10 способів приготування м’яса Рецепт 1 Кухня AZ
М’ясо, у Франції ми його любимо !
І все-таки. хоч ми і хижі, ми не завжди опановуємо всі способи приготування м’яса. Потрібно сказати, що на наш захист існує безліч способів приготувати своє м’ясо.
Це добре, CuisineAZ перерахував для нас 10, щоб лише змінювати задоволення !
Смажити м’ясо означає обсмажувати його на сильному вогні на сковороді, а потім дати йому варитися (більш-менш швидко) у вибраному жирі. Велика перевага приготування м’яса на сковороді полягає в тому, що якщо воно обсмажується на дуже гарячій сковороді, м’ясо зберігає весь свій смак (свої соки) і залишається ніжним і соковитим. З іншого боку, якщо ми не досконало володіємо кулінарією, ми ризикуємо закінчити шкіряною підошвою на тарілці.
Спробувати м’ясо на грилі - це швидко обсмажити його на сильному вогні на грилі або навіть на сковороді без жиру. Це ідеальне рішення для вживання м’яса, коли ви сидите на дієті: на спеціальній сковороді-грилі весь жир буде стікати в маленькі борозни, і викидати його доведеться лише в кінці приготування. !
Щоб смажити м’ясо правильно, його потрібно запікати в духовці, з невеликою кількістю жиру. Це найбільш широко застосовувана техніка випічки. Але якщо так, то здається це не так вже й багато, насправді набагато делікатніше, ніж здається, смажить ваше м’ясо: і так, все м’ясо готується не за однакової температури! Маленька хитрість, щоб ніколи не пропустити приготування їжі в духовці: пам’ятайте, що все червоне м’ясо готується в гарячій/дуже гарячій духовці, а біле м’ясо готується в середній/гарячій духовці.
Всупереч поширеній думці, пайка м’яса не вимагає використання вуглинки! Насправді мова йде про швидке підрум’янення його м’яса, а потім готувати його вкритому, в посуді, з невеликою кількістю соку. І чим довше воно вариться, тим краще: воно зможе випустити всі свої аромати! Добре, коли ми тушкуємо м’ясо, це те, що ми можемо підготувати свою страву напередодні і без проблем поставити її готуватись наступного дня. Зручно, коли ми отримуємо !
Як випливає з назви, кип’ятіння м’яса полягає у зануренні його в рідину (із ароматизатором, е-е, не просто у воді!) Та варінні на повільному вогні протягом тривалого часу. Головна сила цього способу приготування? Навряд чи це вимагає нагляду! М’ясо має просто готуватися тривалий час, при невеликому гасінні, у великій кількості рідини.
Навіть якщо ми частіше думаємо готувати у фользі для овочів або риби, це спосіб приготування, який також ідеально пристосовується до м’яса. Кролик, курка, філе міньйон, цесарка. все м’ясо може туди ходити! Але щоб м’ясо не пересихало занадто сильно, ми думаємо покласти у фольгу трохи жиру, і, не соромлячись, супроводжувати м’ясо приправами, овочами, крохмалистими продуктами, навіть фруктами. !
Приготування м’яса на пару означає вибір здорового способу приготування, який не атакує м’ясо через занадто багато тепла. Крім того, коли ви готуєте м’ясо на пару (у кускурері, скороварці), воно зберігає всі свої аромати та харчові переваги без жиру. !
Ну, очевидно, це не працює, якщо у вас просто однофункціональна мікрохвильовка, яка не гриль! Але завдяки по-справжньому добре обладнаній мікрохвильовці (функції «гриль» для приготування їжі, «чіткість» для обсмажування тощо!), Нашу маленьку студентську мікрохвильовку можна перетворити на грізну машину для приготування м’яса. Тільки невеликий мінус: час приготування, який сильно варіюється в залежності від печі.
Планча - це зручний кулінарний аксесуар для розваг рідних та друзів, не надто турбуючись про кухню: кожен сам управляє приготуванням свого м’яса, тьху! Планчі просто потрібно нагріти протягом 10 хвилин, щоб бути готовою, і як тільки вона досягне 250 °, це залежить від нас! Ви можете покласти м’ясо таким, яке воно є, або замаринувати його напередодні у спеціях та ароматичних речовинах.
Приготування м’яса на пару - це те саме, що його тушкувати: воно передбачає приготування його в закритому посуді без додавання рідини, щоб воно могло готуватись, забезпечуючи лише власний смак. Різниця полягає в тому, що, коли ви тушкуєте м’ясо (або тушкуєте), ви попередньо його не обшукуєте, що дозволяє його ароматам залишатися на 100% неушкодженими.