11 Переваги желатину - що це таке це, і Властивості

Які справжні переваги желатину у здоров’ї та фітнесі? Які відмінності між типами желатину, які там продаються? Ми зрозуміємо, що це таке в джел-о, вивчаючи його властивості.

Для контролю дієти, фізичних вправ та підрахунку калорій вони є невід’ємною частиною будь-якої програми схуднення, але дотримання збалансованої дієти з якісним білком також має важливе значення для людей, яким потрібно схуднути. Це пов’язано з тим, що, оскільки важливо виключити з меню певні продукти (наприклад, солодощі, смажену їжу та безалкогольні напої), включити в раціон білок з високою поживною цінністю, що збільшить повноту з меншою кількістю калорій.

А коли мова йде про білок, низькокалорійний, ми не можемо залишити желатин. Їжа є чудовим джерелом колагену та інших незамінних амінокислот не тільки для шкіри, але і для всього вашого тіла. Ось деякі з основних переваг желатину для вашого здоров’я та втрати ваги, а також який тип джелу найкраще підходить для вашого раціону.

Про що це?

Желатин - речовина, яка від природи безбарвна, зазвичай виробляється при варінні певних тканин тварин, таких як шкіра та хрящі великої рогатої худоби.

Для того, щоб отримати желе при частковому гідролізі колагену, білка, що постачає шкіру і бере участь у структурі кісток і сухожиль.

Агар-Агар

На додаток до традиційного желатину тваринного походження, він також має тип, отриманий з певних морських водоростей. Це агар-агар, речовина, яка міститься в деяких червоних водоростях, і смак нейтральний.

Маючи рослинне походження, желатиновий агар має інший склад, ніж желатин у звичайному, а також вам не потрібно охолодження для затвердіння. Але, як тільки желатин отримують із тканини тварини, агар-агар є хорошим джерелом білка колагену в їжі, і його можуть використовувати вегетаріанці.

Призначення желатину?

З 25 років організм починає зменшувати природне вироблення колагену. Людина у віці 50 років виробляє лише 35% колагену, необхідного для вашого здоров’я.

Дивіться також:

Додаткова доза білка, тоді необхідно заповнити природні втрати старості. Оскільки він багатий білками тваринного походження, желатин використовується для підтримки здоров’я шкіри, кісток, волосся та нігтів.

Регулярне споживання желатину також може допомогти вам схуднути, підтримати м’язовий тонус та запобігти небажаній появі целюліту та розтяжок. Білок колагену необхідний для процесу загоєння.

Потреби

Колаген - це найпоширеніший білок в людському організмі, приблизно 25% всього білка в організмі. Це основний волокнистий компонент кісток, шкіри, зубів та сухожиль. Його основна функція - забезпечити підтримку та гнучкість шкіри, хрящів, кісток, зв’язок та сухожиль. Поживні речовини постійно поповнюються в нашому організмі, споживаючи дієту, багату на амінокислоти, гліцин, пролін, гідроксипроліну та вітамін С.

На додаток до джелу, риба, яйця, птиця, червоне м’ясо з низьким вмістом жиру та зародки пшениці - деякі з продуктів, що сприяють синтезу колагену, завдяки високому вмісту білка. Оскільки вони також є джерелом вітаміну С, цитрусові також повинні бути присутніми в продуктах, щоб полегшити утворення нового колагену.

Желатин х Колаген

Одне з найпоширеніших питань - яка різниця між желатином і колагеном. Оскільки колаген продається вдома із натуральним продуктом у чистому вигляді, желатин міститься в продуктовому магазині, який має низький вміст білка в складі.

На кожні 100 грам желатину, який ви їсте, лише 10 грамів складаються з білка, а лише 5 грамів - колагену.

Оскільки колаген можна знайти в чистому вигляді, без барвників та ароматизаторів. Також можна придбати гідролізат колагену. Це означає, що білок зазнав процесу, який «створив» власні молекули (гідроліз). А з цим колаген легше засвоюється і використовується тканинами організму.

Властивості желатину.

Желе виділяється як високою харчовою цінністю, так і низькою калорійністю. Порція в 12 грам (еквівалент звичайної оболонки желатину, цукру, забезпечує близько 10 грамів білка і лише 42 калорії.

Вже желатин, цукор, містить 380 калорій на порцію 100 грамів порошку. Стільки ж желатинової дієти, що містить 1,4 грама білка і 7 калорій.

Інші інгредієнти желатину: він містить вітаміни А, С і D, цинк, селен і натрій. Желатин забезпечує 9 з 10 незамінних амінокислот (речовина, яка не є джерелом триптофану і не містить жиру та холестерину.

Переваги желатину - що це таке, і що він робить

Регулярне вживання желатину має ряд переваг для організму, основними з яких є:

1 - Втрата ваги

Желатин не схуд, але його можна вважати чудовим продуктом для дієт для схуднення. Окрім того, що желатин є дуже низькокалорійним, він також є джерелом білка. Властивості желатину забезпечують кращий контроль апетиту, оскільки желе - це кількість білка, що уповільнює травлення. Кінцевим результатом є зменшення бажання їсти, тому що ваш шлунок довше залишається ситим.

