11 їстівних квітів з потенційною користю для здоров’я
Квіткові центральні елементи на обідньому столі - це класична і нестарева традиція, але квіти іноді можуть з’являтися і на вашій тарілці.
Їстівні квіти використовуються в багатьох стилях кулінарії і представлені в меню по всьому світу.
Не всі квіти нешкідливі для вашого здоров'я, але ті, що існують, можуть надати унікальний приплив смаку та кольору багатьом стравам, включаючи салати, соуси, напої та страви. Деякі з них можуть навіть запропонувати користь для здоров’я.
Ось 11 їстівних квітів, які можуть принести користь для здоров’я.
Рослини гібіскуса дають великі декоративні квіти, які зазвичай ростуть у тропічному та субтропічному кліматі по всьому світу. Існує сотні видів гібіскуса, але найпопулярніший їстівний сорт відомий як розель або гібіскус сабдаріффа.
Квітки гібіскуса можуть досягати 15 см (6 дюймів) у діаметрі і бувають різних кольорів, включаючи червоний, білий, жовтий та різні відтінки рожевого.
Хоча іноді культивується для суворо декоративних цілей, гібіскус також добре відомий своїми кулінарними та лікувальними застосуваннями. Квітку можна їсти безпосередньо з рослини, але вона зазвичай використовується для чаю, приправ, варення або салатів.
Багато культур п’ють чай з гібіскуса за його лікувальні властивості. Деякі дослідження вказують на те, що гібіскус може допомогти знизити кров'яний тиск і рівень холестерину, але потрібні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти, як гібіскус може підтримувати здоров'я серця (1, 2).
Чай яскраво-червоний і має гострий і гострий смак. Його можна подавати гарячим, але особливо освіжає на льоду в спекотний літній день.
резюме Квіти гібіскуса - це великі кольорові квіти, які ростуть у жаркому кліматі. Квіти можна їсти сирими, але їх часто використовують для приготування трав'яного чаю. Деякі дослідження показують, що гібіскус може позитивно впливати на рівень холестерину та артеріального тиску.
Кульбаби більш відомі як вперті садові бур'яни. Однак вони представляють себе надзвичайно поживною їстівною квіткою.
Кульбаби мають маленькі квітки - приблизно від 2 до 4 см у діаметрі - з безліччю крихітних пелюсток яскраво-жовтого кольору. Вони забезпечують різні рослинні сполуки, відомі своїми потужними антиоксидантними властивостями (3).
Цікаво, що квіти не є єдиною частиною кульбаби, яку можна їсти. Насправді можна насолоджуватися будь-якою частиною цього так званого бур’яну, включаючи його коріння, стебла та листя.
Існує безліч варіантів вживання кульбаби. Квіти можна їсти сирими, самостійно, або змішувати в салат. Їх можна панірувати та смажити або використовувати для приготування желе та вина.
Коріння часто замочують для приготування чаю, тоді як зелені овочі можна їсти сирими в салаті або бутерброді. Їх також можна готувати в рагу, запіканці або будь-якій страві, яка вимагає ситної зелені.
резюме Кульбаби вважаються бур'янами, але є надзвичайно поживною їстівною квіткою. Квіти - їстівні в сирому або вареному вигляді - можна використовувати для приготування різних продуктів, таких як желе та вино.
Лаванда - це деревна, квіткова трава, яка спочатку культивувалася в деяких районах Північної Африки та Середземномор’я. Фіолетові квіти дуже дрібні, але рясні.
Лаванда, мабуть, найбільш відома своїм характерним запахом, відомим заспокійливим ефектом (4).
Поєднання кольору та аромату робить лаванду особливо бажаним доповненням до різноманітних продуктів, включаючи хлібобулочні вироби, настояні сиропи, лікер, трав’яні чаї, сухі спеції, трав’яні суміші.
Його смак добре поєднується з солодкими та пікантними інгредієнтами, включаючи цитрусові, ягоди, розмарин, шавлію, чебрець та шоколад.
Готуючи з лавандою, найкраще починати з невеликої кількості і повільно збільшувати, поки не отримаєте бажаний смак, оскільки він може швидко стати приголомшливим.
резюме Лаванда - фіолетова квітка, якою захоплюються своїм виразним ароматом. Її можна їсти у свіжому або сушеному вигляді, добре поєднуючись з різними інгредієнтами, такими як цитрусові, ягоди та солона зелень.
Існує майже 200 видів жимолості, але найпоширенішими є японська та сорт Вудбін. Ароматні квіти, зазвичай світло-жовті або білі, містять нектар, який можна з’їсти безпосередньо з квітки.
Жимолості протягом століть були важливими для практики традиційної китайської медицини (5).
