11 рецептів від Жана-Мішеля Коена для схуднення із задоволенням - Femme Actuelle
Поділіться
Кабачок і м'ятний флан
Цей надзвичайно свіжий фланець, який легко приготувати заздалегідь, ідеально підходить для здорової та економічної обідньої перерви. Яйця, покладені в основу цього рецепту, є дуже якісним джерелом білка. У поєднанні з молочними білками та волокнами кабачків вони заспокоїть апетит з самого початку їжі !
Підготовка: 20 хвилин - Кулінарія: 35 хвилин
Інгредієнти на 4 особи):
½ цибуля - 500 г кабачків - 4 цілих яйця - 400 мл знежиреного молока - 1 пучок свіжої м’яти - 1 ч. Л. до с. кмин в порошку - Сіль, перець
Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).
Очистіть і подрібніть цибулю. Помийте і наріжте кабачки скибочками. Готуйте їх на пару 10 хвилин. Потіти цибулю на антипригарній сковороді, а потім додати кільця кабачків, щоб забарвити їх.
У мисці збийте яйця з молоком. додати сіль і перець.
Вимийте і протріть листя м’яти насухо паперовими рушниками. Зберігайте трохи цілого, а решту подрібніть дуже дрібно.
У салатник додайте кабачки з цибулею, подрібненою м’ятою та кмином. Налаштуйте приправу. Помістіть препарат у форму для торта, застелену папером для випічки. Випікайте 20 хвилин.
Перевірте готовність лезом ножа. Подавати гарячим, прикрасивши кількома цілими листочками м’яти.
Салат з макаронів з сердечками з артишоків, цедрою лимона та фетою
Використовуючи цільнозернові макарони замість звичайних макаронних виробів і готуючи альденте, глікемічний індекс цього салату з макаронних виробів різко знижується. Тож ви можете бути впевнені, що скоро не будете голодні !
Підготовка: 25 хвилин - Кулінарія: 10 хвилин
Інгредієнти на 4 особи):
150 г цілих макаронних виробів типу пенне (суха маса перед варінням) - 40 г кедрових горіхів - 2 необроблених лимона - 400 г сердець артишоку - 200 г руколи - 1 пучок коріандру - 4 маленькі білі цибулини - 100 г фета - 4 ст. до с. оливкова олія - Сіль, свіжомелений перець
Зварити макарони аль денте, злити і промити в холодній воді, щоб охолодити.
Тим часом підсушіть кедрові горішки на антипригарній сковороді.
Вимийте лимони, видаліть цедру і вичавіть сік. Дрібно наріжте цедру і бланшуйте їх протягом 1 хвилини в окропі. Злийте і поставте в холодильник.
Розріжте серця артишоку на четвертинки і наріжте руколою. Коріандр помити і подрібнити. Очистіть і наріжте невеликий цибулю. Наріжте фету невеликими кубиками.
У салатник висипте макарони, четвертинки артишоку, фету, подрібнену цибулю та кінзу.
Полийте оливковою олією і лимонним соком. Сіль і перець. Добре перемішати.
Розкладіть руколу по тарілках, зверху викладіть макаронну суміш і прикрасьте цедрою лимона та підсмаженими кедровими горішками.
Торт з торта і тунця
Тунець містить велику кількість доброякісного білка (в середньому 25 г на 100 г) і є привабливим джерелом омега-3 жирних кислот, незважаючи на досить помірний вміст жиру близько 2%. У цій тонкій терпкості він чудово поєднується із середземноморськими смаками помідорів та оливок.
Підготовка: 20 хвилин - Кулінарія: 35 хвилин
Інгредієнти на 4 особи):
2 цибулини - 4 помідори - 250 г консервованого тунця в природному стані - 2 кондитерські листи - 1 гілочка чебрецю - сіль, перець
Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).
Очистіть і наріжте цибулю. На антипригарній сковороді підрум’янюйте цибулю на повільному вогні до м’якості, додаючи трохи води під час варіння, щоб розпушити соки.
Помийте помидори і наріжте їх четвертинками. Злийте тунець і розкришіть його виделкою.
У форму для пирога покладіть перший кондитерський лист. Змочіть його невеликою кількістю води за допомогою щітки і додайте зверху другу. Закрийте цибульним компотом, розділіть чверті помідорів і тунця. Вимийте і обсушіть чебрець на паперовому рушнику. Посипте гілочки чебрецю на пиріг. Приправте і випікайте 25 хвилин.
