Це я зробив
П’ятниця, 18 травня 2012 р
Вівсяне і абрикосове печиво на "День революції їжі" Джеймі Олівера (вівсяне та абрикотове печиво)
За браком часу я навіть не замислювався про те, щоб поговорити про захід "День харчової революції", ініційований Фондом Джеймі Олівера (див. Примітку). Я не міг встояти.
Джеймі Олівер - шеф-кухар, яким я надзвичайно захоплююся тим, що не стримував великої кількості кулінарів та розширив кругозір нашої кухні. У Великобританії він боровся за багато речей, наприклад, за їжу в їдальнях, яку вважали занадто жирною та занадто солодкою.
Найбільший його коник - переконати, а потім навчити британців (але не тільки) готувати щодня, щоб їм більше не довелося вдаватися до приготованих страв, які не завжди відповідають правильному харчуванню. Жодної 3-зіркової кухарської кухні, а проста, здорова кухня, виготовлена з добрими інгредієнтами та правильними техніками. Його книга "Будь-хто вміє готувати" (Міністерство продовольства) дуже добре ілюструє цю битву.
Я повністю підтримую його підхід, і тому я із радістю повідомляю, що завтра Фонд Джеймі Олівера (див. Примітку) запускає перше видання "Дня харчової революції".
Це всесвітній день дій з пропаганди, просвітництва та розширення можливостей усіх, хто бореться за здоровіші дієти. Тисячі людей у всьому світі братимуть участь у заходах з метою підвищення обізнаності про ризики для здоров'я, пов’язаних із нездоровим харчуванням, та надання консультацій щодо кращого вибору їжі.
Щоб знайти акції в Парижі (Я не знаю, чи є де-небудь ще у Франції), я запрошую вас заглянути на сторінку Facebook, за цим посиланням.
Щоб принести свій скромний камінь до будівлі, я дуже хочу поділитися з вами рецептом вівсяного печива, класичним у Великобританії.
Це печиво надзвичайно просто зробити з інгредієнтів, які ви можете знайти скрізь. Ви можете приготувати їх разом з дітьми, і вони є чудовою альтернативою придбаним закускам, на жаль, не завжди дуже корисним для нашого здоров'я.
Мене надихнув рецепт з чудової книги Лінди Коллістер "Як спекти", про яку я довго говорив у цьому дописі, трохи скоротивши цукор і використовуючи пухнасті абрикоси замість родзинок.
Вівсяне та абрикосове печиво
Інгредієнти приблизно для 25 печива
125 г м’якого напівсоленого вершкового масла
125 г цільного тростинного цукру (або білявого тростинного цукру, ваше печиво стане світлішим)
1 яйце
1 ст. незбиране або напівжирене молоко
½ чайної ложки чайна ложка ванільного екстракту
100 г розпушувача (або 100 г борошна і 1 рівна чайна ложка розпушувача)
150г вівсяних пластівців, по можливості органічних
80 г м’яких абрикосів
Розігрійте духовку до 165 ° C (гаряче повітря) або 180 ° C (традиційне нагрівання).
М’які абрикоси наріжте кубиками.
У мисці змішайте масло і цукор, поки суміш не стане кремовою.
Додайте яйце, молоко, ванільний екстракт і перемішайте.
Додайте борошно (або борошно та розпушувач), вівсянку, абрикоси та перемішайте, щоб тісто з’єдналось.
За допомогою великої ложки вигрібаємо тісто і між руками формуємо кульки розміром з волоський горіх.
Покладіть їх на антипригарний деко і злегка розрівняйте.
Випікайте від 12 до 14 хвилин.
Центр все ще повинен бути м’яким, але ви повинні мати можливість рухати їх по тарілці, натискаючи на них кінчиками пальців.
Вийміть їх з деку за допомогою лопатки і дайте охолонути на решітці.
Побалуйте себе, вони чіткі по краях і ніжні в центрі. Це печиво, яке ми хотіли б мати завжди вдома, щоб скуштувати.
Вони мають перевагу зберігати кілька днів у металевій формі для печива.
А ви, який ваш простий рецепт домашньої закуски для дітей (чи для вас) уникає вживання в їжу промислового печива? ?
Про Фонд харчування Джеймі Олівера
Харчова фундація Джеймі Олівера була заснована в 2011 році для боротьби з ожирінням та сприяння кращому збалансованому харчуванню шляхом продовольчої освіти та уроків кулінарії. Фонд харчування Джеймі Олівера має на меті підтримати культурний рух за кращу їжу та розробити програми для приготування свіжих продуктів удома, в школі та на підприємствах.