Квітки та їх екстракти потрапляють всередину або наносять на шкіру для лікування різних запальних станів. Однак його ефективність як медикаментозного лікування у людей залишається науково недоведеною (5).
У кулінарному світі опеньки найчастіше використовують для приготування ароматного і смачного чаю або сиропу.
Ви можете використовувати сироп для підсолоджування холодного чаю, лимонаду, йогурту та щербету або як замінник цукру в рецептах швидкого хліба.
Хоча квітка жимолості та її нектар цілком здорові, слід зазначити, що ягоди деяких сортів можуть бути отруйними при попаданні у велику кількість (6).
резюме Жимолості - це ароматна квітка, відома своїм виразним ароматом, солодким смаком та традиційними лікарськими засобами. Його можна їсти прямо з рослини або зробити настоєний сироп, який може доповнити багато страв.
Настурція є кулінарним улюбленцем завдяки своїм яскравим кольоровим квітам та унікальному, ароматному смаку.
Листя і квіти настурції їстівні, їх можна смакувати у вареному або сирому вигляді. Вони мають перцевий і злегка пікантний смаковий профіль, хоча самі квіти солодші за листя.
Воронкоподібні квітки, як правило, яскраво-оранжеві, червоні або жовті. З них роблять гарний гарнір для тортів, тістечок та салатів.
Листя круглі і схожі на маленькі листочки латаття. Вони досить ніжні, щоб їх можна було використовувати в зеленому салаті або змішувати з песто.
Настурція є не тільки універсальним та привабливим інгредієнтом, але й поживним - містить різноманітні мінерали та оздоровчі сполуки з антиоксидантною та протизапальною дією (7).
резюме Настурція - яскраво забарвлена квітка, відома своїм солоним і перцевим смаком. Її квіти та листя поживні, їх можна приготувати різними способами.
Огуречник, або зіркоподібна квітка, - це трава, яка дає ніжні квітки у формі зірки. Квіти зазвичай блакитні, але можуть бути і білими, або рожевими.
У фітотерапії борщівник застосовується для лікування незначних захворювань, таких як біль у горлі або кашель. Однак людських досліджень, що підтверджують його ефективність як медичного лікування, недостатньо (8).
На кухні методів використання борщівника не бракує, адже квіти і листя їстівні. Квіти часто описують як трохи солодкуватий аромат, що нагадує огірок та мед.
Квіти можна їсти свіжими в салаті або як гарнір до десертів та коктейлів. Їх також можна готувати і додавати в супи, соуси або фаршировані макаронні начинки. Огуречник також можна подати як самостійний овочевий гарнір.
резюме Огуречник - це трава, яка дає маленькі блакитні квітки у формі зірки. Використовуваний як у традиційній медицині, так і в кулінарних практиках, він робить гарний гарнір для салатів або коктейлів, а також його можна готувати в супах та соусах.
Портулак - сукулент, який дає крихітні жовті квіти і товсті м’ясисті листя, які їстівні, і їх можна їсти у вареному або сирому вигляді.
Історично портулак не вважався ціннішим за садовий бур'ян. Однак ця невелика рослина нещодавно завоювала популярність завдяки високому вмісту поживних речовин.
Він наповнений вітамінами, мінералами та антиоксидантами, але головною харчовою цінністю є вміст омега-3 жиру. Насправді портулак забезпечує більше омега-3, ніж майже будь-який інший овоч у своєму жанрі (9).
Квіти і листя портулаку можна подавати сирими у багатьох салатах та бутербродах. Їх також можна тушкувати або готувати на пару з іншими овочами як гарнір або додавати до улюблених супів. Ви навіть можете подумати про те, щоб побити цю смажену і смажену рослину.
резюме Портулак - сукулент, щільний поживними речовинами, квіти та листя якого можна їсти у вареному або сирому вигляді. Він забезпечує широкий спектр вітамінів та мінералів, особливо омега-3.
Існує понад 150 видів троянд майже будь-якого розміру та кольору, які тільки можна собі уявити. Найкраще, вони всі їстівні. Однак не всі троянди мають однаковий смак.
Хорошим правилом для вибору смачної троянди є те, що якщо вона добре пахне, вона, мабуть, теж буде смачною. Однак їжте лише пелюстки, оскільки листя та стебла не дуже смачні закуски.
Пелюстки троянд мають дуже ароматний, квітковий і злегка солодкий смак.
Їх можна їсти сирими, змішувати з різними фруктовими салатами або зеленими салатами, або сушити і додавати до зелень граноли або змішувати.
Свіжі пелюстки троянд також можна сплутати та додати в рідину, щоб створити напої, джеми та желе, наповнені трояндами. Нарізані пелюстки троянд, додані в цукор або масло, надають унікальний штрих звичайним інгредієнтам.
