10 простих і смачних рецептів з масляними бобами Femme Actuelle MAG
У сімействі бобових розрізняють, з одного боку, "квасоля для лущення" (червона квасоля, кокосові горіхи або могетти ... з яких споживаються лише насіння), а з іншого - "зелена квасоля", що об'єднує боби з яких їдять стручок (класична зелена квасоля, квасоля, квасоля…). Отже, саме серед останніх з’являється масляна квасоля, яку можна впізнати за кольором (кольору вершкового масла), але яка готується і має смак як «класична» зелена квасоля.
Рецепт салату зі свіжої масляної квасолі з помідорами черрі, сухим козячим сиром та сирою шинкою
На 4. Очистіть 800 г масляних зерен, розріджте їх і промийте. Варіть їх 15 хвилин у підсоленому окропі. Перевірте готовність, потім злийте їх і покладіть в салатник з 2 десятками помідорів черрі, розрізаними навпіл, і 8 тонкими скибочками сирої шинки, нарізаними соломкою. За допомогою очищувача візьміть стружку сухого козячого гною (відрахуйте 2 гною), покладіть їх у салат і збризніть оливковою олією та бальзамічним оцтом. Перед подачею посоліть і поперчіть.
Рецепт консервованих здобних зерен, прованський стиль, часник, помідори та базилік
На 4. Налийте в каструлю 1 краплинку оливкової олії. Пасеруйте 1 подрібнений зубчик часнику і 1 подрібнену цибулю. Додайте 1 лист базиліка. Коли цибуля розплавиться, додати 800 г злитої консервованої квасолі і 2 помідори, нарізані кубиками. Варити 10 хвилин, посолити і поперчити, а перед подачею посипати подрібненим базиліком.
Рецепт вершкового супу з горгонзоли
На 4. Очистіть 800 г здобних зерен і варіть їх у каструлі із підсоленою водою до 10 мл крему та 300 г горгонзоли. Дайте 15 хвилин варіння на повільному вогні. Змішайте та відрегулюйте приправу перед дегустацією.
Рецепт смаженої на сковороді свіжої олії з квасолі та картоплі, цибулі та бекону
За 4. Стволіть 400 г здобних зерен і промийте їх. Варіть їх 15 хвилин у каструлі з підсоленою окропом. Злийте їх. Помийте 400 г невеликої картоплі на пальці, не очищаючи від шкірки, і варіть 15-20 хвилин у киплячій підсоленій воді. Злийте їх. На сковороді підрум’яніть 200 г копченого бекону. Видаліть їх, розтопіть на сковороді 30 г вершкового масла і розтопіть на подрібненому вогні 2 подрібнені цибулини. Додайте картоплю і квасолю. Пасеруйте їх на сковороді перед тим, як повернути бекон назад. Перед подачею посоліть і поперчіть.
Рецепт обсмажених масляних зерен, вершків і панчетти
За 4. На сковороді коричневі 400 г панчетти наріжте невеликими кубиками з 50 г вершкового масла протягом 5 хв. На цій же сковороді розігрійте 600 г варених зерен з бобів. Додайте 30 мл вершків, 100 г пармезану і кілька гілочок подрібненого базиліка. Насолоджуйтесь без зволікань.
Рецепт пюре з бобів на вершковому маслі з копченою сіллю
На 4. У каструлі з підсоленою окропом зварити 1 кг лущеної квасолі. Дайте 15 хвилин варіння. Зцідити і перемішати квасолю. Вилийте пюре в каструлю, поставлену на повільний вогонь, і дайте йому висохнути, постійно помішуючи протягом 10 хвилин. Включіть у пюре 150 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками. Приправити копченою сіллю (Екзотична земля). Подавати гарячим із смаженою птицею.
Рецепт смаженого на сковороді лісового масла квасоля, курка та гриби
За 4. На сковороді на сильному вогні пасеруйте 400 г грибів на ваш вибір (свіжих і очищених, сухих, регідратованих або розморожених) в 1 ч. Л. ложки оливкової олії. Нехай гриби повернуться до води і злегка підрум’яняться. Видаліть їх. Покладіть назад на сковороду трохи олії, підрум’яніть 1 подрібнений зубчик часнику і 3 подрібнені цибулі-шалот, додайте 600 г курячої грудки, нарізаної кубиками, і 400 г вареної квасолі. Підрум’яніть препарат близько десяти хвилин. Перед подачею посоліть, поперчіть і посипте подрібненою свіжою зеленню.
Рецепт запіканки з бобових зерен з качиним конфі
За 4. Зварити 800 г свіжої масляної квасолі в підсоленій воді. Дайте 15 хвилин варіння. На сковороді розігрійте 4 качині ніжки качки на повільному вогні. Як тільки жир розтане, відокремте м’якоть качиних ніжок і в салатниці змішайте його з квасолею і злийте. Вилийте суміш у змащену маслом гратину, посипте подрібненим естрагоном і тертим овечим молоком. Налийте трохи качиного жиру і коричневого на кілька хвилин під бройлера.
Рецепт вершкового вершкового супу з квасолі
На 4. Стебло 800 г масляних зерен. Покладіть їх у велику каструлю і залийте підсоленою водою. Варити 15 хв. Додайте 30 мл рідких вершків, перемішайте і варіть 5 хв. Перед подачею відрегулюйте приправу.
Рецепт яловичого пирога з масляними бобами
За 4. Зварити 1 кг лущеної квасолі в каструлі з підсоленою водою. Дайте 15 хвилин варіння. Зцідіть і змішайте квасолю зі 100 г вершкового масла. Посолити, поперчити. У запікану з маслом гратену викладаємо 800 г фаршу. Покрийте пюре з квасолі, посипте тертим сиром і випікайте 30 хвилин при 180 ° C. (тис. 6). Насолоджуйтесь зеленим салатом.