11 альтернатив цукру в порівнянні - який замінник найкращий Аніахімса
При обробці цукрових буряків мінерали та вітаміни майже повністю втрачаються. Залишаються лише так звані порожні калорії. У моєму першому Повідомлення в блозі про цукор Я сказав вам, чому я більше не вживаю його, ризики для здоров’я, які несе з собою цукор, і переваги життя без цукру. Сьогодні мова йде про Альтернативи рафінованому цукру ходити.
На ринку стає все більше продуктів, які обіцяють, здоровіше бути як солодка отрута. Ви можете швидко це зробити втратити огляд. Тому сьогодні я хочу зібрати все для вас і показати вам, як ви звичні Найкраще замінити цукор може. Бо ясно одне: бажання солодкого не зникає повністю. І не обов’язково! 🙂
Рослинні сиропи
Якщо ви хочете їсти менше обробленого цукру, ви можете використовувати натуральні підсолоджувачі. До них належать, наприклад, густі соки. Для цього сік яблук, груш, винограду та агави концентрують у густий сироп за допомогою вакуумного процесу. Мінерали, мікроелементи, а іноді навіть вторинні рослинні речовини містяться в них у більшій кількості. Спочатку це звучить дуже добре, чи не так? Улов: густі соки мають високий вміст фруктози. Занадто велике споживання фруктози також може порушити наш метаболізм і сприяти резистентності до інсуліну. Крім того, деякі люди відчувають проблеми з травленням через надмірну кількість фруктози.
Стевія
Стевія стає все більш популярною. Підсолоджувач не впливає на наш метаболізм і не має порожніх калорій. Але і тут є недолік: стевія, яку ми отримуємо в магазинах, не є натуральним продуктом! Хоча це часто рекламується по-різному, стевія в значній мірі складається з хімічних сполук рослини, а не лише з самої рослини, тому підсолоджувач заборонений для торгівлі органічними продуктами.
Ксиліт
Кілька досліджень показали, що ксиліт захищає від карієсу. Тому замінник цукру використовується у багатьох солодощах, що сприяють зубам. Спочатку ксиліт отримували з фінської берези. Але будьте обережні: все більше ксиліту також виробляється з кукурудзяних відходів. Тому важливо абсолютно купувати органічний ксиліт. Інакше цілком може бути, що це генетично модифікована кукурудза. Однією з переваг ксиліту є те, що він має майже таку ж солодкість, як і цукор, і тому його можна замінити 1 на 1. Також чудово, що ксиліт має на 40% менше калорій, ніж звичайний цукор. Тут, звичайно, - ви, напевно, вже здогадалися, є і мінус: ксиліт може швидко надати послаблюючий ефект і спричинити метеоризм. Крім того, стевія залишає злегка гіркий присмак у роті.
Я цим користуюся Ксиліт від Nu3. З кодом NU3ANI30 ви отримуєте знижку 30% (за це мені не платять).
Еритритол
Еритрит майже не містить калорій і схожий на цукор. Той, хто хоче стрибнути в повітря і вважає, що знайшов рішення, помиляється. Але давайте спочатку перейдемо до переваг: 90% еритритолу всмоктується через тонкий кишечник. Це означає, що ми випускаємо більшу частину неперетравленою. Решта 10% замінника цукру, однак, і це є головним недоліком, у багатьох людей призводить до газоутворення, діареї та болю в животі. Якщо ви хочете спробувати цю - до речі природну - альтернативу, вам слід підходити до неї повільно. Також вам повинен сподобатися смак, який не можна порівняти з цукром. Корисно знати: еритритол не такий солодкий, як цукор, він містить близько 70% солодкості. Тож якщо ви хочете спекти торт з ним, ви повинні бути готові додати ще трохи. Оскільки еритритол недешевий порівняно з іншими підсолоджувачами.
Цукор кокосового цвіту
Цукор з кокосового цвіту використовується для підсолоджування в Азії, а також стає все більш популярним у цій країні. Глікемічний індекс, який впливає на рівень цукру в крові, вважається на 35 нижчим, ніж у столового цукру (до 75). Тож рівень інсуліну повинен бути постійним. Проблема тут: Досі немає надійних досліджень, які б це довели.
