12 найкращих видів безглютенового борошна
Коли вам потрібні замінники продуктів з пшениці та клейковини, вони можуть звернути вашу увагу на інше борошно, яке стає все більш доступним на ринку. І якщо вам ніколи не доводилося мати з ними справу, ми представимо вам кілька варіантів, оцінених іншими покупцями, у наступних рядках.
Незалежно від того, чи є у вашій родині хтось із непереносимістю глютену або чутливістю, чи ви хочете багатші на жири або білки варіанти, тим самим позбувшись зайвих вуглеводів, безглютенове борошно з різних причин стає необхідним і дедалі популярнішим варіантом. З цієї короткої статті ви дізнаєтесь дещо про найпопулярніші опції на ринку сьогодні.
Вівсянка
Він виготовляється подрібненням вівса і виконує функцію надання текстурі та більш насиченому смаку тісту. Загалом, приготування з таким інгредієнтом призводить до отримання м’якшого, більш вологого готового продукту, але потребує коригування рецептури, щоб створити м’яку, пухнасту стільницю.
Містить такі поживні речовини, як білок, фосфор, магній, комплекс вітаміну В та антиоксиданти, а також розчинні клітковини, що знижують рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ), артеріального тиску та рівня інсуліну в крові.
Рисове борошно
Він може бути виготовлений з білого або чорного рису і вважається цільнозерновим, використовуючи всі частини зерна. Він відомий своїм ароматом волоського горіха і може використовуватися для загущення соусів та страв з використанням тіста. Напевно, ви вже знаєте смачну китайську локшину, приготовлену з рису, дуже хороший приклад того, що це тістечка або навіть хліб.
Це борошно багате клітковиною і білком, залізом, вітамінами, марганцем і магнієм, допомагаючи схуднути.
Зробіть кокосові горіхи
Він має трохи специфічний смак і виготовляється з меленої м’якоті кокоса. Він має легку текстуру та хороший приріст у випічці та хлібобулочних виробах. Вміст клітковини допомагає збалансувати інсулін в крові, тоді як насичена лауринова кислота забезпечує енергію і може сприяти зниженню шкідливого холестерину (ЛПНЩ). Це хороший варіант для тих, хто має алергію на горіхи та глютен, залучаючи різні категорії покупців.
Гречане борошно
Це додасть насичений смак, дуже добре реагуючи на дріжджі та фаст-фуд. Але, оскільки в ньому немає клейковини, це може призвести до розсипчастого тіста, вказуючи змішувати його в різних пропорціях з іншими безглютеновими борошнями. Він багатий олігомінералами та вітамінами, маючи антиоксиданти з протизапальною роллю.
Борошно сорго
Сорго - злак із історією, що сягає щонайменше 5000 років, і вважається п’ятим за значенням зерном у світі. Вироблене з нього борошно має світлий колір і повітряну консистенцію, смак трохи солодкуватий. Оскільки вона щільніша за інші борошна, вона буде придатна для сумішей для тіста, не придатна сама по собі.
Зерно багате білком і клітковиною, що сприяє уповільненню засвоєння цукру в організмі. У той же час йому не бракує відповідних антиоксидантів для зняття запалення.
Борошно Arorut
Арорут (або амарант) - псевдо-злак із легким горіховим смаком, який можна замаскувати додаванням інших інгредієнтів, що також зазначено, враховуючи, що він більш розсипчастий. Особливо підходить для пирогів, хліба або домашніх коржиків.
Що стосується харчової конструкції, він багатий мікроелементами, такими як марганець, магній, залізо, селен і фосфор, а також білками і клітковиною, допомагаючи підтримувати роботу мозку та здоров'я кісток.
Кукурудзяне борошно
Це класичний вибір для широкої громадськості, і не тільки, його можна достатньо подрібнити для десертів. Зазвичай він використовується як загущуючий елемент для соусів і відіграє важливу роль у створенні коржиків, чіпсів того ж виду і навіть певних видів тіста. Він має високий вміст клітковини і є доступним джерелом катеноїдів (зеаксантин та лютеїн), які функціонують як антиоксиданти, що зменшують ступінь макулярної дегенерації очної тканини.
Faina de naut
Хоча нут є овочем, його можна перетворити на борошно, подрібнивши. Хоча це не традиційна сировина, тому воно зазвичай не використовується для хліба та інших хлібобулочних виробів, нутове борошно застосовується в хумусі, фалафелі та деяких пирогах у поєднанні з іншими борошняними виробами. Ми згадаємо, що він є хорошим джерелом білка та клітковини, сприяючи хорошому кишковому транзиту та збалансованості маси тіла.
Борошно тапіока
Це продукт коріння маніоки і має дуже дрібну консистенцію, будуючись як хороший зв'язуючий агент для соусів, супів та пирогової композиції, не наділений власним смаком. Для рецептів хліба переважно змішувати його з іншими безглютеновими борошнями.
Одним з аспектів, про який варто згадати, є високий вміст вуглеводів, крім того, тапіока не пропонує інших макроелементів. Натомість, користь для здоров’я включає крохмаль, який діє, як стійка до травлення клітковина, яка, серед іншого, покращує чутливість до інсуліну та знижує апетит.
Фаїна маніока
На відміну від тапіоки, борошно маніоки виготовляється з рідини, що видобувається з кореня, а не з його тіла. Найкраще воно виглядає як класичне пшеничне борошно і не має яскраво вираженого смаку до нього, легко засвоюється. Він не містить багато калорій, але більшість - це вуглеводи, тому це не буде найкращим варіантом для схуднення чи дієти з високим вмістом білка.
Борошно тефф
Тефф - найменша крупа у світі, культивована в Африці, і продається в нашій країні в такому вигляді. Він має різні кольори, а смак трохи землистий. Він використовується у виробництві ефіопського хліба, хоча його також можна використовувати в тортах та інших закусках. На харчовому рівні він багатий білком, який зменшує почуття голоду, і клітковиною, яка зменшує апетит, у свою чергу. Крім того, він багатий вітаміном С і має найбільшу кількість кальцію серед зерен.
Мигдальне борошно
Це одна з найпоширеніших альтернатив пшениці, з легким горіховим смаком. Ви можете використовувати мигдальне борошно для верхівки тортів, солодощів, млинців тощо, і замінити пшеничне борошно 1 на 1, але отримане тісто буде щільніше.
Мигдальне борошно підходить для дієт, багатих білками та жирами, що містять вітаміни та мінерали (магній, залізо, кальцій, мідь, марганець та калій), які допомагають нормальному функціонуванню організму.