Топінамбур стародавній овоч ще d; Toutvert новини

Користь топінамбура

Також відомий як " Топінамбур ", Топінамбур був поза нашими тарілками протягом багатьох років. Але цей забутий овоч вже деякий час повертається! Готувати дуже просто, це гарненько рожево-коричневий овоч пропонує наші смакові рецептори a солодкий і ніжний смак нагадує артишок.

Подаючи прямо з Північної Америки, топінамбур містить багато поживних речовин, необхідних для доброго здоров'я: калій, вітаміни, білки, магній ... Але які харчові цінності цього овоча? Яка користь для здоров’я? Його протипоказання? Ось і всі загадки цього древнього овоча.

Топінамбур: які його харчові цінності ?

Топінамбур є овочем низькокалорійний (81,9 г на 100 г), але не тільки. Ось поживні властивості, виявлені в 100 г вареного артишоку:

Білок: 1,8 мг.
Вуглеводи: 16 г.
Жир: 0,7 г.

Це також овоч, який містить високий вміст вітамінів:

В мінерали:

Калій: 452 мг.
Кальцій: 32,9 мг.
Магній: 14,1 мг.

І в розсіяні елементи:

Топінамбур: його переваги

Топінамбур - це овоч, який містить фруктани, вуглеводи, які мають багаторазовий благотворний вплив на здоров’я. Крім того, останній брав би участь у хороше здоров’я кишечника і обмежити ризик запорів. Вони також зіграли б головну роль убаланс флори кишечника.

Деякі фруктани також дозволять запобігти появі деяких видів раку, особливо товстої кишки та грудей.

Завдяки високому вмісту вуглеводів, Топінамбур також відіграватиме важливу роль в Росії профілактика остеопорозу. Він також бере участь у низький рівень холестерину в крові. Дійсно, сполуки цього овоча допомагають знизити рівень шкідливого холестерину та підвищити рівень корисного.

волокна та мінерали міститься в цьому овочі, зможе сприяти нормальному функціонуванню метаболізму.

Нарешті, топінамбур є низькокалорійний і дуже ситна. Таким чином, він може замінити картоплю для всіх людей, які стежать за їх лінією.

Топінамбур та діабет

Топінамбур містить інулін - вуглевод, який не піддається засвоєнню і якого немає відсутність впливу на рівень цукру в крові. Вони також містять магній, який допомагає зменшити рівень цукрового діабету II типу.

Топінамбур проти раку ?

Вміст інуліну та фруктану зробить топінамбур ефективним овочем у запобіганні появі колоректальний рак (за даними деяких досліджень).

Які протипоказання цього старовинного овоча ?

Тому що'інулін (харчові волокна), що містяться у фруктанах, алергічні реакції може з’явитися після споживання Топінамбур (або будь-яка інша їжа, що його містить (наприклад, артишок, цикорій, сальсифікат ...).

Симптоми цієї алергії можуть виглядати як кропив'янка, знабряки або від проблеми з диханням. Якщо спостерігається будь-який із цих симптомів, важливо проконсультуватися з лікарем або алергологом.

Топінамбур і метеоризм

Топінамбур містить клітковину та інулін, дві речовини, які можуть спричинити здуття живота і гази. Чому це метеоризм? Оскільки ці дві речовини важко засвоюються організмом. Наслідки: вони змушують ваше тіло «працювати» і викликають метеоризм.

Топінамбур: скільки років для дитини ?

Якщо у вас є дитина, бажано ввести топінамбур від 7 місяців (подавати з іншими овочами, такими як морква, горох ...). Як тільки йому виповниться 9 або навіть 10 місяців, ваша дитина може їсти топінамбур самостійно.

Топінамбур для вагітних

Якщо ви вагітні, топінамбур не рекомендуються. Багаті такими корисними поживними речовинами, як магній, залізо та вітаміни, ці старовинні овочі чудово підходять для вагітних. Однак будьте обережні, щоб добре їх промити. !

Топінамбур: рослинний або крохмальний ?

Багато людей думають, що Топінамбур це крохмаль. Насправді він є овочевий трохи калорійніший за інші і який містить запаси енергії як інулін, а не крохмаль. Інші вуглеводи в цьому овочі є прості цукри.

Пастернак або топінамбур ?

Пастернак та артишоки є два забутих старовинних овоча, але що це цікаво відкрити заново.

Пастернак - смачний овоч, що містить багато вітамінів. Його можна їсти у вареному або сирому вигляді, а також можна додавати до багатьох страв.

Топінамбур також цікавий з поживної точки зору. Його також можна їсти сирим або готувати відповідно до уподобань. Смак його солодкий.

пастернак та топінамбур тому є старими та цікавими овочами, вибір яких залежить від індивідуальних смаків.

Вирощування цього овоча

Топінамбур - це тендітний багаторічник і яка може досягати 3 метрів у висоту. Це низький рівень обслуговування та не потребує добрив для вирощування.

Якщо ви хочете розпочати вирощування топінамбура, ось всі наші практичні поради для того, щоб зробити вашу плантацію успішною.

Сезон топінамбура

Висаджують бульби топінамбура між лютим і березнем. Однак їх посадку можна продовжити до середини весни.

Посадка та обслуговування

Щоб правильно посадити свій старовинний овоч, ось як діяти далі:

Виберіть класичне поле (якщо вносити гній, результати будуть кращими).
Садіть топінамбур поспіль, відстань їх 80 см до одного метра (топінамбур є інвазивним).
Зарийте бульби глибиною 10 см (150 г бульб/м2).
Засипте їх грунтом, але без трамбування.

Що стосується технічного обслуговування, то артишоки є невимогливий. На початку посадки продумайте окопування, і тоді обслуговування не потрібно. Насправді топінамбур не дуже сприйнятливий до хвороб та застуди.

Топінамбур врожаю

Починається жнива на початку цвітіння і протягом всієї зими. Щоб збирати овочі, потрібно:

Підніміть бульби виделкою, щоб витягнути їх.
Якщо вам не потрібні бульби, залиште їх у землі для кращого збереження.
Після підбору очистіть топінамбур, щоб видалити бруд.

Збереження артишоку

Топінамбур має тенденцію до висихання. Тому він зберігає лише кілька днів. Щоб підтримувати хороший рівень вологості, покладіть його в поліетиленовий пакет у хлібці вашого холодильника. Таким чином, він зможе триматися довше (близько тижня).

Топінамбур: рецепти

Теплий салат з артишоку з топінамбуром

Щоб зробити цей ароматний салат, ось необхідні інгредієнти:

400 г артишоків.
125 г артишоку в олії.
1 зелений салат.
1 цибуля-шалот.
1 півтора груші.
35 г волоських горіхів.
1 лимон.
4 листя шавлії.
10 оливок.
75 г козячого сиру.
1/2 пучка петрушки.
Сіль і перець.

Підготовка. Почніть з соте в краплинка оливкової олії, подрібнений цибуля-шалот. Під час приготування наріжте топінамбур дуже тонкими скибочками (використовуйте кухонний комбайн або мандоліну). Потім наріжте грушу планки.

Включити Топінамбур з цибулею-шалотом, введіть їх, додайте нарізану грушу, подрібнений шавлія, сіль і перець.

Візьміть суху сковороду і зробіть підсмажити горіхи. Як тільки є топінамбур помадка і хрустка, додати цедру половини лимона та його сік. Загасити вогонь.

Потім підготуйте свої тарілки. Для цього слід розкласти зелений салат, додати топінамбур, нарізану кубиками та неварену напівгрушу, артишоки, оливки та нарізаний кубиками козячий сир. Посипте подрібненою петрушкою.

Топінамбур та картопля, смажені в духовці

Для цієї гарячої страви вам знадобиться:

600 г топінамбура,
600 г дрібної картоплі,
fleur de sel,
2 столові ложки оливкової олії
і перець.

Етапи підготовки такі. Спочатку, очистити і промити всі овочі. Потім виріжте їх в кварталах і покладіть їх у посуд з гратеном.

Додайте сіль, перець і краплинку оливкової олії. Все перемішайте і поставте в духовку на 45 хвилин при 200 ° C. Під час приготування вашої гратен, не забудьте перемішати 2 або 3 рази. Через 45 хвилин перевірте готовність. Якщо ваша страва не готується, поверніть її на кілька хвилин у духовку.

Подавати гарячим.

Пюре з топінамбура

Щоб зробити своє пюре з топінамбура, очистіть 500 грам топінамбура, перш ніж розрізати їх на чотири частини. Покладіть їх варити окропу і підсоленої води. Варити 20 хвилин.

Після приготування злийте овочі та змішайте їх з 10 мл рідких вершків і 20 грамами вершкового масла. Солимо і упорядковуємо щіпку подрібнених ягід троянди. Насолоджуйтесь гарячим.

Топінамбур піч

Для цього рецепта вам потрібно:

400 грам топінамбура.
4 моркви.
2 зубчики часнику.
2 столові ложки оливкової олії.
Кубик овочевого бульйону.
Сушений чебрець, сіль і перець.

Підготовка. Спочатку очистіть часник, топінамбур і моркву. Наріжте овочі шматочками, а часник розімніть в пюре. На сковороді розігрійте оливкову олію, підрум'яніть часник і додайте моркву та топінамбур. Готуючи, враховуйте перемішувати протягом 5 хвилин.

Посипте блюдо сухим чебрецем, а потім посоліть і поперчіть за смаком. Розмішайте трохи води і овочевий бульйонний кубик. Продовжуйте готувати 10 хвилин на повільному вогні.

Як тільки ваше блюдо буде готове, подавати одразу.