12 продуктів, які можуть нас отруїти
Лосось: бактерії розмножуються в холодильнику
Під час свят, можливо, ви збираєтеся їсти лосось. Увага! Це розкішне блюдо, як би воно не було делікатним і смачним, може загрожувати вашому здоров’ю. У жовтні 2010 року СРГ повідомила про присутність бактерії listeria monocytogenes у карпаччо з лосося, копчений лосось і маринований лосось. Страшний факт, що бактерії розмножуються при низькій температурі ... тому, коли лосось охолоджується. Інкубація може тривати до двох місяців після споживання. Попереджувальні ознаки: висока температура, головний біль, проблеми з травленням ...
Як виявити заражену рибу? Ідентифікувати лістерію неможливо ні за запахом, ні за кольором.
Як уникнути забруднення ?
- Не їжте лосось, який видає аміачний запах ... це ознака того, що він не свіжий!
- Віддавайте перевагу дуже рожевому лососеві і уникайте того, у якому занадто багато коричневого: "у харчовому відношенні він менш корисний і існує більше ризику забруднення", вказує доктор Арно Кокаул, дієтолог.
- Змінюйте види та походження лосося (дикий або вирощений у фермах, існує однаковий ризик зараження)
- Віддавайте перевагу етикеткам (наприклад, Label Rouge, гарантія кращої якості)
- Обмежте споживання копченої риби
- Чистіть холодильник принаймні кожні 15 днів (наприклад, гаряча вода та оцет або лимон)
- Встановіть температуру в холодильнику на 4 ° C
- Поважайте терміни використання
- Після роботи з сирою їжею вимийте руки та почистіть посуд.
Знати: Лосось, як і багато риб, також може бути забруднений усіма токсичними продуктами промислового походження, що циркулюють у морях, річках та потоках. Серед них - ртуть, діоксини, ПХБ та піралени. Одні визнані канцерогенами, інші - ендокринними руйнівниками. ANSES рекомендує їсти рибу не більше двох разів на тиждень.