11 безалкогольних замінників вина (червоне та біле)
Вино - популярний алкогольний напій, виготовлений з ферментованого виноградного соку.
Червоні та білі вина також є популярними кулінарними інгредієнтами. Вони включені до багатьох рецептів для посилення смаку та кольору.
Крім того, вино часто використовують у кулінарії, щоб забезпечити вологу, розм’якшити м’ясо або знекласти каструлю.
Якщо у вас немає вина під рукою або ви вирішили не вживати алкоголь, на кухні є безліч замінників безалкогольних напоїв, щоб зробити їжу такою ж смачною.
У цій статті розглядається 11 безалкогольних замінників вина на кухні.
Оцет - це кисла, ферментована рідина, яка зазвичай використовується в кулінарії.
В основному він складається з оцтової кислоти та води, а також сполук, що містяться у вині, часто використовуваному для виготовлення оцту. Оцет також можна виробляти з яблучного сидру, кокосової води, солоду або рису.
Червоно-білий винний оцет - чудовий замінник вина в кулінарії. Вони мають смаки, схожі на вино, і оцет не вплине суттєво на смак страви.
Як правило, винний оцет корисний для рецептів на рідкій основі, таких як заправки для салатів та маринади.
Червоний винний оцет найкраще працює з яловичиною, свининою та овочами, тоді як білий винний оцет добре працює з менш ситними стравами, такими як курка та риба.
Винний оцет є більш кислим, ніж звичайне вино, тому рекомендується розбавляти його перед додаванням до рецептів, наприклад, змішуючи воду та оцет у співвідношенні 1: 1.
Важливо відзначити, що оцет може містити сліди алкоголю, хоча зазвичай він пропадає в процесі бродіння. Вміст алкоголю також зменшується при варінні.
Однак, якщо ваша дієта обмежена алкоголем, ви можете віддати перевагу винному оцту.
резюме Винний оцет може замінити вино в кулінарії, не роблячи значного впливу на смак рецептів. Однак важливо розбавляти оцет водою перед використанням у кулінарії через його сильну кислотність.
Гранатовий сік - це напій з насиченим і фруктовим смаком.
Крім того, гранатовий сік досить кислий і покращує смак будь-якої їжі. Смак, аромат та кислотність його порівнянні із смаком червоного вина. Тому його можна використовувати для однакової заміни червоного вина в кулінарії.
Оскільки гранатовий сік менш кислий, ніж червоне вино, ви можете змішати його зі столовою ложкою оцту, що додасть сильнішого смаку.
Гранатовий сік смачний до багатьох видів страв. Він добре працює, якщо додавати його в заправки для салатів та соусів або коли використовується як глазур для овочів.
Гранатовий сік не тільки додає аромат рецептам, він також може мати користь для здоров’я.
Він багатий антиоксидантами і вивчався щодо його здатності знижувати кров'яний тиск, що є загальним фактором ризику серцевих захворювань (1).
резюмеГранатовий сік - чудовий замінник червоного вина в кулінарії завдяки подібному кольору, смаку та кислотності.
Журавлинний сік - це гострий напій, який чудово замінює червоне вино завдяки подібному кольору, насиченому смаку та кислотності. Це поглиблює смак практично будь-якого рецепта.
Як і гранатовий сік, ви можете замінити журавлинним соком червоне вино в рецептах у співвідношенні 1: 1.
Оскільки журавлинний сік є м’яким, рекомендується готувати з такою версією, яка не містить доданого цукру. В іншому випадку рецепт може бути на смак солодшим, ніж ви очікували.
Крім того, ви можете зменшити солодкість журавлинного соку, змішавши його зі столовою ложкою або двома оцту, перш ніж додавати його до своїх рецептів.
Журавлинний сік також може мати користь для здоров’я. Він вивчався на його здатність зменшувати кількість інфекцій сечовивідних шляхів, а також багатий антиоксидантами, які борються із запаленням, що викликає захворювання (2, 3).
резюме Журавлинний сік має кілька властивостей, подібних до червоного вина, що робить його чудовим безалкогольним замінником червоного вина в кулінарії.
Імбир - це газований напій зі смаком імбиру. Зазвичай він містить кілька інших інгредієнтів, включаючи лимон, лайм та тростинний цукор.