Більший контроль апетиту та сприяння желатину також може бути пов'язаний з пептидом GLP-1, подібним до глюкагону. Секретується клітинами кишечника, гормон, який безпосередньо пов'язаний з механізмами насичення. V дослідження 2008 року, опубліковане в журналі "Дієта та порушення ваги", свідчить про те, що рівень GLP-1 значно підвищувався, коли пацієнти, які споживали желатин.

Звичайно, желе не творить чудес, тому споживайте низькокалорійну дієту, багату на овочі, бобові та цільнозернові страви.

2 - м’язова маса

На додаток до закону про підтримку м’язового тонусу, желе може також служити джерелом амінокислот, важливих для нарощування м’язової маси. Знову ж таки, який не містить триптофану та його високих рівнів метіоніну, тому желе поступає завдяки постачанню понад 20% рекомендованого щоденного споживання білка для (після врахування споживання 12 грам желатинного порошку (для дорослої людини вагою 60 кг).

Той факт, що це не повноцінний білок, означає, що для набору м’язової маси вам знадобляться інші джерела білка у вашому раціоні, але желатин може бути використаний як альтернатива тим, хто хоче змінювати вашу м’язову масу.

Ще одна перевага желатину у нарощуванні м’язової маси пов’язана з активністю амінокислоти L-глутаміну. Присутній у великій кількості в желатині, L-глутамін сприяє підвищенню рівня гормону росту (HGH). Це, в свою чергу, стимулює синтез білків, необхідних для гіпертрофії м’язів.

3 - моніторинг рівня цукру в крові

Без цукру в желе (іншими словами, будь-який желатин з високим вмістом цукру для тих, хто займається рівнем глюкози, є їжею - це хороший варіант для зменшення почуття голоду без впливу на рівень цукру (глюкози) у крові.

Ця властивість желатину призводить до двох переваг:

він зменшує виділення інсуліну, гормону, який сприяє накопиченню жиру;

полегшує контроль апетиту, оскільки він схильний до швидких змін рівня цукру в крові, може збільшити бажання їсти вуглеводи.

Важливо ще раз підкреслити, що це на користь желе можна отримати, лише вживаючи версію без цукру, таку як, наприклад, порошкоподібний джел-о (відсутність смаку, желатинова дієта та гідролізат колагену.

4 - Сприяйте здоров’ю вашої шкіри

Немає сумнівів, що одна з головних переваг желатину - саме його роль у здоров’ї шкіри. Їжа є чудовим джерелом проліну, гідроксипроліну та гліцину, трьох амінокислот, які використовуються організмом для синтезу колагену.

І, як і з плином часу, шкіра стає слабкою та пухкою, що вимагає регулярної заміни колагену. Тілу потрібно приблизно 1 грам білка колагену на фунт ваги, щоб заповнити щоденні втрати.

Однак, як ми вже бачили, з віком та агресивними агентами, такими як вільні радикали), природне вироблення в організмі колагену зменшується, а отже, желатин може бути чудовою вправою для боротьби з жиром та розтяжками, а також ви хочете зберегти світіння і зволоження шкіри.

5 - це зміцнює суглоби

Висока концентрація білка в желатині сприяє зміцненню зв’язок і сухожиль, що з’єднують м’язи з кістками. Желатин забезпечує всі амінокислоти (пролін і гліцин) для утворення хрящової тканини - властивості, яка, у свою чергу, підтримує зволоження суглобів і менше схильність до руйнування.

З цієї причини желатин може бути не тільки боротьбою з болями в суглобах, а й запобіганням остеоартрозу та остеопорозу. Однак для цього вам потрібно споживати желатин щодня, і ви повноцінно харчуєтесь продуктами, багатими на вітамін С.

6 - Запобігання втраті кісткової маси

Напевно, ви вже знаєте, що ваше тіло потребує кальцію для підтримки здорових кісток, а також мінералів, а колаген також необхідний для профілактики остеопорозу.

Близько 90-95% кісток - це білок колагену. Отже, природно, що використання листя для заповнення втрати кісткової маси, що виникає не тільки з віком, але і через відсутність фізичної активності.

7 - це важливо для вашого здоров'я порожнини рота

Тож не дивно, що стоматолог скаже, що наші зуби є прямим відображенням вашого раціону. За винятком лаку для нігтів, всі структури в зубах, що містять колаген.

Білок, який необхідний для структури зубів, а також переконайтеся, що ви правильно зафіксували техніку.

8 - Заспокоює розум

Ні, ви не неправильно прочитали: одна з переваг желатину. це повільніший стан душі, трохи більш спокійний. І саме ця властивість желатину обумовлена наявністю гліцину, амінокислоти, яка діє як нейромедіатор, що знімає стрес.

Гліцин також перетворюється на інший нейромедіатор, серин, який, у свою чергу, зменшує стрес, збільшує вашу увагу та покращує пам’ять.

9 - Сприяє здоровому волоссю

З роками волосся, як правило, стають тонкими, ламкими і тьмяними. Як і у випадку з колагеном, він складається з волосяного фолікула (або волосяних фолікулів) і відповідає за здоров’я хвоста маленьких волосся, подібних структурам для споживання желатину. найсильніша і найздоровіша для організму.

10 - Допомога в лікуванні целюліту

Незважаючи на те, що понад 90% жінок мають певний ступінь целюліту, багато з них ви більше не хочете стати статистикою. Шкіра м'яка, без "дірок", а суспільство є метою багатьох жінок.

Хоча колаген і не є антицелюлітними таблетками, він може допомогти зменшити появу «апельсинової кірки». Це тому, що целюліт - це просто те, що колаген у шкірі стає слабким, а жир стає помітнішим.

Желе може допомогти відновити колаген, необхідний шкірі для запобігання та лікування целюліту, який у вас вже є.

11 - Покращує ваш сон

Це лише одна з переваг желатину, яку можна пов’язати з наявністю гліцину. Дослідження показали, що амінокислоти, які можуть покращити ваші цикли сну та стимулювати нейромедіатори, відповідають за тривалість та якість сну.

Хороший нічний сон не тільки допомагає загальному здоров’ю, але й полегшує схуднення (оскільки занадто мало сну підвищує апетит і покращує зовнішній вигляд шкіри.

Як ним користуватися

Дієтичний желатин ви повинні готувати з гарячою водою відповідно до вказівок на пляшці, і його можна вживати між основними прийомами їжі протягом дня, або як додаток до свіжих фруктів та йогурту.

Оскільки гідролізат колагену розчинний у холодній воді, і ви легше перетравлюєте желе з коробки. Ви можете розчинити ложку колагену у склянці води або додати його в соки, супи або молочні коктейлі.

Желатинові капсули

Вже можна знайти його в желатинових капсулах, що забезпечує більший контроль протягом дня. Окрім тих самих переваг желатинового порошку, капсули також забезпечують більшу кількість колагену, білка на порцію, оскільки він містить чистий білок без будь-яких ароматизаторів та підсолоджувачів.

Одним із мінусів капсул є основна маса, необхідна для досягнення переваг желатину. Вам потрібно буде щодня ковтати щонайменше 20 капсул, оскільки виробники рекомендують щодня вживати не менше 10 грамів білка колагену.

Інший, однак, полягає в тому, що добре бути дитиною з капсулами, оскільки желатиновий порошок потребує більшого обсягу всмоктуючої рідини, що сприяє збільшенню наповнення шлунка.

Перш ніж приймати рішення щодо будь-якого з цих двох варіантів, вам слід поговорити зі своїм лікарем або дієтологом, який порадить вам найкращий спосіб споживання желатину для досягнення ваших цілей.

Порада

Щоб скористатися усіма властивостями желатину, не перебільшуючи кількість калорій, відкрийте ці поради.

Щоб залишити желатин все ще найбільш поживним з продуктів, спробуйте готувати його з водою з буряка або фруктовим соком без додавання цукру.

Додайте столову ложку желатину у фруктовий коктейль, щоб збільшити вміст білка в напої та продовжити відчуття ситості.

Якщо вам потрібно вибрати желатин, який продається в продуктовому магазині, ви отримуєте харчову версію. Навіть це повне консервантів та інших хімічних добавок, дієтичний желатин, без цукру, і це чудова вправа для схуднення.

Ви можете спробувати використовувати желатин для загущення домашнього йогурту з низьким вмістом жиру.

Заміна його на закуску - це більше калорій для чаші джеле-о дієти, радимо контролювати голод і водночас забезпечити адекватне споживання білка у вашому раціоні.

Відео:

Як і підказки?

Джерела та посилання:

Самоніна Г. та ін. "Захист цілісності слизової оболонки шлунка желатином та простим проліном, що містить пептиди." Патофізіологія 7.1 (2000): 69-73.
Кояма, Йо-ічі та ін. "Диференційований ефект прийому желатину на мінеральну щільність кісткової маси та масу білка в організмі через недоїдання" Журнал харчової науки та вітамінології 47.1 (2001): 84-86.
Шрібер, Рейнхард та Герберт Гарейс. "Желатин ручний: промислова теорія і практика". John Wiley & Sons, 2007.
Ічікава, Сатомі та ін. «Гідроксипролін, що містить дипептиди та трипептиди, кількісно визначені при високій концентрації в крові людини після перорального введення гідролізованого желатину. Міжнародний журнал про харчові та харчові науки, 61.1 (2010): 52-60.
Рубіо, від І. G. S. та ін. "Проковтування гідролізованого желатинового шроту у пацієнтів із нормальною вагою та у пацієнтів із ожирінням: постпрандіальний ефект на пептиди в кишечнику, що циркулюють, рівень глюкози та інсуліну". Розлади дієти та ваги: анорексія, булімія та дослідження ожиріння-13.1 (2008): 48-53.

Ви вірите у всі переваги желатину? Я знала, що цей десерт настільки смачний і простий, що ви можете зробити його таким же гарним, як і ваше тіло? Тепер, коли ви знаєте, що це за продукти, які ви хочете додати до свого раціону? Прокоментуйте, будь ласка, нижче!

(99 голосів, середнє: 4.23/5)