10 речей, які слід знати про чай Matcha Tea AZ
Чай з матчею впродовж декількох років користується все більшим успіхом у світі кулінарії. І це правда, що завдяки своїй особливій текстурі та кольору цей чай нікого не залишає байдужим. ! Будь то в кулінарії чи на випічці, в останні роки ми спостерігаємо все більше і більше рецептів, які роблять цей зелений чай у центрі уваги як у солоному, так і в солодкому варіанті.
Але чому цей чай такий привабливий? Правильно: чай з матчею - один із найбільш споживаних зелених чаїв (якщо не THE THE green tea) у світі! Це через його походження, смак, історію, переваги чи багаторазове використання, яке він пропонує на кухні? ?
CuisineAZ вирішив підвести підсумки та підготував список 10 речей, які слід знати про чай з матчею. !
Чай з матчі часто представляють як ікру японського чаю, або чаю з Японії Rolls Royce. Так, але. ми часто ігноруємо, що чай з матчею - це в основному винахід, виготовлений на 100% у Китаї! І що не датується вчорашнім днем, оскільки згідно з легендою, його винайшли ще у Х столітті, точніше у 960 році. І лише через кілька століть (у 12 столітті) у японського ченця виникла ідея імпортувати його в країну висхідного сонця, де зелений чай матча був настільки успішним, що став еталонним чаєм для японців чайна церемонія.
Чай з матчі, побачивши його, одразу впізнаєш за двома речами. Перший: його текстура. Дійсно, чай з матчі, на відміну від усіх інших чаїв, продається не у формі листя, а у формі чайного порошку. Щоб отримати цей дуже дрібний порошок, чайне листя сушать плоско і подрібнюють між двома каменями. Таким чином, ароматизатори, властивості та колір чаю зберігаються незмінними. До речі, якщо говорити про колір, це друге, що ідентифікує чай з матчі на перший погляд. Оскільки порошок матчі не є темним або тьмяно-зеленим: це скоріше кричущий електричний зелений! Таким чином, чим більше зеленого порошку, тим більш благородним і вишуканим буде чай.
Ще одна специфіка чаю з матчею: завдяки своїй порошкоподібній консистенції це єдиний чай у світі, який не наповнений для його смаку! Як супи або порошкоподібну каву, ми поміщаємо його на дно чашки, заливаємо гарячою водою, перемішуємо, і presto, упакований, зважується! Нарешті, на практиці чай з матчею все-таки вимагає трохи більше технічної підготовки, вимагає винятковий чай. Насправді перед змішуванням з гарячою водою порошок матчі потрібно просіяти за допомогою сита з нержавіючої сталі, щоб не змінити його властивості. Щоб просіяти і віджати вміст у цьому ситі, потрібно використовувати невелику дерев'яну лопаточку, а для змішування чаю з гарячою водою потрібен спеціальний бамбуковий віночок. Звичайно, приготування чаю з матчі - це невелика церемонія !
Коли ми говоримо про чай матча, ми говоримо про чайну церемонію, ритуал приготування, винятковий чай. Раптом, коли ви не фахівець з чаю (чайів), ви часто боїтеся цього маленького зеленого порошку, тому що говорите собі, що недостатньо навчені оцінювати чай матча за його справжню цінність. Як шкода ! Навіть якщо чай з матчі насправді є дуже особливим продуктом, його не варто боятися: його можна оцінити, як і будь-який зелений чай, під час сніданку, під час розслаблюючої перерви, перед зустріччю. Вам важливо зняти стрес. Ми також можемо, залежно від чаю з матчею, який маємо перед собою, насолоджуватися ним під час їжі. Іншими словами, вам не потрібно бути професіоналом, щоб скуштувати чай з матчі. !