Я цим користуюся Цукор кокосового цвіту від Nu3. З кодом NU3ANI30 ви отримуєте знижку 30% (за це мені не платять).
Яконовий сироп
Якон - бульба з Південної Америки і є однією з найдавніших корисних рослин Андського народу. Цукор, що міститься в коренях, може навіть підтримувати кишкову флору. Яконовий сироп є одним із фруктоолігосахаридів (ФОС). Ці види цукру на смак майже такі ж солодкі, як цукор, але менш калорійні. Вони також не засвоюються. Тому вони мають солодкий смак, не роблячи вас товстим. Для виготовлення яконового сиропу сік спочатку вичавлюють з бульб, фільтрують і вміст води випаровують, поки він не стане консистенцією сиропу. Це здорово, звичайно. Цікавий факт: в ЄС продаж Yacon був заборонений протягом багатьох років, оскільки Yacon підпадав під так зване нове регулювання харчових продуктів і тому вважається "новим видом їжі". Лише з 2015 року з’ясувалося, що це нешкідлива їжа. Недоліком сиропу Якон, безумовно, є ціна: він справді соковитий.
Я цим користуюся Яконовий сироп від Nu3. З кодом NU3ANI30 ви отримуєте знижку 30% (за це мені не платять).
патока
Меляса є відходом, що є результатом виробництва цукру. Як побічний продукт цукру вміст цукру в патоці високий. Але це залежить від того, як часто підсолоджувач оброблявся. Чим темніше патока з очерету, тим менше в ній цукру. Перевагою чорної патоки є те, що вона містить багато мікроелементів, фітохімікатів та інших корисних інгредієнтів, таких як пантотенова кислота (вітамін В5), залізо, кальцій, фосфор, магній і калій. Багато з цих мінералів важливі для метаболізму кісток. Увага: у магазинах стає все більше патоки, яка вже не чорна, а набагато світліша. Це містить більше цукру і менше корисних інгредієнтів. Тому: ті, хто купує патоку, повинні орієнтуватися на хорошу якість!
кленовий сироп
Кленовий сироп - відносно натуральний продукт з Канади, до якого більше нічого не додають. Але все частіше трапляється, що в Європі до нього додають цукрову воду. Тому що ви повинні знати: назва кленовий сироп не захищена. Тому, купуючи, важливо відмовитися від високоякісних органічних марок, які насправді гарантують 100 відсотків чистого кленового сиропу. Цікаво, що офіційно кленовий сироп вважається більш якісним, чим світліший колір сиропу. Насправді для нашого здоров'я важливо навпаки. Чим темніше колір, тим більше в ньому міститься антиоксидантів. Хоча кленовий сироп має нижчий глікемічний індекс, ніж цукор - це головним чином через те, що він містить більше води - він, природно, містить фруктозу. Тут застосовується таке: кленовий сироп можна використовувати, але лише у потрібних кількостях.
меду
Мед особливо багатий багатьма цінними інгредієнтами: Вітаміни С і В, калій, кальцій, залізо та магній - лише кілька прикладів. Не слід також недооцінювати антибактеріальну та стимулюючу метаболізм дію меду. Недолік: мед має багато калорій і власний смак. Крім того, що стосується меду, то важливо звертати увагу на те, звідки він береться. Бажано купувати тільки чесну торгівлю та органічний мед. В ідеалі з пасічником ви знайомі особисто. Оскільки товари, що надходять з-за кордону, часто є натовпом багатьох різних типів. Крім того, до меду часто додають рисовий сироп, не заявляючи про це. Якщо вас зацікавила серія "Гнилий" Рекомендовано від Netflix. Перший епізод - про мед.
Цільний тростинний цукор
Цільний тростинний цукор виготовляється з цукрового очерету і трохи менш солодкий, ніж столовий. Він також має трохи карамельний смак. Цей цукор містить ще більше мінералів і мікроелементів. Однак цільний тростинний цукор теж не є хорошою заміною. Це змушує рівень цукру в крові підвищуватися так само, як і білий цукор.