Завдяки своєму подібному зовнішньому вигляду імбирний ель може замінити біле вино в кулінарії. Ви можете замінити біле вино імбирним елем в рівних кількостях.
Кислотність імбирного елю робить його чудовим делікатесом для м’яса, а це означає, що він розщеплює білок у м’ясі, роблячи його більш гладким і легшим для жування продуктом.
Майте на увазі смакові відмінності імбирного елю та білого вина. Хоча на смак вони однакові сухі та солодкі, імбирний ель слід використовувати лише у рецептах, які добре працюють із легким смаком імбиру.
резюме Імбирний ель може замінити біле вино в кулінарії завдяки подібній кислотності та солодкому смаку.
Виноградний сік - ще один багатий на смак напій, який робить його чудовим безалкогольним замінником вина.
Оскільки вино та виноградний сік мають майже однакові смаки та кольори, ви можете замінити вино на виноградний сік у рецептах у співвідношенні 1: 1. Звичайно, слід використовувати білий виноградний сік. Замість білого вина та червоний виноградний сік замість червоного вина.
Для менш солодкого смаку у виноградний сік можна додати трохи оцту, що підвищить кислотність і підвищить кислотність. Виноградний сік у поєднанні з оцтом також є чудовим маринадом для м'яса або овочів.
Виноградний сік корисний не тільки в кулінарії, він також багатий антиоксидантними поліфенолами.
Вони були вивчені на предмет їх потенціалу для зміцнення імунного здоров'я та можуть зменшити певні фактори ризику серцевих захворювань, такі як високий кров'яний тиск (4, 5, 6).
резюме Оскільки виноградний сік і вино мають схожі кольори та аромати, виноградний сік можна використовувати для заміни вина у співвідношенні 1: 1 у рецептах.
Курячі, яловичі та овочеві бульйони або бульйони - це рідини, які використовуються в якості основи для багатьох видів страв, включаючи супи та соуси.
Бульйон готують, варивши на воді кістки тварин, м’ясо, морепродукти або овочі. Залишки овочів, спецій і трав часто додають для посилення смаку бульйону. Зазвичай використовується для того, щоб м’ясо варити на повільному вогні і м’якоть.
Завдяки подібній функції кулінарії, бульйон є чудовим безалкогольним замінником вина.
Оскільки яловичий бульйон має більш глибокий колір і смак, він краще замінює червоне вино. З іншого боку, курячі та овочеві бульйони краще замінюють біле вино.
Залежно від вашого смаку та використання рецепта, ви можете замінити вино рівними частинами бульйону. Однак важливо відзначити, що бульйон смачний, набагато менш кислий і має м’який смак у порівнянні з вином.
Якщо ви хочете отримати більше аромату або вам потрібно м’якоть м’ясо за рецептом, корисно додати в блюдо столову ложку оцту на склянку бульйону.
резюме Курячі, яловичі та овочеві бульйони можуть ефективно замінити вино в рецептах завдяки подібній функції в кулінарії.
Яблучний сік - солодкий напій, який чудово доповнює різноманітні рецепти.
Солодкість і світлий колір яблучного соку роблять його чудовим безалкогольним замінником білого вина в кулінарії. Біле вино можна замінити яблучним соком у рецептах у співвідношенні 1: 1.
Слід зазначити, що яблучний сік є найкращою заміною вина, коли рецепт вимагає лише невеликої кількості вина. В іншому випадку ви можете не досягти того смаку, який шукали.
Подібно до інших видів соків, ви можете додавати оцет в яблучний сік для додання кислотності та смаку рецепту. Яблучний сік є чудовим доповненням до соусів, що використовуються для маринування легших страв.
резюме Яблучний сік - чудовий безалкогольний замінник білого вина завдяки схожим смаком і кольором.
Лимонний сік має кислий смак і є ключовим інгредієнтом багатьох рецептів.
Додавання лимонного соку до страв - чудовий спосіб посилити смак, особливо якщо ви хочете відчути смачний смак. Лимонний сік кислий, тому його можна додавати в маринади, щоб допомогти м’якоті розм’якшити.
Завдяки подібним функціям, ви можете використовувати лимонний сік замість білого вина в кулінарії. Однак лимонний сік досить кислий і не повинен однаково замінювати біле вино, щоб уникнути перевантаження смаку їжі.
