10 речей, які ви повинні знати про шоколад
Розумний вибір може заощадити калорії на шоколаді!
Причина: чим вище вміст какао, тим менше цукру в батончику. Це не настільки підвищує рівень цукру в крові, ми їмо лише кілька штук замість цілого столу і все ще радіємо. Наприклад, цільномолочний шоколад Milka містить близько 60 грамів на 100 грамів, вдвічі більше цукру, ніж темний шоколад від Naturata Spielberger (33 грами на 100 грам).
Попит на шоколад Fairtrade минулого року зріс на 22 відсотки.
Причиною цього збільшення є періодичні заголовки про дитячу працю на плантаціях какао в Західній Африці. Провідні виробники та дискаунтери шоколаду (Norma та Lidl) тепер також починають переосмислювати та постійно розширюють свій асортимент шоколаду для чесної торгівлі.
Так само, як сорт винограду у вині, какао-боби визначають аромат шоколаду.
Сорт Форастеро використовується для дешевих споживчих шоколадних цукерок. Його злегка гірка нота маскується великою кількістю цукру. Гурмани покладаються на квасоля Кріолло, яка використовується лише в 0,7 відсотка шоколаду, що виробляється у всьому світі (наприклад, Доморі "Il 100% Кріолло", за 4 євро, www.chocolats-de-luxe.de).
Fairtrade не можна ототожнювати з органікою, навіть якщо приблизно дві третини цих продуктів мають органічну печатку ЄС.
Тільки з ними надходить 95 ”‰ відсотків інгредієнтів з органічного вирощування без пестицидів.
Близько 15 відсотків німців не можуть переносити молочний цукор (лактозу), включаючи шоколад, виготовлений на коров'ячому молоці.
Постраждалі повинні потягнутися за темним шоколадом. Він часто містить лише какао та цукор (прочитайте список інгредієнтів!). Якщо ви хочете бути в безпеці, найкраще купувати шоколад, виготовлений з рису, соєвого або безлактозного молока.
Вміст какао в шоколаді також надає інформацію про ступінь гіркоти:
Чим вона нижча, тим більше в ній цукру. Зверніть увагу на список інгредієнтів. Окрім какао-масла, тут не слід перераховувати жодних інших жирів і лише справжню ваніль (без синтетичного ваніліну).
Шоколад - дуже чутлива їжа, і його слід зберігати при постійній температурі (від 12 до 18 градусів) (не в холодильнику).
При коливаннях температури на поверхні утворюється біло-сіра жирова плівка (жировий наліт).
Ви вирішили перекусити лише один шматок, а потім обмазати весь стіл?
Це, безумовно, також пов’язано з фенілетиламіном (PEA), який міститься в шоколаді. Це змушує нас одразу почуватися щасливими! Тож не дивно, що ми з’їдаємо близько дев’яти кілограмів шоколаду щороку.
Календар наповнений, ви поспішаєте від зустрічі до зустрічі - шоколад однозначно дозволений у стресових ситуаціях!
Він містить магній і калій, які організм споживає у великій кількості під впливом стресу. Дослідники з Університету Брістоля також виявили, що кофеїн, теобромін і цукор, які вони містять, можуть значно покращити здатність до концентрації.
Вчені з Кембриджського університету виявили, що регулярне вживання шоколаду знижує ризик серцевих захворювань на третину.
Причиною цього ефекту є протизапальні поліфеноли, які знижують артеріальний тиск.