12 вегетаріанських або веганських страв, яких може не бути; бути - антиспецизм, тваринна причина
від Луїзи | 30 06 2014
Харчова промисловість наслідує висловлювання "нічого не втрачається, все трансформується". Їй ніколи не бракує ідей щодо використання тварин, щоб зробити товар більш привабливим і дешевшим. І це навіть у продуктах, які для вегетаріанців здадуться нешкідливими.
Однак ніякої паніки та провини! Завжди є варіанти, і навіть якщо ви вживаєте їжу, яка трапилася не вегетаріанською, немає сенсу битися ...
Ось список з 12 продуктів, які можуть приховати інгредієнт тваринного походження.
1. Рафінований білий цукор, веганський чи ні?
Фото: humusak2
Питання, яке часто виникає. Винуватець: тваринна чорна.
Тваринний чорний - або кістковий вугілля або деревне вугілля - це багатий вуглецем матеріал, одержуваний прожарюванням кісток великої рогатої худоби. Він застосовується завдяки властивості фільтрації, що дозволяє змінити колір певних розчинів.
Хоча певно, що колись чорний колір тварини використовувався для зміни кольору цукру (включаючи коричневий/червоний/коричневий цукор, оскільки він є похідним білого цукру), велике невідоме тут полягає в тому, чи іноді це трапляється і сьогодні в Європі. У документі від 2005 року Центру досліджень, розробок та передачі технологій у кленовому сиропі досі згадується про цю техніку.
«ДОБИВКА ТА РЕФІНЮВАННЯ КАНСОВОГО ЦУКРУ» Alfa ARZATE, Центр досліджень, розробок та передачі технологій у виробництві кленового сиропу (Le Center ACER Inc.) листопад 2005
Зверніть увагу, що серед виноградарів ми також знаходимо чорну тварину для дефекації сусла або вина.
В принципі, цукрова промисловість сьогодні використовує техніку іонообміну.
Застосування іонообмінних смол - Основне керівництво
Рішення: зверніться до виробника або замініть нерафінованим підсолоджувачем ... та ще й здоровішим! Прочитайте нашу статтю про альтернативи тут
2. Промисловий апельсиновий сік
Винний: рибний желатин, риб’ячий жир, ланонлін
Ми розповіли вам про це в статті від 12 березня 2014 р. (Промисловий) напій може римуватися з . рибою. Насправді апельсинові соки від Migros або Coop, або, наприклад, соки Ramseier або Valser, освітлюються рибним желатином (отриманим із сечового міхура риби). Зверніть увагу, що ця техніка також використовується для вин та пива, таких як Гіннес, для усунення похмурого вигляду.
Промислові соки також можна збагатити вітаміном D або омега-3 тваринного походження: ланоліном (шерстяним жиром), анчоусами, сардинами, тилапією.
Рішення: Зробіть самостійно сік; перед покупкою ознайомтеся зі списком напоїв, веганських чи ні.
3. Ванільне морозиво
Фото: Ctechs
Винний: кастореум
Кастореум, маслянистий запашний секрет, отриманий подрібненням залози в анальній області бобра, використовується як добавка до морозива, особливо як ароматизатор ванілі. Отже, ванільне соєве морозиво не повинно бути веганським.
Рішення: купуйте тільки морозиво з написом "веганське"; приготуйте власне морозиво
4. Консервована квасоля, пюре з мексиканської квасолі
Винний: коров’ячий жир, підсилювачі смаку
У мексиканських ресторанах або на винос часто пропонують пюре з квасолі: будьте обережні, це можна зробити з бичачим жиром. Сметанові соуси або соуси з чипотле також можуть вас підхопити, адже деякі кулінари додають до них желатин.
Консервована квасоля теж не завжди є вегетаріанською: наприклад, біла консервована квасоля від Migros містить підсилювач тварин E631. ОНОВЛЕННЯ 2015: Пресерви з квасолі Мігрос тепер позначені як "веганські"!
Рішення: запитайте, як готували страву, перевірте ярлики. Зверніть увагу, що пюре з квасолі зі старого Ель-Пасо в порядку (склад: квасоля (60%), вода, сіль, соняшникова олія, цибульний порошок).
5. Перероблені банани
Фото: pzado
Винний: хітозан
У серпні 2012 року ми оголосили про створення спрею, який може затримати дозрівання бананів до 12 днів. Ідеально підходить для уникнення деяких харчових відходів, але кошмар для морських тварин. Дійсно, цей гель, розроблений китайськими вченими, заснований на хітозані (екзоскелет ракоподібних - креветки, краби - або головоногі молюски).
Рішення: купуйте органічні та майте на увазі, що стиглі банани для вас краще, ніж банани без плям, що дозрівають.
