10 різних способів з’їсти знамениту васабі! Частина 12
Опубліковано: 25.08.2015 17:20:38
Японці від цього божевільні. У Франції шанувальники васабі - не легіон. Ми віддаємо перевагу нашу стару добру діжонську гірчицю японській зеленій "гірчиці". Але що взагалі таке васабі? Ніякого уроку ботаніки, обіцяю. Вікіпедія чи є для цього;) Корінь (із тієї ж родини, що гірчиця та хрін) натертий на тертці, щоб отримати порошок, до якого ми додаємо воду для отримання дорогоцінної приправи, але найчастіше васабі продається в готовій пасті для роботи. Найкраще васабі - це васабі, яке знаходимо свіжим у корені, а потім теремо його самі. У Франції дуже легко знайти васабі в трубці, але важко знайти свіже васабі. Щоб це дізнатись, вам доведеться сісти на літак;) Після цього короткого вступу давайте перейдемо до суті статті, щоб дізнатися, з чим поєднувати васабі. Ось 10 різних способів з’їсти васабі (звичайно, є і більше).
Ця стаття розділена на 2 частини та натхненна цією статтею англійською мовою під назвою " 10 Потрібно спробувати меню комбінованих васабі, рекомендоване JapaneseFoodies ".
Класичне васабі-суші-сашими
Здебільшого саме із суші та сашими ми виявляємо пікантність васабі! Ця асоціація не могла потрапити до цієї топ-10! Суші, сашимі, макі? Багато плутають їх, і вас ?
Сашими - це скибочка сирої риби. Суші - це також сира риба, але з оцтовим рисом. А для макі, рису, сирої риби та всього, загорнутого у водорості норі.
Васабі дуже швидко втрачає смак при контакті з повітрям. Ось чому ми кладемо васабі між рисом та сирою рибою в суші.
Суші найкраще насолоджуватися васабі та невеликою кількістю соєвого соусу. Порада: освоїте поводження з паличками, щоб уникнути обприскування всіх соєвим соусом при зануренні сашими;)
Риба-васабі, вдалий шлюб !
Васабі дуже добре поєднується з усіма видами риби. На вибір різні типи приготування: сира риба в суші, сашими, макі. наполовину приготовані рецепти (як це має місце тут: напівготовний лосось у маковій скоринці соусом васабі з невеликим салатом з руколи та гороху) або пропарювання на пару.
Васабі також ідеально поєднується з білою рибою або теріякі з лососем. В японській кухні теріякі - це приготування смаженого на грилі або смаженого м’яса або риби в солодкому соєвому соусі з міріном, японським рисовим спиртом. На ринку доступні готові соуси Теріякі. Я рекомендую соус Теріякі від торгової марки Kikkoman, який ви легко знайдете в супермаркетах у розділі «Аромати світу». Васабі додасть пікантності та клювання солодкості соусу Теріякі.
Філе тріски у дрібній корі васабі
Локшина Васабі та Соба
Поширена страва в Японії. Японці люблять локшину! Тут васабі висвітлює відому японську локшину з гречки, дуже популярну в Японії. Трохи моркви, японського гороху васабі, насіння кунжуту, трохи соєвого соусу і готово! Швидкий і смачний рецепт, який зовсім не дорогий !
Ви можете супроводжувати свою собаку м’ясом (наприклад, свининою) або рибою (наприклад, хрусткою креветкою темпура).
Яловичина теріякі з соусом васабі
Ми вважаємо, що Теріякі готує, але цього разу використовується на яловичині. Хороша вирізка із запеченої яловичини в соусі Теріякі (суміш солодкого соєвого соусу та міріну), до якої ми можемо додати легкий смак часнику або лимона, який ми покращимо не за допомогою гірчиці Амора, а невеликою кількістю васабі.
Соус Теріякі марки Кіккоман
Васабі Карааге, смажена курка з майонезним соусом васабі
Діти та дорослі люблять смажену курку, ніжну всередині та хрустку зовні.
Курка нарізається шматочками. Потім шматочки маринують у соєвому соусі, часнику та імбирі.
Потім до цього маринаду додають пшеничне борошно та картопляне борошно, можливо з яйцем.
Потім накриваємо шматочки курки цим густим тістом, щоб смажити їх, як темпуру або самородки.
Використання курячого стегна дасть кращий результат: менш сухий, ніж з курячою грудкою.
Ми обманюємо карааге класичним майонезом, змішаним з невеликою кількістю порошку або тюбика васабі.