12 порад щодо вибору та приготування спаржі розумні поради

Спаржа - це весняний делікатес, який можна їсти як злегка відвареним, так і на пару. Читайте далі, щоб дізнатися більше про те, як вибрати та приготувати цей корисний овоч.

щодо

1. Сезон

Спаржа потрапила на західні ринки в лютому з першим урожаєм у Каліфорнії.

  • На Сході та Середньому Заході сезон триває з травня по липень.
  • Імпортна спаржа продається протягом осені та зимових місяців.

2. Важливі особливості

Спаржа повинна бути круглої та твердої форми з щільно закритим кінцем і темно-зеленого, фіолетового або білого кольору.

  • Фіолетові спаржі більші і менш волокнисті, ніж зелені. Вони готуються на горіховий смак.
  • Біла спаржа (вирощена під прямими сонячними променями) має дуже ніжний смак, солодший за зелену або фіалку.
  • Намагайтеся вибирати рівномірні кінці, щоб забезпечити правильне приготування їжі.

3. Зберігання

Спаржу слід їсти якомога швидше після збору врожаю.

  • Зберігаючи при кімнатній температурі, вони можуть втратити половину споживання вітаміну С за 2 дні.
  • Якщо вам доведеться їх їсти наступного дня, оберніть дно вологою папером, накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник.

4. Підготуйте спаржу

  1. Ретельно вимийте їх, щоб видалити пісок;
  2. Зламайте і викиньте занадто тверді кінці;
  3. Засипте спаржу, почуваючи м’якше місце вздовж нижнього стебла, яке відокремлює ніжні частини від більш твердих частин. Відламайте кінець стрижня;
  4. Для товстого стебла очистіть частину, що залишилася, за допомогою очищувача з поворотними лезами.

5. На пару або вареному

Приготування спаржі в обох випадках займає близько 3-5 хвилин.

  • Не перепікайте їх, інакше вони стануть м’якими та змоченими.
  • Вийміть їх з каструлі, коли вони просто ніжні і все ще хрусткі. Вони продовжуватимуть готувати під час охолодження.

6. У мікрохвильовці

  1. Помістіть спаржу кінчиками до центру в неглибоку посуд у мікрохвильовці.
  2. Додайте 50 мл води (1/4 склянки) води, щільно накрийте кришкою і варіть на максимальній потужності від 4 до 7 хвилин.

7. На грилі

  1. Розігрійте духовку до 190 ° C (375 ° F).
  2. Розкладіть спаржу на одному рівні в неглибокій посуді, влийте оливкову олію і приправте сіллю і перцем.
  3. Готуйте їх на грилі, поки вони не стануть хрусткими, приблизно 20 хвилин.

8. На мангалі

  1. Промажте спаржу оливковою олією, посоліть і помістіть їх хрест-навхрест на мангал на середньому вогні.
  2. Готуйте, часто перевертаючи, до готовності, 4-6 хвилин.
  3. Поперчіть і полийте лимонним соком перед подачею.

9. На довершення

  • Спаржа дуже добре поєднується з лимонною або бальзамічною оцтовою заправкою, майонезом, соєвим соусом та імбирним соусом або тертим пармезаном.

10. Дрібні чотири

  • Шматочки шинки або прошутто, обкатані навколо короткої, охолодженої вареної спаржі - з майонезом або без натяку.

11. Суп

Залишки вареної зеленої спаржі можна подати в пюре.

  • Акуратно розігрійте його з невеликою кількістю молока, подрібненої петрушки та естрагону, солі та перцю і приготуйте смачний суп зі спаржею.

12. Харчова цінність

За 250 мл (1 склянку) спаржі ви отримуєте:

  • Менше 50 калорій;
  • Тіамін та вітамін B необхідний для енергетичного обміну;
  • Більше 25% рекомендованої добової норми в вітамін С;
  • Глутатіон, фітохімікат, який є одним з найпотужніших антиоксидантів у боротьбі з руйнуванням клітин, що призводить до хвороб.

Додавати спаржу до свого раціону ніколи не було простіше! Майте на увазі ці корисні поради і готуйте сьогодні цей смачний овоч.

Відкрийте для себе розумний спосіб заощадити час і гроші

Готові заощадити більше на покупках продуктів та аптек? Завантажте безкоштовний додаток PJ Grocery сьогодні! Це дозволяє вам створювати спільні списки покупок, автоматично знаходити всі найкращі пропозиції та купони, які будуть одразу ж представлені вам. Більше не потрібно переглядати сотні флаєрів, щоб знайти те, що ви шукаєте!