Чай з матчі - це чай з оксамитовим смаком і дуже рослинними нотками. Однак через трохи гірку сторону (чим зеленіший порошок, тим гірше буде чай з матчі), в Японії його часто вживають з невеликою кількістю солодкості, яка перед смаком розплавляється на мові, і що ми вкусимо в 3 разів, перед кожним ковтком чаю. Так: маленьку мисочку чаю з матчею можна випити за 3 рази, не більше не менше! І навпаки, у Китаї його їдять як є, без цукру, без молока, без цукерок чи цукерок. Всі смаки в природі адже ніяких ?
Чай з матчі - це чай виняткової якості. Тож було б все-таки соромно витрачати його водою нижчої якості. Вийдіть із водопровідної води занадто сильно, ми будемо використовувати мінеральну воду, яку будемо кип’ятити, ніколи не доходячи до точки кипіння. Потім додайте маленьку ложку чаю з матчею на чашку (конкретна чашка, е, інакше пропорції спотворюються), і чай збивають маленьким шазеном (знаменитим бамбуковим віночком) до отримання пінистої текстури.
Якщо він також відомий в Японії та в усьому світі, це не лише своїм смаком. Це ще й тому, що чай матча сповнений користі для здоров’я, форми та фігури. Дійсно, чай з матчею - це перш за все найбагатший на антиоксиданти чай, який існує; як і всі зелені чаї, він ні ферментований, ні окислений, а крім того містить катехіни та флавоноїди (антиоксиданти). І оскільки його споживають не настоюючи, ми отримуємо користь від усіх його поживних речовин! Багатство антиоксидантів робить його чудовим чаєм для шкіри, а також цінним засобом для боротьби з певними видами раку та захисту від серцево-судинних захворювань. Крім того, чай з матчі завдяки всьому хлорофілу, який він містить, є дуже цікавим детоксикаційним напоєм для виснаження організму. Нарешті, чай матча має властивості спалювання жиру і, як відомо, допомагає регулювати рівень цукру в крові в організмі. Іншими словами, матча допомагає нам стримати тягу до солодких закусок! Не забуваючи про його заспокійливі чесноти для розуму.
Чай з матчі - це чай, який п’ють, але також їдять! Так: у магазинах є спеціальні смакові чаї з матчі та спеціальні чаї для готування з матчі. Її смак і колір не здивують наших гостей, і це також у зеленій пармезановій плитці, в кабачкових пирогах, у пікантному пісочному пісочку, що служить аперитивом. Але чай з матчі можна також використовувати в соусах, зокрема, з жирною рибою, такою як лосось, яка цінує легку гіркоту матчі. Останніми роками зелений чай матча став настільки популярним на кухні, що не бракує рецептів, щоб поласувати ним, ви розпещені вибором. Але ми не забуваємо, що для того, щоб він максимально зберіг свої властивості, чай з матчі не можна перегрівати.
Чай з матчі також популярний у кондитерських! Звичайний: завдяки цьому ви можете швидко забарвити будь-який препарат, не денатуруючи його. Отже, у нас є морозиво, збиті вершки, пироги, булочки, смузі, десерти, тістечка, торти, десерти. зелений! Найцікавіше в десертах з чаю з матчі полягає в тому, що на перший погляд наші гості подумають про м’ятний десерт, і тому будуть дуже здивовані, побачивши, що десерт зовсім не мав смаку свого зовнішнього вигляду! Крім того, для глибокого фарбування використовується чайна ложка матчі в пасті або рідині. !
Буде зрозуміло: чай з матчі - рідкісний продукт. І оскільки він порівняно дорожчий за інші чаї, не можна робити щось дурне, коли йдеться про його зберігання! Чай з матчі можна зберігати: подалі від світла (занадто великий вплив і він ризикує втратити всі свої переваги!), У місці, де температура не перевищує 30 ° C. Щоб бути в безпеці, бажано тримати його в герметичній коробці в холодильнику, подалі від повітря та вологи! Після відкриття чай матча зберігатиметься від 3 до 4 тижнів, не більше.