Як і багато інших їстівних квітів, троянди можуть мати користь для здоров'я. Деякі дослідження показують, що деякі сполуки, що містяться в трояндах, можуть зіграти роль у зменшенні тривожності та сприянні розслабленню (10).
резюме Всі сорти троянд їстівні, але ті, що мають найсолодший запах, мають найбільший смак. Пелюстки троянд можна використовувати для вливання рідини зі смаком або для додавання цукру або масла, щоб активізувати ваші улюблені рецепти.
Якщо ви коли-небудь вирощували літні кабачки у своєму саду, ви, мабуть, знайомі з їх ніжними квітами. Однак ви можете не знати, що ці квіти є такими ж їстівними, як і сам кабачок.
Хоча ці квіти утворюються на всіх видах літніх кабачків, найпопулярнішими є кабачки. Квітки кабачків яскраво-жовті з довгою округлою формою дзвіночка.
Ці квіти можна їсти сирими як гарнір або подрібненими і додавати в салати. Якщо ви відчуваєте поблажливість, ще один смачний варіант - прикрасити квіти трав’яними сирами і смажити або запікати, поки ніжні пелюстки не стануть хрусткими.
Вам не потрібно жертвувати врожаєм кабачків, щоб насолодитися квітами. Тільки жіночі квіти можуть перетворитися на патисони; Тому важливо їсти чоловічі квіти, щоб забезпечити повний урожай (11).
Чоловічі квітки мають довгу тонку ніжку і зазвичай ростуть навколо зовнішніх країв рослини. Жіночі квітки, як правило, рухаються ближче до центру рослини і утворюють невеликий цибулинні плоди біля основи квітки, де стикається стебло.
резюме Квіти, які цвітуть на літніх кабачках, можна їсти сирими, фаршированими або смаженими. Якщо ви збираєте урожай прямо з саду, дотримуйтесь їжі чоловічих квітів, щоб рослини патисонів продовжували рости.
Вже досить приємні на погляд, братки так само приємно їсти.
Братки мають маленькі квіти, діаметром приблизно від 5 до 8 см (2-3 дюйми). Вони бувають різних кольорів, але найпоширеніші відтінки фіолетового, синього та жовтого. Вони мають п’ять пелюсток, що перекриваються, із темною ділянкою в центрі, схожою на чорнильну пляму.
Як правило, братки мають м'який, свіжий і злегка квітковий аромат, хоча існують деякі варіації смаку в залежності від типу.
Оскільки братки можуть мати багато кольорових варіацій, вони є чудовим декоративним доповненням до десертів, таких як тістечка, тістечка та печиво. Щоб отримати більше чуття, ви можете цукерити пелюстки, перш ніж додавати їх у свою страву.
Для більш простого приготування братки можна дрібно нарізати і додати до простого зеленого салату для дотику кольору і текстури.
Окрім того, що братки є унікальним доповненням до їжі, братки також є багатим джерелом кількох потужних рослинних сполук, відомих своїми антиоксидантними та протизапальними властивостями (12).
резюме Незважаючи на те, що братки зазвичай використовуються в декоративних цілях, братки додають барвисті та поживні нотки різноманітним десертам та салатам.
Ромашка - це квіткова трава, яка впродовж століть використовується в кулінарії та традиційній медицині.
У лікарських цілях ромашку часто вживають для зменшення тривожності та поліпшення якості сну (13, 14).
Квітки дуже схожі на маргаритки, хоча набагато менші. Вони надають трохи солодкуватий і землистий смак продуктам, з якими готують.
Більшість рецептів передбачає нагрівання квітів у рідині для вилучення ароматів та біоактивних сполук. Зазвичай листя і квіти сушать спочатку, але їх можна використовувати в свіжому вигляді.
Хоча найчастіше вони використовуються для чаю з ромашки, з квітів також можна робити сиропи або інші настої для випічки, смузі чи десертів.
резюме Квіти ромашки широко застосовуються в медичних цілях для зменшення тривожності та поліпшення сну. Вони мають землистий, трохи солодкуватий смак і з них можна готувати чай або інші настої.
Хоча ви можете звикати бачити квіти лише як прикрасу, ви можете додати до свого раціону кілька, щоб отримати вигляд кольору та текстури.
Крім того, багато їстівних квітів поживні та містять потужні антиоксиданти та протизапальні сполуки, які можуть зміцнити ваше здоров’я.
Ви можете подавати їх сирими, готувати з овочами, смажити або посипати десертами.
Незалежно від ваших кулінарних навичок, легко додати їстівні квіти до наступного прийому їжі.