100 класиків
Ізабелла Шреммер 100 класиків з пароплава Найкращі традиційні рецепти
Все з однієї миски: супи, рагу тощо. 20 супів з коренів петрушки з часниковими грінками Інгредієнти на 4 порції: 2 цибулі-шалоту, дрібно нарізані 4 ст. Ложки вершкового масла 450 г кореня петрушки, подрібнені 100 г картоплі, очищені, подрібнені 1 паличка селери, подрібнені 100 мл білого вина 800 мл овочевого бульйону 4 зубчики часнику 2 тоненькі рулетики багета, невеликими кубиками 100 мл сметани (сметани) сіль, перець, мускатний горіх, трохи петрушки для гарніру, пасеруйте цибулю-шалот з 2 ст. ложками вершкового масла на покритій сковороді, а потім додайте овочі, недовго протушкуйте і деглазувати білим вином. Перекладіть все в тверду варильну ємність, залийте овочевий бульйон і готуйте на пару при 100 ° C протягом 30 хвилин. На цій же сковороді розігрійте масло, що залишилося, втисніть часник і зробіть часникове масло на повільному вогні, помішуючи. Покладіть кубики хліба і підсмажте до золотистої скоринки, періодично помішуючи. Дістаньте суп з пароварки, додайте сметану і все пюрируйте ручним блендером. Приправте спеціями та подавайте до сухариків та трохи петрушки.
Вогнетривкі: запіканки, гратени, макарони 42 брокколі al forno Інгредієнти на 4 порції: 400 г брокколі, у квітках 3 яйця 50 мл молока 1 ст. Ложка оливкової олії 250 г пармезану, терта сіль, перець Покладіть квіти брокколі в тверду ємність для варіння. У мисці розмішайте виделкою яйця, молоко та оливкову олію до піни. Змішайте 200 г пармезану і залийте все броколі. Готувати на пару при 100 С протягом 20 хвилин. Розігрійте духовку до 180 С верхнього та нижнього нагріву. Вийміть варильну ємність з пароварки, приправте брокколі сіллю і перцем. Посипте суміш рештою пармезану і запікайте в духовці близько 5 хвилин.
43 Вогнетривкі: запіканки, гратени, макарони
121 Від курки до яловичини: сучасна м’ясна кухня