10 рецептів страв; осінь у соусі Поточна жінка МАГ
Звідси чи деінде, традиційні чи більш креативні, відкрийте наші ідеї для гурманів для приготування страв у соусі, ідеально підходить для подолання осені.
Коли температура падає, ми любимо виносити запіканки та готувати невеликі ароматні рагу для розігріву. У цих стравах є все. Після початку приготування про них можна забути в духовці з низькою температурою. Ще краще розігріті, вони також дуже добре замерзають. Ми готуємо велику кількість, щоб наступного разу нам не довелося готувати. Що стосується тагіну, подаваного з манною крупою, яловичим бургуньйоном, що супроводжується паровою картоплею, чи чилі з рисом, є також крохмаль для гурманів, який чудово поєднується з довгим соусом на повільному вогні. Тепер відкрийте 10 рецептів страв у соусі, щоб оновити ваші ідеї про страви на повільному вогні.
Блюдо в соусі: рецепт свинячих щік, припущених на червоному вині
На 4 особи. У запіканці коричневі 8 свинячих щік, 100 г печериць, 1 подрібнений зубчик часнику і 2 подрібнені цибулини в 2 ст. ложки оливкової олії. Коли гриби стануть золотистими, додайте 2 моркви, нарізані кубиками, 1 букет гарні, 15 цл овочевого бульйону (можливо, на основі зневодненого препарату) і 45 цл червоного вина. Доведіть до кипіння, потім знизьте температуру до слабкого вогню і варіть 2 години. Подавати зі свіжими тальятелле.
Блюдо в соусі: рецепт телячої бланкетки
На 4 особи. У запіканці розтопіть 50 г вершкового масла. Легко коричневий 800 г телячого плеча нарізати кубиками протягом 5 - 10 хвилин. У запіканку додайте 3 моркви, порізані скибочками, 2 нарізані білки цибулі-порею, 2 очищені ріпки, нарізані 4 та 150 г дрібних ґудзикових грибів. Закрийте овочі підсоленою водою, додайте 1 букет гарні і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте наполовину і кип’ятіть 2 години 30 хвилин.
У невеликій каструльці розтопіть 50 г вершкового масла, посипте 50 г борошна і дайте злегка забарвитися. Додайте до каструлі 3 ковші варильного бульйону, помішуючи, щоб не було грудочок. При необхідності соус передайте в ручний блендер. У салатниці змішайте 2 жовтки, 45 мл сметани та сік 1 лимона. Вилийте цю суміш у каструлю і загустіть на повільному вогні. Потім влийте соус у запіканку. Продовжуйте готувати протягом 5 хвилин і насолоджуйтесь білим рисом.
Блюдо в соусі: рецепт легкого чилі-кон-карне з яловичиною
На 4 особи. У запіканці нагрійте 2 ст. ложка арахісової олії. Пасеруйте 2 подрібнені червоні цибулі та 2 перці (червоний та зелений), нарізані невеликими кубиками. Змішувати протягом 3 хв. перед додаванням 800 г яловичого фаршу, 300 г очищених і подрібнених помідорів, 1 ч. л. кмину та 1 інший перець чилі. Посолити, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 15 хвилин. Потім додайте 500 г консервованої червоної квасолі і варіть ще 15 хвилин. Безпосередньо перед подачею додайте 4 ст. подрібненої кінзи і 2 ст. столові ложки крему-фріше. Насолоджуйтесь білим рисом.
Блюдо в соусі: рецепт кролика з гірчицею
На 4 особи. Нагріти 1 ч. Ложку в запіканці. ложка олії та 40 г вершкового масла. Коричневий 1 кролик нарізати на шматки. Потім додайте 1 ч. Л. ложки олії і додайте 2 очищених і подрібнених цибулини. Зачекайте, поки вони почнуть забарвлюватися, потім влийте в каструлю 20 мл бульйону з птиці (можливо, на основі зневодненого препарату) і тушкуйте на кришці і на повільному вогні протягом 45 хвилин. У запіканку потім покладіть 3 ст. ложки старомодної гірчиці і 25 мл рідких вершків. Накрити кришкою і варити ще 15 хвилин. Налаштуйте приправу перед подачею на вибір овочів.
Блюдо в соусі: рецепт ягнячого каррі
На 4 особи. У салатниці змішайте 2 натуральних йогурти з 2 ст. столова ложка порошку каррі, 2 вичавлених зубчики часнику і сік 1 лайма. Додайте 1 кг баранини, нарізаної кубиками. Змішайте, щоб добре покрити кубики баранини маринадом. Зніміть салатник і поставте його на 1 годину в холодильник.
Потім нагрійте 2 ст. ложки олії в запіканці. Розтопіть у ньому 2 подрібнені цибулини, а потім додайте проціджене м’ясо. Підрум'яніть його протягом 5 хвилин на повільному вогні, перш ніж залити маринадом, 3 очищеними і нарізаними кубиками помідорами, 4 очищеними і нарізаними кубиками картоплею і 1 щіпкою порошку чилі. Посолити, накрити кришкою і варити 30 хвилин на повільному вогні. Смажте на сковороді 50 г арахісу. Додайте їх у запіканку з 6 гілочками подрібненого свіжого коріандру, перемішайте і подавайте з рисом басмати.
Блюдо в соусі: рецепт курки з лісовими грибами
На 4 особи. Нагріти 1 ч. Л. столова ложка олії і 20 г вершкового масла в запіканці. Коричневий 1 курка нарізати шматочками. Потім додайте 2 подрібнені цибулини, накрийте кришкою і варіть 30 хвилин на повільному вогні, кілька разів перевертаючи шматочки курки під час варіння. Якщо потрібно, під час варіння додайте трохи води, щоб запобігти пригоранню або злипанню препарату. Вийміть шматочки курки. Помістіть їх у сервірувальну тарілку і знежиріть запіканку 15 цл птиці та 30 цл сухого білого вина Jura, типу Савагнін. Нехай соус зменшиться наполовину і додайте 30 мл рідких вершків. Поверніть шматочки курки в соус і продовжуйте готувати на повільному вогні, поки ви будете готувати гриби. Очистіть 200 г лісових грибів (білих грибів, лисичок, сурмачів тощо). Підсмажте їх на сковороді з 2 подрібненими цибулями-шалотом у 20 г вершкового масла. Додайте їх у запіканку, перемішайте і негайно подавайте до столу. Насолоджуйтесь овочами на ваш вибір.
Блюдо в соусі: рецепт традиційного яловичого бургуньйону
На 4 особи. Зберіть в 1 глибоку тарілку, 1 кг яловичини з бургуньйоном (скутер, палерон ...), нарізану кубиками, 1 велику подрібнену цибулю, 1 букет гарні, 2 ст. ложка коньяку, 2 ч. л. ложка олії і 1 ч. л. подрібненого перцю. Залийте 75 мл червоного вина. Змішайте і маринуйте протягом 6 годин у холодильнику. Злийте м’ясо, процідивши маринад. Налийте останню у велику каструлю і нагрівайте її на середньому вогні. У запіканці нагрійте 2 ст. ложка олії та 40 г вершкового масла. Підрум’яніть у ньому шматочки яловичини, потім додайте 100 г бекону і 1 подрібнену цибулю. Посипте 1 ч. Л. борошна і розмішати 1 хв. Залийте гарячим маринадом шматочки м’яса, перемішайте та додайте 1 подрібнений зубчик часнику, 1 моркву, нарізану кубиками, і букет гарні відновиться з маринаду. Доведіть до кипіння, накрийте запіканку, зменште вогонь і тушкуйте близько 2 годин 30 хвилин. Зніміть кришку, відрегулюйте приправу та продовжуйте готувати 30 хвилин, не відкриваючи, щоб соус загус. Насолоджуйтесь картоплею на пару.
Блюдо в соусі: рецепт маринованих мідій
На 4 особи. Зішкребте 3 л мідій під струменем води. У запіканці розтопіть 30 г вершкового масла і підрум’яніть 2 подрібнених цибулини і 2 подрібнених цибулі-шалоту. Додайте мідії, 25 мл сухого білого вина, 1 букет гарні, сіль і перець. Варити близько 8 хвилин. Зітріть мідії і покладіть їх у блюдо для подачі. Відфільтруйте кулінарні соки і полийте їх мідіями. Насолоджуйтесь картоплею фрі.
Блюдо в соусі: рецепт тагненого баранини з оливками та медом
На 4 особи. У запіканці нагрійте 2 ст. ложки оливкової олії. Пасеруйте 3 подрібнених цибулини та 1 паличку кориці. Посипте 1 ч. Л. кмину. Дайте 5 хвилин варіння на повільному вогні, а потім додайте 2 ст. столову ложку меду і 800 г баранячої ніжки, нарізаної кубиками. Змішайте з 1 дюжиною великих фіолетових оливок і ½ пучком коріандру. Налийте воду до інгредієнтів. Посолити, накрити кришкою і варити на повільному вогні 1 год. 15. При подачі додайте мигдаль, що пластівці.
Блюдо в соусі: простий рецепт курячої яси з лаймом
На 4 особи. Вичавіть сік 6 лаймів і покладіть його в глибокий посуд з 1 кг подрібненої цибулі. Додайте до страви 1 курку, нарізану шматочками. Солимо, перчимо, перемішуємо і знімаємо страву. Маринувати 3 години в холодильнику. Потім відцідіть шматочки курки і процідіть маринад, тримаючи сік з одного боку, а цибулю з іншого. Покладіть шматочки курки на деко, застелене пергаментним папером, і підрум’яніть їх під бройлером. Ви також можете смажити їх на мангалі або навіть на сковороді. Припиніть готувати, коли вони добре забарвлені.
У запіканку налити 2 ст. ложку арахісової олії і розтопіть цибулю на повільному вогні і накрийте кришкою. Відрахуйте 5 хвилин, додайте маринад і продовжуйте готувати, накривши кришкою, 15 хвилин. Відкоригуйте приправу, приправте, якщо хочете, і покладіть шматочки курки на грилі в запіканку. Накрити кришкою і варити ще 20 хвилин. Насолоджуйтесь білим рисом.