6. Хлібці, бублики, печиво для немовлят
Винний: L-цистеїн або E920, мед, сухе молоко
Цистеїн можна отримати з качиного пір’я, свинячого або людського волосся та деяких ГМО. Це дозволяє макаронам краще утримувати газ та зберігати об’ємні форми протягом довгого часу, що сприяє надходженню цих продуктів до кулінарів.
Він також міститься в печиві для немовлят і малюків, щоб запобігти ризику задухи, руйнуючись нежирне печиво.
Бублики та хліб спочатку вегетаріанці, але в промисловому світі для нас завжди чекають сюрпризи, тому є деякі, що містять цей інгредієнт.
Наприклад, у супермаркетах є невдала тенденція пропонувати хліб, що містить мед і молоко, особливо в органічному хлібі: хліб з горіхами, хліб з інжиром, насінням тощо.
Рішення: прочитати етикетки, запитати у виробника
7. Червоні цукерки
Фото: Стів-о
Винуватець: кохінеал (комаха)/E120
Карміново-червоний пігмент зазвичай використовується як харчовий барвник у фруктових соках, косметиці ... та цукерках. Однак його виготовляють із черепашок кошиніалів. Для отримання 500 грамів барвника потрібно близько 70 000 борошнистих клопів.
Трохи інформації: до 2012 року цей колір використовувався у каві Starbucks Frappuccinos. Це вже не так.
Рішення: прочитайте етикетки та вилучіть будь-який продукт, в якому згадуються “натуральний барвник E120”, “карміни”, “кармінова кислота”, “натуральний червоний”, “багряне озеро”, “Санг де Сен Жан”, “cramoisi”, “vermeil”.
8. Тверді цукерки, стиль M&M, обсипання та прикраси для випічки
Фото: Назрет
Винуватець: жук/шелак
Ми витягуємо з самки жука лак, який по-англійськи називається шелак, але також і «кондитерська глазур». З його допомогою роблять блискучими цукерки та фрукти (а також меблі, лак для нігтів).
Рішення: прочитайте етикетки, запитайте у виробника, спробуйте No No замість M & Ms
9. Вина та пиво
Зловмисник: рибний желатин
Як було зазначено вище, ці напої можна освітлювати за допомогою тваринного желатину. Етикетки також можна клеїти клеєм на основі казеїну - білка тваринного молока.
Рішення: ознайомтеся зі списком веганських напоїв чи ні. На сайті barnivore.com (англійською мовою) також перелічено велику кількість веганського пива у світі. Хороші новини, Гіннес є веганом з 2016 року, але ніякої інформації про клей, який використовується для етикеток.
Боксер веганський у банках та пляшках об’ємом 2 л.
Це швейцарське пиво є веганським, юпі!
10. Солоний арахіс або кеш'ю, змішані сухофрукти
Винуватець: свинина або коров’ячий желатин
Щоб сіль або спеції краще прилягали до арахісу, деякі виробники використовують желатин, отриманий з колагену кісток, копит і сполучної тканини корів або свиней. Але це правда, що загалом використовується рослинна олія: ймовірно, пальмова, що насправді не краще.
Також слідкуйте за сумішами сухофруктів. Наприклад, бренд Nectaflor додає яловичий желатин у свої «Суміші із сухофруктів та кокосу» ....
Фото: Фанні Міау
Рішення: купуйте неочищений, несолений, неприправлений арахіс; купуйте несолений, не гострий кеш'ю. Перевірте інгредієнти сухофруктових сумішей.
11. Чіпси
Винний: штучні ароматизатори, підсилювачі смаку
Деякі чіпси, наприклад Цвейфель, здаються нешкідливими, наприклад, ті, що мають буряк «Секрети в садовому стилі та сушені буряки», або чіпси «Cractiv Popped Thai Sweet Chili», однак вони не є веганами (і вони чітко заявляють про це на своєму офіційному веб-сайті. ).
Дійсно, залежно від використовуваних ароматизаторів, існують підсилювачі смаку тваринного походження.
Рішення: перевірити етикетки, перевірити товари на веб-сайті виробника
12. Готова суміш для торта
Винний: тваринний жир, ароматизатори, емульгатори
Тортові суміші в основному складаються з сухих інгредієнтів, які апріорі є вегетаріанськими. Але будьте обережні, іноді компоненти тваринного походження можуть потрапити до списку інгредієнтів, таких як певні консерванти, добавки та емульгатори (E475, E471, E433, які можуть бути веганськими чи ні, якщо сумніватися краще уникати) або просто сухе молоко або яйце.
Рішення: прочитайте етикетки ... або киньте ці готові суміші (якщо вам справді подобається такий продукт, приготуйте кухольний торт, це так само швидко 😉)!
Вам подобаються наші статті, рецепти, поради. ?
Підтримайте наш незалежний веб-журнал підказкою 🙂
Підтримайте нас, натиснувши тут