10 вагомих причин їсти менше солі Кухня AZ
Сіль - це приправа, яку знайшли у кулінарії століттями. Справжній підсилювач смаку та смаку, він також дозволяє краще зберігати їжу. Раптом сьогодні багато людей звикли систематично солити всі свої страви та важко тягнути руку до сольниці на кухні.
Так, але. Сіль, хоча і має свої якості, насправді не є найкращим другом нашого здоров’я. Ось чому останнім часом національні програми харчування та здоров’я заохочують нас їсти менше солі. І є робота: якщо ВООЗ рекомендує щоденне споживання солі не більше 5 грамів на день, у Франції в середньому близько 10 грам.
Досить тривожна цифра. Особливо, якщо ми базуємось на міжнародному дослідженні, проведеному ВООЗ і згідно з яким надмірне споживання солі спричиняє 2,3 мільйона смертей щороку у світі !
CuisineAZ провів опитування і надав нам 10 вагомих причин їсти менше солі !
Занадто солона дієта насправді не ідеальна для нашого серця. Наукові дослідження показали, що наше тіло потребує 1-2 грами солі на день. Не більше, 5 - це максимум, рекомендований ВООЗ. Але у Франції ми, як правило, споживаємо вдвічі більше. Надмірне споживання, яке, згідно з недавнім дослідженням, може стати причиною 50 000 інфарктів на рік. Якщо це не вагома причина.
Сіль трохи нагадує троянського коня утримання води та целюліту в нашому тілі! Справді, сіль - це їжа, яка має особливість утримувати воду, яка знаходиться в тканинах нашого тіла. І коли у нас в тканинах занадто багато води, ми починаємо набрякати і стаємо всі роздутими; це називається затримкою води. І крім того, що утримує воду в тканинах, сіль також може спричинити набряк наших жирових клітин. Що сприяє розвитку целюліту. Мораль: якщо ви хочете симпатичну фігуру, намагайтеся їсти менше солі !
У Франції не менше 10 мільйонів людей старше 35 років страждають на артеріальну гіпертензію (гіпертонію). І коли наші судини перебувають під надмірним тиском, це може призвести до ниркової недостатності, серцевих захворювань і навіть інсульту. Зв'язок між надмірним споживанням солі та високим кров'яним тиском вже і багато разів був доведений вченими, ми можемо лише порадити людям уникати вживання занадто багато солі, щоб обмежити ризик високого кров'яного тиску.
Сіль - це інгредієнт, який часто зустрічається при переліку найбільш канцерогенних продуктів. Дійсно, вживання занадто великої кількості солі може сприяти появі деяких видів раку. Зокрема, рак, який вражає травний тракт, такий як рак шлунка або підшлункової залози. Ще однієї чудової причини їсти менше солі і не поспішати з сіллю немає ?
Надлишок солі в організмі є фактором ризику розвитку остеопорозу - стану, також відомого як демінералізація кісток. Дійсно, коли в крові занадто багато солі, це збільшує виведення кальцію з сечею. Це спричиняє у довгостроковій перспективі зменшення мінеральної щільності кісток та загострення остеопорозу. Тому вживання менше солі захищає наш скелет !
Нехай все буде зрозуміло: якщо у Франції ми споживаємо стільки солі, це не тому, що ми весь час бруднимо наш суп перед тим, як його з’їсти. Насправді 80% солі, яку ми споживаємо, - це прихована сіль! Сіль, про яку ми не підозрюємо, бо не бачимо її і часто не відчуваємо її запаху! Ця сіль в основному міститься в промислових препаратах. Але не тільки в піці, сирі чи нарізках. Яким би неймовірним не здавалось, сіль також є у випічці, крупах, печиві. І так: сіль, яку виробники використовують майже скрізь, адже вона допомагає у збереженні продуктів! Через добу ми навіть не уявляємо, скільки солі проковтнули !
Якщо приготовані страви часто набагато багатіші сіллю, ніж свіжі продукти (для покращення смаку та збереження їх довше), деякі виробники готових страв враховують той факт, що надмірне споживання солі може завдати шкоди здоров’ю. Як результат, на ринку з’являється все більше продуктів з низьким вмістом солі або з низьким вмістом солі. Корисно, коли вам лінь готувати, але ви не хочете підірвати рівень нашої солі! Але будьте обережні: щоб бути впевненим, що продукт насправді не містить занадто багато солі, уважно прочитайте етикетку. !
Ми не можемо це повторити досить: найкращий спосіб подбати про свою фігуру та своє здоров’я - це готувати самостійно! Оскільки промислові препарати часто насичені жирами, цукром, сіллю та добавками всіх видів, ви могли б також приготувати хороші, корисні та збалансовані страви. Підготуватись до їжі, використовуючи свіжі продукти, - це єдиний спосіб справді контролювати те, що у вас на тарілці. Тож якщо ми хочемо їсти менше солоного, пора змиритися з нашою книгою рецептів !
Йти без солі і їсти менше солі цілком можливо і легко. І це навіть тоді, коли ви шанувальник добре витриманої кухні! Дійсно, якщо сіль не має рівних для пробудження смакових якостей їжі, це не єдине! Коли ви хочете знову відкрити справжній смак їжі, ви можете легко замінити сіль на спеції або на кислотні ароматизатори (наприклад, лимонний оцет або херес). Чому? Просто тому, що на мові рецептори солоного і кислого смаку дуже близькі один до одного.
Щоб їсти менше солі, давно важливо було знати, як розшифрувати етикетки, що стосуються складу продуктів, які ми купуємо в магазинах. Але раніше це був справжній головний біль; оскільки на етикетках замість вмісту солі ми побачили вміст натрію, вказаний у міліграмах (щоб він здавався якомога меншим). Якщо ви не добре розбираєтесь у харчуванні та математиці, перетворити натрій у міліграми-солі в грамах нелегко менш ніж за 5 хвилин! Але зараз виробники повинні вказати вміст солі, а не натрію, а в грамах, а не в міліграмах. Таким чином, ми можемо легше наблизитись до 5 грамів солі на день !