10 риб, які можна відкрити, щоб насолодитись, не збиваючи банк! Поточна кухня
Ні, вживання свіжої (або замороженої) риби не повинно коштувати руки і ноги. Відкрийте для себе 10 маловідомих, смачних і недорогих риб, щоб змінювати свої щоденні задоволення (і робити добро для планети).
Якщо ми хочемо слідувати рекомендаціям ANSES, ми повинні запросити риба за нашим столом двічі на тиждень. Ми не проти, але ціною певної готівки щомісячний бюджет перегонів прийме великий удар. Однак, коли ти розумний, ти справді можеш насолоджуватися рибою за нижчою ціною.
У риб теж є сезон
Не лише фрукти та овочі відповідають сезонності. Це абсолютно однаковий принцип для риби! Якщо ми купуємо рибу, коли вона є поза сезоном розмноження і пікове споживання, ми забезпечуємо стійку риболовлю (і це корисно для планети) та недорогу покупку (і це добре для гаманця).
Риба, сезон за сезоном
Рибою, яку можна їсти в січні, є тріска, пікша, путасу, камбала та собака. У лютому ми зустрінемо більше путасу (високий сезон), тріски, пікші, морського морського піску, камбали, собачого риби та минтаю. Риба, яку можна їсти в березні, більш-менш така ж, як і в попередньому місяці. У квітні весна приносить нам свою частку новинок: скумбрія та сен-П'єр. Sole повернеться у травні. До риби, яку можна їсти в червні, належать дикий або морський окунь, сардини, тунець, скумбрія або навіть сом. У липні та серпні до них будуть додані морська риба та підошва. На початку навчального року ми віддаємо перевагу сому, скумбрії, собаці або навіть підошві. У жовтні червоний кефаль порадує вас. Наступного місяця калкан порадує людей, а в грудні ми знайдемо промінь на стійлах рибників.
Тому, щоб купити рибу за низькою ціною, ми обираємо сезонну рибу запас яких численний. Ми помітили 10 видів, не обов’язково відомих, але водночас смачних, які ви можете покласти у кошик, не пробиваючи гаманець.
Які риби найдешевші ?
Якщо ви хочете включити в своє меню рибу і у вас обмежений бюджет, не панікуйте, є сорти, які дешевші за інші. Деякі види продаються за цінами, як правило, нижче 15 євро за кг. Серед них можна назвати традиційні сардини, скумбрію, хека, путасу, дута, тилапію, сайру, коропа або кефаль. Дізнайтеся, як їх відкрити за допомогою наших 10 найкращих дешевих риб.
10 недорогих риб, які ви повинні абсолютно знати !
Сайта
Це двоюрідний брат тріски та минтаю. При заморожуванні його називають минтаєм. Її плоть можна впізнати винно-червоний колір і має досить нейтральний смак, що робить його рибою, яка піддається всім препаратам. Ніжна, вона не витримує занадто тривалого приготування.
Оптимальний період: цілий рік з піком з травня по січень
Сардини
Жирна риба, багата омега-3, Сардини готують по-різному залежно від їх розміру. Маленький, смачний цілий і смажений на грилі, особливо на мангалі влітку. Більший, ви можете набити його або підняти філе. У будь-якому випадку, оскільки він неміцний, його споживання після покупки не триває довго.
Оптимальний період: з квітня по листопад
Скумбрія
Як і сардини, це одна з жирних риб, багатих на омега-3. Його сильний смак і тверда м’якоть піддаватися всім кулінарним натхненням. Порада: купуйте його дорослому і уникайте листочки (незрілої скумбрії).
Оптимальний період: з березня по жовтень
Надутися
Це відносно невідома риба, і все ж дуже рясна на наших узбережжях. Його м’якоть не дуже жирна, і дуже схожий на путасу. Тонкий і тендітний, він вимагає короткого варіння. Тому ми споживаємо ультра свіжий напій !
Оптимальний період: цілий рік, з піком з вересня по березень
Тілапія
Прісноводна риба, яка родом з Африки, має тилапію злегка рожево-білого кольору, м’яку і досить нейтральну на смак догодити найбільшій кількості. В основному з селекції, ми обов’язково вибираємо його з Етикетка ASC, що гарантує стійке розведення.
Мул
Спійманий у відкритому морі кефаль (його ще називають муджею) має білу і нежирну плоть, досить близький до бару. Вона має ту перевагу, що має мало країв. Порада: не горіть шкірку перед приготуванням їжі, якщо хочете її смажити (особливо на мангалі), щоб захистити її м’якоть.
Оптимальний період: вересень - травень
Пангасіус
Ця риба, головним чином виведена у В’єтнамі, спричинила течію великої кількості чорнила через не екологічно чисті умови ведення господарства. Вживати його з чистою совістю, ми обов’язково купуємо його з маркуванням ASC, що гарантує стійке розведення. І ми бенкетуємо його універсальною і недорогою м’якоттю.
Скумбрія
Ми могли б сплутати це з скумбрія, на яку вона схожа. Готується тисячою і одним способом, і навіть сирим: ми настійно рекомендуємо тартар із ставриди.
Оптимальний період: липень - квітень, з піком влітку
Гурнард
Зірка бульйоз, у urурнарда м’якоть досить тверда, щоб витримати мангал. Його також можна приготувати у вигляді мателоту з червоним вином.
Оптимальний період: весь рік
Камбала (або камбала)
Плоска риба двоюрідний брат калкан і деякі підошва (і дешевше!), камбала коштує обходу. Його запаси зменшились деякий час тому, але зараз стали обнадійливими. Тому ми прагнемо до його тонкої та нежирної м’якоті, щоб готувати її бажано зі шкіркою, щоб запобігти її розпаду.
Оптимальний період: весь рік
Як купити свою рибу ?
Звичайно, купуючи, ви звернете увагу на режим риболовлі. Покладіть ще кілька євро на користь риба, виловлена в сітку, в горщики. і тим самим тікати від риби, виловленої тралом (спосіб риболовлі, що руйнує морське дно). Ви можете довіритись, щоб допомогти вам у виборі відповідального споживача до мітки MSC, єдина міжнародно визнана марка, що гарантує стійкий промисел з мінімальним впливом на навколишнє середовище.
Остання розумна порада: купити рибу цілий ! Якщо у вас немає часу чи техніки, щоб підняти філе, попросіть це зробити у продавця риби спакуйте голови та кістки. За допомогою цих наборів ви приготуєте надзвичайно ароматні аромати, супи для смерті. все за три франки шість сус !
Якої риби уникати ?
Хоча їсти рибу корисно для вашого здоров’я, Ртутне забруднення океанів та морів загрожує деяким видам. Таким чином, усі асоціації сходяться на думці, що це необхідно уникайте вживання королівської скумбрії, марліну, тихоокеанського синього тунця та риби-меч. Занадто, деякі риби слід їсти в помірних кількостях, такі як хек, морський окунь та жовтоперий тунець (раз на місяць) або морський окунь, сардини та анчоуси (раз на тиждень).