Курячий фарш з апельсином і кунжутом
Курку часто критикують за те, що вона сухе м’ясо, але тут маринад м’якоть м’яке, приправляючи його природно і дозволяючи готувати без додавання жиру, зберігаючи при цьому тонкий гострий соус в кінці приготування. Насіння кунжуту, багате поліненасиченими жирними кислотами, магнієм та фосфором, забезпечують прикрасу.
Підготовка: 20 хвилин - Маринад: 30 хвилин - Кулінарія: 15 хвилин
Інгредієнти (для однієї людини):
150 г курячої грудки - 1 апельсиновий сік - ½ лимон - ¼ зубчик часнику - 1 ч. Л. до с. тертий свіжий імбир - 1 ч. л. до с. соєвий соус - 2 ст. до с. кунжутне насіння - перець
Курячу грудку наріжте великими регулярними шматочками.
У салатниці з’єднайте апельсиновий сік, лимонний сік, подрібнений зубчик часнику, тертий імбир, перець та соєвий соус. Додайте шматочки курки, добре промажте їх. Залиште маринуватися на 30 хвилин у холодильнику.
На антипригарній сковороді підсмажте шматочки курки з усіх боків, додайте маринад і насіння кунжуту. Залиште для зменшення, поки не буде отримана сиропоподібна консистенція.
Подавати гарячим.
Томатний бургер
Цей оригінальний рецепт має чим здивувати своїм смаком! Трюк заміни промислового хліба бріош у гамбургері - часто джерелі трансжирних кислот - приємним помідором, безсумнівно, гарантує харчову перевагу. Аналогічно, вживання м’яса з лише 5% жиру підкреслює цей новий образ гамбургера.
Підготовка: 10 хвилин - Кулінарія: 15 хвилин
Інгредієнти (для однієї людини):
1 великий помідор (150 г) - ¼ цибулі - 125 г стейка з яловичого фаршу 5% жиру - Кілька листя базиліка - 1 ч. Л. до с. гірчиця - Кілька зелених листя салату - 1 щіпка порошку каррі - 15 г нарізаного сиру (Toastinette) - сіль, перець
Помідор розріжте навпіл і обсмажте його на мангалі, стежачи, щоб він не розвалився. Також обсмажте на грилі кільця цибулі та м’ясо.
Подрібніть базилік. Візьміть половинки помідорів, змастіть їх гірчицею. Додайте подрібнений базилік, а потім кілька нарізаних листя салату.
Додайте приготовлений і приправлений стейк (сіль, перець та каррі) та скибочку сиру.
Якщо потрібно, поставте на кілька хвилин на шашлик, щоб сир трохи розплавився.
Рибний гратен з овочами
Пластівці в пюре, що використовуються в промислових продуктах, піддаються високій обробці, а тому швидко підвищують рівень цукру в крові, який так само швидко падає. насос гарантований! Звідси інтерес потрапити на кухню і швидко приготувати смачне домашнє пюре - основа цього рецепту.
Підготовка: 15 хвилин - Кулінарія: 30 хвилин
Інгредієнти на 4 особи):
500 г картоплі - 2 зубчики часнику - 800 г заморожених ожулених овочів - 600 г філе тріски - 4 ст. до с. легкі вершки 3% жиру - ½ лимон - 200 мл знежиреного молока - ½ ч. л. до с. мускатний горіх - 60 г тертий Емменталь - сіль, свіжомелений перець
Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.). Помити і очистити картоплю. Очистіть часникові зубчики, розділіть їх навпіл і видаліть зародок. Запарити всю справу.
Також приготуйте на пару жулієні овочі (тримайте овочі все ще хрусткими) і філе тріски.
Покришіть тріску і змішайте її з ожуленими овочами. Додайте вершки і лимонний сік, сіль і перець і покладіть на дно посуду з гратеном.
За допомогою картопледробилки розімніть картоплю та зубчики часнику. Перемішайте молоко, мускатний горіх, сіль і перець. Розділіть у посуді з гратеном і накрийте тертим ементалем. Випікайте гратен протягом 15 хвилин у духовці, поки Емменталь не підрум’яниться. Подавати гарячим, можливо, із зеленим салатом.