10 звинувачених бур’янів для їжі -
30 квітня 2020 року Стефані Якоб Категорії: Харчування
У Німеччині можна з’їсти понад 1500 бур’янів та дикорослих трав - вони часто багатіші на вітаміни, ніж овочі з супермаркету. Утопія знайомить вас з десятьма, які зазвичай вважаються бур'янами, але не заслуговують на назву.
Бур’яни в саду турбують і стійкі. Але якщо поглянути на них з іншої точки зору, вам може сподобатися: багато хто ідеально підходить для смачних чаїв, кажуть, вони мають цілющу дію, а на кухні вони є кулінарним збагаченням.
Бур’яни здорові - і безкоштовні
Замість того, щоб утримувати газон у саду чистим від нібито набридливих рослин, варто уважніше розглянути ці трави. З одного боку, вони дуже здорові (багаті вітаміном С, залізом і кальцієм) - а з іншого боку вони вільні.
Найкращий час для збору врожаю - ранок, оскільки трави найсоковитіші вранці. В принципі, не слід виривати рослини, а акуратно зрізати листя маленьким ножем, щоб вони могли відрости.
Ризик плутанини та правильні місця для збору
Загалом: збирайте лише ті трави та бур’яни, які ви дійсно знаєте і можете чітко визначити. Різні нехудожні книги (наприклад, тут ** на buecher.de або Thalia.de) на тему збору трав. Наприклад, дикий часник часто плутають із конваліями - а вони дуже отруйні.
Якщо ви не зрізаєте трави у власному саду, слід також бути обережними, щоб не збирати їх поблизу жвавих доріг. Найкращі і нешкідливі трави можна знайти на незапліднених луках і в місцях, де мало собак.
Ви можете знайти ці 10 бур’янів у своєму саду та на природі
Занижені протягом тривалого часу, дикі трави лише почали знову з’являтися на наших кухнях за останні кілька років. Ми представляємо вам десять бур’янів, яких ви знайдете вдосталь у своєму саду чи на природі.
Жодного бур’яну: кульбаби
Кульбаба, мабуть, найвідоміший бур’ян. Він є рідним для всієї Європи, і, напевно, більшість з них використовували б його як їжу для кроликів, а не як салат. Його можна багато в чому використовувати на кухні: листя, квіти і навіть коріння їстівні. Однак біле молоко, що виходить зі стебел, використовувати не слід. Збирати його можна з квітня по жовтень і з часом вона знову і знову відростає.
Його листя смак злегка гіркий і горіховий і чудово поєднується з салатами, супами, соусами або на хлібі та маслі. Якщо їх приготувати на пару, ви отримаєте прекрасний «шпинат». Найкраще збирати молоді (світлі, дрібні) листя і видаляти товщу нижню третину. Квіти можна використовувати як прикрасу для десертів або салатів. З них також можна приготувати желе, сироп або якийсь мед. Корінь можна використовувати як чай, але також - як і редис - додавати в хліб або салати.
Кульбаби згодом легко заморозити і з’їсти. Кульбаба також корисний для здоров’я: він містить у рази більше вітамінів А і С, ніж салат, і, як кажуть, має кровоочисний та сечогінний ефект. Він стимулює травлення і допомагає при метеоризмі, саме тому його часто рекомендують для очищення.
Здоровий бур’ян: кропива
Через дратівливі властивості шкіри його бояться і демонізують як неприємну дику рослину. Кропива настільки здорова, наскільки здорова, і тому справжня диво-рослина: вона містить багато заліза, кальцію та вітаміну С. Ідеально підходить для їжі.
У трави є одна делікатно-пряний смак і заварюється як чай, навіть кажуть, що він має стимулюючий ефект. Як лікарська рослина застосовується при ревматизмі та інфекціях сечовивідних шляхів. Але це також підходить як смачна начинка для макаронів та пельменів. Свіжу кропиву можна заморозити і використовувати пізніше.
Щоб уникнути неприємних укусів, найкраще одягати садові рукавички під час збирання та обробки. Кропиву можна знайти з квітня по жовтень просто скрізь: у садах, на берегах річок, бутових ділянках, узбіччях доріг, у лісах та на луках. Їх важко сплутати - все, що не горить, не є кропивою.
Дикий часник - смачний бур’ян
Дикий часник робить сам З початку березня до середини травня широкий у садах та на луках. Якщо після цього він починає цвісти, він продовжує щасливо розмножуватися. Ви повинні це радіти, бо дикий часник на смак нагадує часник, гарячий і чудово свіжий. Це один із найсмачніших бур’янів і чудовий на смак як песто з дикого часнику, суп, занурення або намазка, і його можна використовувати в багатьох інших рецептах дикого часнику.
Дикий часник багатий мінералами та вітаміном С. Він містить магній та має антибактеріальну дію, тому зміцнює імунітет. Він також допомагає при проблемах зі шлунком і позитивно впливає на обмін речовин.
Ви повинні бути обережними, збираючи дикий часник: його листя схожі на листя сильно отруйної конвалії. Рослини можна відрізнити за своїм схожим на часник запахом. Якщо ви не впевнені, це допомагає натирати листя між пальцями. Якщо вони нічим не пахнуть, краще залиште їх лежати і не їжте. Щоб ви могли насолоджуватися ним довше, ви можете просто заморозити дикий часник і зробити його міцним.
