11 істин про приготування на пару - приготування їжі та рецепти - рецепти - жінки сьогоднішнього захоплення
16 рецептів для ліквідації залишків сиру раклет
Не чекайте наступного року, щоб з’їсти останні шматочки сиру раклет!
Квашена капуста: наші незвичайні рецепти
Кандидат у Бельгії на посаду «Найкращий шеф-кухар» з Брюсселя!
22-річний гравець Андерлехта захищатиме наші кольори!
Який сорт груші використовувати для якого десерту?
Соковита, тверда, солодка. Кожна груша має свої особливості!
"О флейта, у мене скоринки для пирога занадто багато.": Причини ваших невдач у випіканні
Більше не рвати волосся пирогами, вчіться на своїх помилках!
24 супи з зимовими овочами
Вишукані та різноманітні рецепти
Домашній майонез: рецепт Кирила Ліньяка та його поради щодо його освітлення
Як виглядає майонез чудового кухаря?
11 істин про пару
Правда чи брехня?
Що покласти ідеї (та кошики) на місце, щоб готувати з м’якою парою від щастя.
1 Я вливаю якомога більше води, щоб було якомога більше пари.
помилковий: чим менше води, тим більше місця для пари. Помістіть якомога менше в піддон пароварки або каструлі, навіть якщо це означає додавання окропу під час варіння.
2 Я ставлю кошик/маргаритку/друшляк на воду.
помилковий: уникайте контакту з водою, їжа не повинна бути вологою.
3 Я готую при великому кипінні.
Істинно і хибно: щоб почати готувати їжу, зачекайте, поки вона закипить, на сильному кипінні, але потім залиште варити на киплячій воді.
4 Я завжди готую під прикриттям.
Правда: завжди накривайте кришку, щоб утримувати пар, за винятком рідкісних випадків, наприклад, коли готуєте яєчню.
5 Я абсолютно уникаю виявлення кошика пароплава під час приготування їжі.
помилковий: на відміну від скороварки, ви можете легко підняти кришку, щоб перевірити готування. Використовуйте його як пароізоляційний захист.
6 Я готую різні страви разом.
Правда: якщо ви покладете їх в окремі кошики, не біда. Але складайте їх відповідно до типу їжі: ті, що мають менший час приготування вище, інші нижче, якомога ближче до джерела тепла.
7 Я можу наповнити кошик до кінця.
Істинно і хибно: все залежить від їжі. Уникайте складати шматки м’яса або риби, наприклад, в одну корзину. Що стосується більш «повітряних» овочів, продовжуйте, але не соромтеся помішувати їх під час приготування, щоб рівномірно розподілити тепло.
8 Я ароматизую воду для приготування їжі, щоб надати їй аромату.
помилковий: якщо немає контакту з водою, ароматизатори не зникають або дуже мало. Натомість покладіть трави на дно кошика або на їжу: спеції, нарізану цибулю, лимонні клинки ... Додайте ароматичні трави за кілька хвилин до кінця приготування. Зверніть увагу, що є пароварки з ароматичним дифузором.
9 Я переробляю варильну рідину.
Істинно і хибно: якщо хороші речі потрапляють у воду для готування, погані речі, такі як пестициди, теж. Тому використовуйте його як основу для супу або соусу, але лише тоді, коли ви готуєте органічні овочі.
10 Я можу готувати все, що завгодно.
Істинно і хибно: овочі, фрукти, риба, птиця ... Асортимент широкий. Аж до (м’яких) тортів та заварних тістів! Однак деякі продукти, як червоне м’ясо, все-таки віддадуть перевагу прямому приготуванню.
11 Я кладу на пергаментний папір.
Правда: корисно (пробито вирізами, зробленими ножем) на дні кошика, коли ви готуєте тендітну або негерметичну їжу, або вище певних препаратів, щоб захистити їх від випадіння конденсату.