13 інгредієнтів для заміни яєць - здоровий настрій
Порада: 13 інгредієнтів, які замінюють яйця, ідеально підходять для веганської дієти або непереносимості.
Яйця особливо поширені в пекарнях, де майже кожен рецепт їх використовує. Але з різних причин деякі люди уникають яєць. На щастя, є багато замінників, які ви можете використовувати замість них. У цій статті розглядаються різні інгредієнти, які можна використовувати як замінники яєць.
13 інгредієнтів для заміни яєць: яблучний пюре №1
Яблучний пюре - це пюре з варених яблук. Його часто смакують солодким або ароматизованим іншими спеціями, такими як мускатний горіх і кориця.
Використання приблизно 65 грам яблучного пюре може замінити яйце в більшості рецептів.
Найкраще використовувати яблучний пюре без додавання цукру. Якщо ви використовуєте солодкий сорт, зменшіть кількість цукру або підсолоджувача в рецепті.
13 інгредієнтів для заміни яєць: пюре №2 бананів
Інший популярний замінник яєць - бананове пюре. Єдиним його недоліком у рецепті, який вимагає варіння, є те, що смак може бути більш вираженим.
Інші пюре, такі як гарбуз та авокадо, також працюють і мають менший вплив на смак. Який би фрукт ви не вибрали, ви можете замінити кожне яйце 65 грамами пюре.
Ця заміна найкраще працює у тортах, булочках, тістечках та швидкому хлібі.
13 інгредієнтів для заміни яєць: № 3 мелених насіння льону або насіння чіа
Насіння льону та насіння чіа - це дуже поживні дуже дрібні насіння. Вони багаті омега-3 жирними кислотами, клітковиною та іншими унікальними рослинними сполуками.
Щоб замінити яйце, збийте 1 столову ложку (7 грам) меленого насіння чіа або льону з 3 столовими ложками (45 грамів) води до повного вбирання та загущення. Він може надати горіховий смак, тому він чудово підходить для таких продуктів, як млинці, вафлі, булочки, хліб та печиво.
13 інгредієнтів для заміни яєць: №4 комерційний замінник яєць
На ринку представлено широкий вибір комерційних замінників яєць. Зазвичай вони виготовляються з картопляного крохмалю, крохмалю тапіоки та розпушувачів. Замінники яєць підходять для всіх хлібобулочних виробів і не повинні впливати на смак готового продукту.
Кожна торгова марка постачається зі своїми інструкціями, але зазвичай вам потрібно поєднати 10 грам порошку з 30-45 грамами теплої води, щоб замінити яйце.
13 інгредієнтів для заміни яєць: № 5 шовковистого тофу
Тофу - це згущене соєве молоко, яке переробляють і пресують у тверді блоки. Текстура тофу варіюється залежно від вмісту води. Чим більше стиснута вода, тим твердіший тофу. Шовковий тофу має високий вміст води і, отже, більш однорідний (схожий на сміється корову).
Щоб замінити яйце, використовуйте близько 60 грам топленого шовкового тофу.
Шовковистий тофу відносно м’який, але він може зробити хлібобулочні вироби щільними та важкими, тому його найкраще використовувати в тістечках, печиві, швидкому хлібі та тістечках.
13 інгредієнтів для заміни яєць: оцет No6, змішаний з харчовою содою
Змішайте 2 столові ложки харчової соди з 4 столовими ложками оцту, щоб замінити яйце в більшості рецептів. Яблучний оцет або дистильований білий оцет - найпопулярніший вибір. Змішавшись між собою, оцет та харчова сода запускають хімічну реакцію, що утворює вуглекислий газ та воду, роблячи випічку легкою та повітряною. Ця заміна найкраще підходить для тортів, кексів та швидкого хліба.
13 інгредієнтів для заміни яєць: N ° 7 простого йогурту або пахта
Йогурт і пахта - хороші замінники яєць. Краще використовувати звичайний йогурт, оскільки ароматизовані та солодкі сорти можуть вплинути на смак вашого рецепту. Для кожного заміненого яйця можна використовувати 60 грам йогурту або пахта. Ця заміна найкраще підходить для булочок, тортів та кексів.
13 інгредієнтів для заміни яєць: N ° 8 порошок маранти
Порошок аріроу - це південноамериканський бульба, багатий крохмалем. Крохмаль витягують з коренів рослини і продають у вигляді порошку, крохмалю або борошна.
Він схожий на кукурудзяний крохмаль і використовується в кулінарії, випічці та різноманітних побутових продуктах. Суміш приблизно з 20 грам порошку маранту та 45 грамів води може бути використана для заміни яйця.
13 інгредієнтів для заміни яєць: № 9 Аквафаба
Аквафаба - це рідина, що залишилася від варіння квасолі або бобових. Це та сама рідина, яка міститься в консервованому нуті або квасолі. Консистенція рідини дуже схожа на консистенцію сирих яєчних білків, що робить її чудовою заміною багатьох рецептів. Ви можете використовувати 45 грам аквафаби для заміни яйця. Аквафаба особливо добре працює в рецептах, які вимагають лише яєчних білків, таких як безе, зефір, десерт або нуга.
13 інгредієнтів для заміни яєць: 10 горіхових масел
Горіхові масла, такі як арахісове, кеш'ю або мигдальне масло, також можуть бути використані як замінник яєць у більшості рецептів.
Щоб замінити яйце, використовуйте 60 грам горіхового масла. Будьте обережні, однак запах вершкового масла може вплинути на кінцевий смак. Найкраще використовувати в брауні, млинцях та печиві.
Також обов’язково використовуйте вершкові горіхові масла, а не густі сорти, щоб все правильно змішалося.
13 інгредієнтів для заміни яєць: N ° 11 газована вода
Газована вода може додати вологи рецепту, але вона також працює як чудовий розпушувач. Карбонізація затримує бульбашки повітря, що допомагає зробити кінцевий продукт легким і пухнастим. Ви можете замінити кожне яйце 60 мл газованої води. Ця заміна ідеально підходить для тортів, кексів та швидкого хліба.
13 інгредієнтів для заміни яєць: N ° 12 Агар-Агар
Aguar-aguar - це желюючий засіб, який чудово замінює яйця. Якщо уникати продуктів тваринного походження, агар-агар - це веганська альтернатива, виготовлена з виду морських водоростей, які можна знайти у вигляді несмачного порошку в більшості супермаркетів та продовольчих магазинів. Щоб замінити яйце, розчиніть близько 9 грамів агуара-агуара в 15 грамах холодної води. Потім змішайте 30 грамів окропу до утворення піни. Aguar-aguar не має смаку, але може зміцнити вашу текстуру.
13 інгредієнтів для заміни яєць: соєвий лецитин № 13
Соєвий лецитин є побічним продуктом соєвої олії і має властивості зв’язування, подібні до властивостей яєць. Його часто додають до комерційно приготовлених продуктів, завдяки здатності змішувати та утримувати інгредієнти. Він також продається у вигляді порошку в більшості магазинів здорової їжі. Додайте до свого рецепту 14 грам соєвого лецитинового порошку, щоб замінити яйце.