Гірш: бур’ян як пряність
Гірш, також відомий як козяча лапа, є одним з найбільш упертих бур’янів. Що б з ним не сталося - він завжди повертається. Тому багато хто хоче знищити землю бузини у своєму саду. Але: Ви також можете їсти мелений траву. Ось чому його слід розглядати набагато більше як міцний та необслуговуваний постійний овоч.
Бур’яни мають свіжий, їдкий аромат. Молоде листя найкраще збирати з березня по травень, цвіте з червня по серпень, а стебла та молоді паростки квітів - з травня по серпень. Він чудово поєднується як спеція до страв з картоплі або салатів. При варінні з нього виходить смачне пюре, у малих дозах це смачна альтернатива петрушці.
Гірш також відомий як «трава вітаміну С», має протизапальну дію і часто використовується при подагрі.
Порада. Ви можете дізнатись, як можна принаймні стримати приріст водорості у своєму саду в такій статті: Боротьба з водоростями: Як позбутися від «бур’янів»
Трава садової піни: поїдання бур’янів на хліб
Садова трава пінопласту широко поширена в наших садах і цвіте ранньою весною. Незважаючи на гарний зовнішній вигляд, він вважається бур'яном і відповідно контролюється. Це не тільки добре виглядає, але і смакує.
Її різкий, сильний смак нагадує ракету - до якої він пов’язаний - і крес. На смак він особливо смачний як замінник кресу на вершковому маслі або хлібі з кварків та в салаті. Просто зірвіть з стебла маленькі листочки і квіти, добре вимийте все і їжте свіже.
Трава садової піни має високий вміст вітаміну С, а також гіркі та мінеральні речовини, які позитивно впливають на організм людини: кажуть, вона має кровоочисний, сечогінний, травний та стимулюючий циркуляцію ефект.
Гундерманн: важкі бур'яни
Гундерманн воліє рости на луках і пасовищах, і, як плющ, на узліссях дерев. Її можна збирати майже цілий рік, оскільки вона проростає свіже листя навіть під сніговою ковдрою. Як приправа трави, це збагачення на кожній кухні.
Листя рослини багаті вітаміном С, калієм та діоксидом кремнію. Він має протизапальну, знеболюючу та стимулюючу дію на обмін речовин, а також допомагає при грипі.
Його терпкий, ароматний смак занадто суворий для деяких людей сам по собі, саме тому його легко пити Обробляйте разом з іншими травами на трав'яне масло, трав'яний кварк або в салати. Але він також добре працює в омлетах, рагу або супах. Солодкі квіти можна використовувати декоративно і смачно в десертах.
Пташеня: один з найм'якших бур’янів
Пташеня росте гронами на полях і перелогах до жовтня. Він виробляє п’ять поколінь на рік з до 20 000 насінин кожне, кожне чекає до 60 років, щоб прорости для оптимальних умов - тому, можливо, неможливо викорінити їх як бур’ян. Але навіщо вам?
В курці міститься втричі більше калію і магнію і в сім разів більше заліза, ніж салату. А вітамінів А і С теж більше. Він також містить високу частку рослинного білка.
Під час їжі - це смак м’яко ароматний і нагадує горох. Листя чудово поєднуються з салатами та супами. Найкращий спосіб зробити це - зібрати молоді кінчики пагонів до того, як рослини отримають свої білі квіти.
Щавель: потрапляння бур’яну в салат
Час збирання щавлю затягується З квітня по листопад, це відбувається особливо на сирих луках. Характерні його стрілоподібні листя і кислуватий смак.
Найкраще зривати бездоганне молоде листя, оскільки старші містять багато щавлевої кислоти. Хоча це відповідає за унікальний смак, якщо у вас чутливий шлунок, ви, мабуть, не сприймете його так добре.
Щавель смакує в супах і рагу, але також є чудовим доповненням до салатів. Він також містить багато вітаміну С і заліза і вважається ефективним засобом від шкірних захворювань при натуропатії.
Кнопка трави: вітамінна бомба серед бур'янів
Кнопкову капусту також можна їсти. Це життєво необхідна і репродуктивна рослина. Від Травень до пізньої осені це трапляється в садах, полях і на відкритих узбіччях доріг.
Ви можете зробити це як смачний і корисний овоч Тушкуйте, як шпинат, готуйте з овочами або використовуйте в сирому вигляді в салатах, як песто та у свіжих соках. Для цього підходить вся рослина: листя, стебла, квіткові бруньки та молоді квіти, які все можна їсти.
Кнопкова трава також є вітамінною бомбою: вона багата такими мінералами, як калій і фосфор, містить багато білка, магнію і кальцію, вітаміни А і С. Це також одна з найбільш залізовмісних рослин.
Пімпінель: їжте вітамін С як бур’ян
Пімпінель відома під багатьма іншими назвами, наприклад, маленька лугова ґудзик або маленька кров’яна трава. Росте переважно на луках з травня по серпень.
Смак свіжий і злегка горіховий, запах нагадує огірковий. Оскільки воно швидко в’яне, його слід обробити безпосередньо після збору врожаю або заморозити дрібними шматочками. Як пряність він підходить для салатів, кварків, вершкового масла, овочів, свіжих супів та хліба.
Рослина має високий вміст вітаміну С і, як кажуть, має очищує кров, протизапальну та відхаркувальну дію. До того ж це допомагає проти печії, Втома і діарея.
Детальніше читайте на Utopia.de: