100% здоровий фалафель - SfatFarma
SfatFarma - Ваш інтернет-фармацевт
Фалафел на 100% здоровий
Хто каже, що зневоднення слід застосовувати для виключно сирих страв? А хто каже, що фалафель, щоб бути абсолютно смачним, потрібно опустити в гарячу олію і почорніти?
Як відомо, нут переважає в цій ліванській страві. Ця бобова культура на смак подібна до квасолі, але має більш хрустку консистенцію і має одні з найбільш похвальних якостей. Таким чином, люди, які споживають нут, як правило, гризуть менш нездорову їжу, таку як чіпси, пух, палички, я думаю, вони можуть жити з меншою кількістю м’яса і їсти менше взагалі, оскільки нут не тільки смачний, але і дуже повно. Завдяки високому вмісту клітковини (з них 65-75% нерозчинної клітковини) він дуже ефективно знижує рівень шкідливого холестерину, а також тригліцеридів (таким чином захищає серце) і допомагає запобігти ризику раку товстої кишки. Нут також відрізняється своєю антиоксидантною здатністю, що підкреслюється наявністю вітамінів С, Е та бета-каротину, а також деяких дуже цінних фітонутрієнтів та марганцю. Більшість антиоксидантів міститься в оболонці.
Таким же чином інші бобові культури, такі як квасоля, сочевиця, горох, є справжньою допомогою в переважно сирому харчуванні, оскільки вони допомагають забезпечити кількість необхідних калорій. Збір адекватної кількості калорій іноді може бути проблемою при такому харчуванні, особливо для зайнятих, фізично активних людей, вагітних жінок та годуючих матерів. Бобові також є важливим джерелом білка.
Інгредієнти приблизно 1 піддон/піч для дегідратора: - 250 г нуту, в ідеалі залишити у воді на ніч, потім відварити протягом 1-1,5 годин на слабкому середньому вогні;
- 2 очищених помідора і кісточок;
- 2-4 зневоднених помідора (регідратації 2-3 години) (за бажанням);
- 1 невеликий пучок подрібненої петрушки;
- 3 столові ложки кунжуту (тільки білий або білий у поєднанні з чорним);
- 1 столова ложка меленого коріандру (або за смаком);
- 1 столова ложка кмину (або за смаком);
- 2-3 столові ложки оливкової олії (або більше - досить, щоб зв’язати склад, але не пом’якшити його);
- 2-3 столові ложки меленого насіння чіа (ще більше допомагає зв’язати склад) (за бажанням);
- 1 столова ложка смаженого кунжутного масла (за бажанням, але смачне);
- трохи води (тільки якщо це мусаї).
Підготовка: Помістіть всі інгредієнти в блендер або в невелику миску, щоб використовувати ручний блендер, і перемішуйте, поки не отримаєте однорідний склад. Дуже дрібна паста не повинна виходити. З фотографії можна зрозуміти, коли слід зупинитися.
Покладіть лист пергаменту на піднос з дегідратором і нанесіть трохи оливкової або кокосової олії. За допомогою чашки для морозива (або ложки) дістаньте композицію і покладіть на пергаментний папір. Залиште зневоднюватися на 3-4 години при температурі 46 градусів, або ви можете дати їй трохи вищу температуру, щоб скоротити час.
Якщо у вас немає дегідратора, приготуйте фалафель у духовці. Змастіть лист пергаменту, попередньо покладений на піддон, невеликою кількістю олії, покладіть склад, як було описано вище, і випікайте при низькій температурі, щоб ви не підрум’янилися, а просто злегка підсохли.
Подавати з величезним табуле (рецепт найближчим часом) або з великим сезонним салатом.
Сподіваюся, ви не на роботі, коли читаєте пост, бо точно знаю, що у вас слина:). Нічого страшного, заїжджайте до найближчого магазину здорової їжі по дорозі додому і діставайте всі інгредієнти.
Вам сподобалась стаття? Не забудьте підписатися на новини!