10 продуктів, які ви ніколи не повинні заморожувати Femme Actuelle MAG
Більшість продуктів заморожуються без особливих клопотів, і ця практика допомагає боротися з харчовими відходами. Однак деякі фрукти, овочі та інші продукти не так добре реагують на такі низькі температури. Ми склали список з цих 10 продуктів, які не можна класти в морозильну камеру.
Заморожування - це дуже практичний спосіб збереження їжі, оскільки вона охолоджує їх від -12 ° C до -18 ° C. Ця дуже низька температура кристалізує воду, що міститься у вашій їжі, і тим самим значно уповільнює її погіршення. Тому ми збираємося класти м’ясо, рибу, страви, які ми приготували, у морозильну камеру. Але чи знаєте ви, які продукти ні в якому разі не можна заморожувати? Оскільки вони не витримують холоду або тому, що погано реагують на розморожування, ми даємо вам список того, чого не можна класти в морозильну камеру.
Кавун і диня
Ці два плоди повні води. Кавун становить понад 90%, а диня майже 90%. Ці два фрукти, також виготовлені з клітковини, важко заморозити. Це пов’язано з тим, що присутня вода застигне і під час відтавання вона частково випарується або вийде з плодів. В результаті виходить м’який кавун, який втратить свою міцність. Тому заморожувати такий вид фруктів не дуже добре.
Огірок, помідор та інші сирі овочі
Як і раніше згадані фрукти, огірок - це овоч, що складається з понад 95% води. Знову існує ризик того, що овоч не витримає розморожування. Крім того, шкірка огірка прилипне до м’якоті, і після заморожування лущитися буде складніше. Щодо помідорів - той самий принцип, вже не рекомендується ставити їх у холодильник. Тож якщо заморозити їх, вони втратять щільність, текстуру і перш за все смак. З іншого боку, побалуйте себе томатний соус, яка прекрасно замерзає.
Тому слід уникати сирих овочів у морозильній камері, оскільки вони після втрати втратять всю свою жорсткість.
Ніколи не заморожуйте яйця та майонез
Сире яйце, поміщене в морозильну камеру, може тріснути і навіть вибухнути. Яйця, зварені круто, при розморожуванні стануть губчастими. Вам навіть не потрібно тримати яйця в холодильнику, прохолодне, сухе місце (як комора) буде чудово справлятися. Для майонезу це та сама ідея, якщо він довше протримається в морозилці, він вийде з більш щільною текстурою, як желатиновий.
Картопля
Це те саме, що і для холодильника: картопля, дуже багата крохмалем, погано переносить холод. Поміщення сирої картоплі в морозильну камеру прискорює її старіння, вона почорніє і втратить свою текстуру. Ти все ж можеш розміщення картопляних страв у морозильній камері, за умови їх приготування. Це правило поширюється на інші бульби та коренеплоди, такі як батат, пастернак тощо.
Свіжий сир/м’який сир
Свіжі сири та йогурти, як і м’які сири, не слід зберігати при занадто низькій температурі. Йогурти та рідкі препарати втратять щільність і стануть грудкуватими при розморожуванні. М’які сири, такі як рікотта або камамбер, погано заморожуються, бо вони ущелені водою. Після розморожування вони втратять форму, структуру, а також смак.
Десертні креми
Немає питання про те, щоб покласти свій крем Danette або Mont Blanc у морозильну камеру! Ці десертні креми є зроблені з молока (а іноді навіть яйце). Поміщення їх у морозильну камеру призведе до хімічної реакції, яка згорне молоко в десерті. Отже, при розморожуванні він втратить свою кремову текстуру.
Основні правила заморозки
Ніколи не кладіть алюмінієвий контейнер у морозильну камеру. У морозильній камері більше немає банок, це матеріал, який іржавіє при контакті з вологістю, і в морозильній камері його багато !
Щоб зберегти свої овочі, такі як капуста, морква, готуйте їх у порожньому вигляді або готуйте в соусі або в заготовках. Вони будуть краще триматися, а крім того, будуть готові до використання.