Перш ніж додавати його в рецепти, лимонний сік слід розбавити рівними частинами води.
Наприклад, якщо рецепт вимагає чашки білого вина, замініть його половиною склянки лимонного соку, змішаного з половиною склянки води.
Лимонний сік також багатий поживними речовинами. Лише половина склянки забезпечує 94% щоденної потреби у вітаміні С, крім калію, вітамінів групи В, вітаміну Е та магнію (7).
резюме Лимонний сік - чудовий спосіб додати смаку та кислотності стравам. Тому він є чудовою безалкогольною заміною білого вина на кухні.
Коли гриби консервують, їх змішують з рідиною, яка поглинає частину їх смаку.
Одним із способів використання рідини з консервованих грибів є заміна алкоголю червоним вином у кулінарії. Оскільки гриби мають смачний смак, рекомендується використовувати рідину в пікантних стравах.
Однак, якщо ви хочете отримати в рецепті більш солодкий аромат, корисно змішати консервований грибний сік з журавлинним, гранатовим або виноградним соком.
Наприклад, якщо рецепт передбачає дві чашки червоного вина, ви можете замінити його комбінацією чашки консервованої грибної рідини та чашки журавлинного соку.
Також зверніть увагу, що в консервованих грибах та рідині може бути багато натрію. Якщо ви хочете контролювати вміст натрію у своїх рецептах, обов’язково вибирайте консервовані гриби з низьким вмістом натрію.
резюмеКонсервований грибний сік - чудовий замінник червоного вина в кулінарії, особливо в пікантних стравах.
Томатний сік має кислий і злегка гіркий смак. Його додають до декількох типів рецептів для поліпшення смакових характеристик.
Ви можете використовувати томатний сік як замінник червоного вина в кулінарії, завдяки його подібній кислотності та кольору. Залежно від бажаного смаку, замість червоного вина в пропорції 1: 1 можна використовувати томатний сік.
Оскільки томатний сік сам по собі гіркий, корисно змішати його з фруктовим соком, якщо ви хочете підсолодити рецепт. Це добре працює в рецептах, які вимагають маринування.
Томатний сік на смак сильно відрізняється від вина, тому може бути корисно перевірити його смак під час приготування, щоб переконатися, що ви отримаєте бажаний смак.
Томатний сік - це не тільки чудовий інгредієнт для приготування їжі, але й корисний для здоров’я. Одна чашка (237 мл) забезпечує понад 20 різних поживних речовин, у тому числі 74% вашої добової потреби у вітаміні С та 22% у вітаміні А (8).
Крім того, він багатий лікопіном, антиоксидантом, який вивчався на предмет його потенціалу зменшити ризик серцевих захворювань та деяких видів раку (9, 10).
резюмеТоматний сік кислий і за кольором схожий на червоне вино, що робить його чудовим безалкогольним замінником червоного вина в кулінарії.
Якщо у вас немає жодного із згаданих раніше інгредієнтів, ви можете просто використовувати воду, щоб замінити вино під час готування.
Хоча вода не додає рецепту аромату, кольору або кислотності, вона забезпечує рідину, яка не дозволить страві стати сухішою, ніж очікувалося.
Якщо у вас є оцет або цукор, ви можете змішати його з водою для поліпшення смаку.
Що стосується кількостей, то 1/4 склянки води, 1/4 склянки оцту та 1 столова ложка цукру є корисною сумішшю, яка використовується як замінник 1: 1. Проте, можливо, вам доведеться змінити це залежно від того, що ви зробити.
резюме Вода допомагає у підготовці рецептів і тому може замінити вино під час варіння. Однак він не вносить жодного смаку, кольору або кислотності.
Кілька безалкогольних інгредієнтів мають властивості, подібні вину, і можуть бути використані як замінники вина в кулінарії.
Деякі інгредієнти, такі як виноградний сік, можуть однаково замінити вино в рецептах, тоді як інші повинні бути змішані з іншими інгредієнтами, щоб стати ефективним замінником.
Під час заміни вина в рецептах важливо пам’ятати про бажаний смак. Наприклад, якщо ви шукаєте солодкий смак, краще використовувати солодкий інгредієнт.
Вам також може бути корисно провести тест на смак, замінюючи вино під час приготування їжі, щоб переконатися, що ви отримаєте бажаний смак страви.