Штучні підсолоджувачі
До штучних речовин належать аспартам, сахарин та циклама. Всі ці підсолоджувачі не мають глікемічного індексу і, отже, калорій. Тому вони підходять для діабетиків, нешкідливі для зубів і часто використовуються людьми, які хочуть схуднути. Спочатку все це звучить досить добре. Ось велике АЛЕ:
Штучні підсолоджувачі не підвищують рівень цукру в крові, але вони все одно впливають на наш організм. Дослідження раз за разом показали, що підшлункова залоза виділяє інсулін, як тільки у нас з’являється солодкий смак на мові. Не має значення, справді це цукор чи підсолоджувач. Тож тіло обдурюють. Він думає, що зараз глюкоза потрапляє в кров. Але він марно цього чекає. Потім це призводить до харчової тяги. Це, в свою чергу, може призвести до того, що ми їмо більше, ніж ми повинні. Слід також зазначити, що вплив цих альтернатив на наш організм ще не досліджений. Є лікарі, які кажуть, що ці підсолоджувачі, як кажуть, дуже шкідливі для наших очей.
Тож який замінник цукру найкращий?
Зараз я намагався показати вам з кожною заміною, яку Переваги і недоліки є. Зрештою, кожен повинен сам вирішити, що йому найбільше підходить. Але я можу сказати вам, на чому я вважаю за краще повернутися. Я все-таки волію підсолоджуватися з вами Фініки та інжир. Особливо коли я випікаю. Ясно. Фрукти - особливо сухофрукти - також містять цукор. Але я все ще думаю краще за столовий цукор використовувати. Для того, щоб дати фініки у зручну для використання форму, я або роблю свою Фінікове масло (Для цього просто витріть фініки, замочіть їх у теплій воді, а потім у пюре з невеликою кількістю води, ваніліну та солі) або я купую готові Фініковий сироп.
Ви також можете знайти їх у моїй шафі Цукор кокосового цвіту. Я використовую це лише дуже обережно і в невеликих кількостях. Наприклад, я люблю посипати половиною чайної ложки моє збите кокосове молоко, яке готую для латте Matcha.
Яконовий сироп В основному я використовую його для підсолоджування кави. Я класичний любитель кави, який не може обійтися без молока та солодощі. До речі, я використовую рисове молоко, тому що воно від природи солодке, і тому мені сиропу потрібно лише дуже мало. Якщо у мене є, я люблю використовувати його як альтернативу меду. Так, ви правильно прочитали. Я їм мед. Але тільки якщо цей після Стандарти Деметри було виготовлено або я точно знаю, звідки воно береться. Іншими словами: я особисто знаю пасічника.
У масах замість мас: це залежить від кількості!
Загалом я хотів би вам це сказати жоден із замінників не є таким здоровим полягає в тому, що ми повинні використовувати його у величезних кількостях. Також не дуже розумно просто обміняти весь цукор, який у вас є, на заміну. Мета набагато більше шукати заміну там, де не обійтися без солодкого. У моєму випадку це стосується, наприклад, кави. Або з шоколадом. І у всіх десертах, які я теж готую сама. Але, звичайно, я його не їжу щодня. Я потураю собі раз у раз цукерки. А потім справді насолоджуйтесь.
Те, що я їжу щодня, і те, чого не хочу пропустити, - це фрукти. Знову і знову мене запитують, чи не надто Містять цукор. Звичайно, вони це роблять. Але фрукти є частиною здорового та збалансованого харчування, оскільки крім цукру вони містять також багато важливих для нас поживних речовин. Загалом можна сказати, що овочів слід їсти більше, ніж фруктів. Проти 2-3 порції на день але в цьому, звичайно, немає нічого поганого. Я хотів би навести вам приклад. Я обов’язково з’їдаю банан та яблуко щодня. Зазвичай є інший фрукт або кілька фініків. У мене це працює досить добре. Звичайно, кожен організм реагує по-різному. Ви повинні самі з’ясувати, що для вас добре. Але це стосується харчування у багатьох сферах, чи не так?
Отже, це знову виявилося досить докладним повідомленням у блозі. Короткі тексти ніколи не були моєю силою. Я сподіваюся, що я трохи пролив світло на темний світ за допомогою цього огляду. Якщо все-таки запитати з'явилися, надішліть їх мені безпосередньо під текстом у коментарі. Тоді я із задоволенням відповім на це. Я також був би радий, якщо б ви повідомили, що саме вам подобається, коли йдеться про цукрозамінники.