в природі?), І ми говоримо, що, щоб зробити її ідеальною, її потрібно залишити готуватися 8 хвилин на шкірі в каструлі, перш ніж перевертати і готуйте його шкірою донизу менше хвилини. Але якщо наш годинник раптом виходить з ладу або смартфон, який ми використовували як таймер, не має акумулятора, як це зробити? Ну, ми довіряємо побаченому! Качину грудку, ви можете перевернути її з того моменту, як побачите, як кров виходить з м’яса! Слово шеф-кухаря, навіть годинник більше не потрібні.