10 продуктів, в яких ви не очікували б знайти глютен - моє безглютенове життя
Видалення глютену зі свого раціону означає насамперед уникання пшениці, а також деяких інших круп, які, як відомо, містять глютеновий білок, таких як ячмінь або жито.
Ми відразу думаємо уникати хліба, макаронних виробів, печива та тістечок чи навіть піци. Незважаючи на уважне читання етикеток у магазині, певні продукти, апріорі невинні, часом обманюють нашу пильність! Ця стаття розгляне 10 продуктів, де ви справді не очікуєте знайти глютен.
1. Супи
Уявляєте, що покупні в магазині супи виготовляються повністю з овочів? Подумати ще раз ! Остерігайтеся супу місо з ячменю та зневоднених супів, які часто містять глютен. Ще більш природні на вигляд цегляні супи можна загустити пшеничним борошном. Уважно читайте етикетки товарів !
2. Чіпси та картопля фрі
Ми схильні до наївної думки, що картопля фрі та чіпси виготовляються з картоплі, олії та солі. Так, коли вони "саморобні". Але ці продукти, купуючи готові, часто виявляють наявність інших проблемних інгредієнтів для безглютенової дієти.
Наприклад, у замороженому відділі наших супермаркетів картопля фрі та яблука Дофін можуть містити пшеничний крохмаль. Крім того, закуски та ароматні чіпси, наприклад, "смак барбекю", часто посипають пшеничною крихтою.
3. Тефтелі та крокети
Будь то овочі, риба чи м’ясо, перероблені продукти цього типу часто пов’язують із пшеничним борошном або хлібними крихтами. Загалом, чим більше обробляється їжа, тим більше в ній міститься клейковини ...
4. Спеції та бульйонні кубики
Ми не завжди з обережністю ставимося до цих ароматизаторів на кухні. Однак порошкоподібні суміші спецій, такі як каррі, можуть містити сліди клейковини. Залежно від чутливості кожного, реакції можуть відрізнятися.
Подібним чином, бульйонні кубики можуть бути джерелами глютену. Уважно прочитайте їх склад: він часто містить дивовижну кількість інгредієнтів та добавок ... На щастя, ми знаходимо все більше і більше в торгівлі безглютеновими кубиками, такими як овочевий бульйон, пропонований Ma Vie Sans Gluten.
5. Соуси
Слід уважно стежити за складом магазинних соусів. Дійсно, салатні заправки часто містять пшеничне борошно, щоб згустити текстуру та зробити її гладкою. Ніщо не зрівняється з винегретом, виготовленим власноруч ...
Любителям азіатської кухні слід шукати соєві соуси, які гарантовано не містять глютену, оскільки більшість із цих соусів створені на основі пшениці та/або ячменю.
Крім того, нерідко можна зустріти пшеничне борошно серед інгредієнтів соусів, які можуть супроводжувати м'ясо, наприклад, "соус з 3 перців".
6. Соління
Соління також можуть зіграти з вами трюки! Не через сам розсольник, а через оцет, обраний для мацерації. Деякі марки використовують солодовий оцет, виготовлений з ячменю.
7. Розпушувачі
Дія розпушувачів заснована на підвищуючих речовинах, таких як гідрокарбонат натрію або дифосфати натрію - карбонати. Але для цих інгредієнтів потрібен стабілізатор. Це може бути кукурудзяний або пшеничний крохмаль залежно від розпушувачів. У Ma Vie Sans Gluten ми пропонуємо гарантований безглютеновий розпушувач.
8. Крупи для сніданку
Якщо вам подобається каша або крупи для початку дня, зверніть увагу на етикетки. Такі інгредієнти, як пшениця, екстракт ячмінного солоду, пластівці ячменю або цільної пшениці, пшеничне борошно містяться в мюслі, гранолі та різних товарних злаках. На полицях, що не містять глютену, мюслі настільки смачні, як заспокійливі, починає з’являтися невеликий вибір, наприклад 4 мюслі з невеликих червоних ягід або мюслі з темного шоколаду з кількох насінин від Ma Vie Sans Gluten.
Вівсяні пластівці більш-менш переносяться людьми, чутливими до глютену. Якщо у вас є можливість, виберіть овес, гарантований без глютену, тобто без перехресного забруднення іншими зернами.
9. Шоколадні та кондитерські вироби
Чи знали ви, що шоколад може містити глютен? З шоколадної плитки переважно вибирайте продукт, що містить щонайменше 70% какао: менше шансів містити небажані інгредієнти - наприклад, глютен - ніж шоколади, менш багаті какао. Що стосується шоколадних порошків, уважно читайте їх склад, стежачи за слідами клейковини. Якщо ви сумніваєтеся, зупиніть свій вибір на чистому какао-порошку.
Як і шоколад, кондитерські вироби та промислове морозиво можуть містити клейковину у вигляді пшеничного борошна або пшеничного солоду. Знову ж таки, важливим є уважне читання списків інгредієнтів.
10. Пиво
На час аперитиву забудьте про пиво та віскі. Ці спирти традиційно виготовляються з ячменю і, незважаючи на різні виробничі процеси, вони зберігають залишки ордеїну (клейковинного білка цієї крупи). Навіть пиво, марковане безглютеновим, не здається надійним, враховуючи останні дослідження на цю тему.
ВИСНОВОК
Оскільки пшеничний білок використовується як добавка в харчовій промисловості, багато харчових продуктів, що продаються в магазинах, містять глютен, чого ви взагалі не очікували. Однак після виключення глютену зі свого раціону навіть незначна кількість інколи може спровокувати симптоми. !
Практика повільно, але впевнено розвивається у напрямку більшої безпеки. Насправді кукурудза та рис все частіше використовуються як заміна пшениці для забезпечення більшої згуртованості або м’якості промислових продуктів. Крім того, маркування продуктів стає все зрозумілішим для нетерпимих людей, а відділи без глютену поступово розширюються ...