13 страв, які ви повинні знати як фанат Таїланду Блог тайської кухні Спробуйте тайський
Тайська кухня є відомий у всьому світі а в Німеччині ви також знайдете багато тайських ресторанів. Звичайно, різні страви - це завжди справа смаку, і не всім все подобається. Тим не менше, ми знову і знову помічаємо, що в Таїланді багато туристів майданчик тайський або Као Пад, смажений рис, залишайся.
Тайська кухня: 13 страв, які слід спробувати
Щоб ви могли бенкетувати місцевою кухнею під час поїздки та під час наступного відвідування тайського ресторану, у цій статті ми перерахували 13 страв, які, на нашу думку, повинен знати кожен фанат Таїланду.
Звичайно, вибір набагато ширший, і перелік тут можна продовжувати вічно. Але це хороший початок для вашої першої поїздки або першого разу в тайському ресторані. Приємного апетиту та весело пробуючи їх!
1. Као Пад (ข้าว ผัด)
Почнемо з першої класики, яку, напевно, їли всі, хто був у Таїланді чи тайських ресторанах.
Khao Pad, смажений рис, смажений рис - ось 3 терміни, які з’являються тут першими і з’являються в одній з трьох форм майже на кожній картці меню в Таїланді чи тайських ресторанах.
Смажений рис - одна з не гострих страв тайської кухні, і, можливо, саме тому він так популярний у багатьох туристів. Згодом не буває неприємних сюрпризів. Безумовно, найпопулярніший варіант Као Пад Гай (Курка) з наступним Као Пад Му (Свиня), Као Пад Нуеа (Яловичина) або Као Пад Гунг (Креветки). Для вегетаріанців також існує варіант лише з овочами: Као Пад Пак.
У цій страві рис обсмажується у воку з різними овочами, вибраним м’ясом, часником, соєвим соусом, рибним соусом та невеликою кількістю цукру, готового до подачі. Зазвичай для цього використовується чаша Прік Нам Пла (Рибного соусу з подрібненим перцем чилі) достатньо, якщо ви хочете трохи його приправити. Крім того, соус робить страву набагато солоною разом з рибним соусом.
Као Пад зазвичай пропонують у кожному ресторані та кулінарії, оскільки це одна з найпростіших страв у приготуванні. Це також дуже дешево в Таїланді приблизно в 50-80 бат.
2. Pad Kra Pao (ผัด กะเพรา)
Pad Kra Pao - одна з наших улюблених страв, і її можна приготувати дуже легко та швидко. Ви можете знайти страву з рисом у більшості ресторанів та кухарських магазинів.
Класична форма така Pad Kra Pao Moo, так варіант зі свинячим фаршем. Але є також інші форми приготування з куркою (Гай), яловичиною (Нуеа) або морепродуктами (Талі).
Якщо ви шукаєте підкладку кра пао в тайських меню, зверніть увагу на неї Смажена свиняча фарш із базиліком або щось подібне. Переклади англійською мовою не завжди точно однакові. Але ось так ви повинні знаходити його майже скрізь.
Як і у багатьох стравах тайської кухні, Pad Kra Pao, як правило, трохи гарячіший. Її готують, спочатку обсмажуючи чилі з часником у воку. Потім додається м’ясо і смажиться до готовності.
Pad Kra Pao заправляється рибним соусом, устричним соусом, соєвим соусом та цукром. Іноді в кінці довго додають зелену квасолю. Звичайно, не повинно бракувати гострого тайського базиліка, який додається останнім перед подачею страви з рисом.
Примітка: При замовленні вас, швидше за все, запитають, чи хочете ви свій Pad Kra Pao зі смаженим яйцем зверху. Це називається по-тайськи Кай Дао. Нам подобається, коли жовтки ще напіврідкі і змішуються з рисом. Якщо вам це не подобається, просто замовляйте без яйця - це буде коштувати на 10 батів дешевше.
3. Pad Thai (ผัด ไทย)
Pad Thai - найвідоміша страва з локшини в тайській кухні і дуже популярна серед туристів та місцевих жителів. У Бангкоку є цілі ресторани, подібні до цього Тхіп Самай, все про Pad Thai. Але більшу частину страви ви можете знайти в меню майже кожного ресторану та кулінарії.
Найвідоміший варіант Pad Thai - це приготування з тофу та креветками. Але ви також можете вибрати інші види м’яса, такі як курка, свинина тощо, якщо хочете. Pad Thai готується в воку і, як правило, дуже швидко.
Традиційне блюдо з локшини готується з рисовою локшиною, пастою тамаринд, часником, чилі, збитими яйцями та тайським рибним соусом. Його також подають із шматочком лайма, меленим арахісом, зеленою цибулею та паростками квасолі. У Таїланді чи в німецькому тайському ресторані: неодмінно спробуйте!
4. Сом Там (ส้มตำ)
Салат з папайї "Сом Там" - одна з найпопулярніших страв тайців, але багато туристів також можуть багато виграти від салату.
Сом Там - це не те саме, що Сом Там, коли ви говорите про салат з папайї! Тому що існує незліченна кількість видів приготування, яке в свою чергу залежить від регіонів Таїланду.
Som Tam Thai є, мабуть, найпопулярнішим сортом серед туристів. Тут зелену папайю нарізають соломкою і готують з часником, помідорами, чилі, сушеними креветками, арахісом, рибним соусом, цукром і свіжим соком лайма.
Нашим улюбленим варіантом є препарат із Ісаана, північно-східного регіону Таїланду - Сом Там Пу Плара. Салат з папайї готується подібним чином, але замість сушених креветок та арахісу додається невеликий солоний краб і все це вишуковується ферментованим соусом з риби/анчоуса. Виглядає набагато менш апетитно, але ми їмо його майже щодня, бо це просто надзвичайно смачно.
Є цілі ресторани, які присвятили себе салату з папайї. Але ви також можете отримати різні типи сом там на багатьох кухнях Ісаан, які існують по всьому Таїланду.
Ще одним цікавим варіантом буде Сом Там смерть. Салат готується в тайському стилі Сом Там, а потім смажиться. Також дуже смачно!
5. Куай Тяо (ก๋วยเตี๋ยว)
Це постійно популярний суп з локшиною, які можна придбати в різних кіосках та кухарських майстернях по всьому Таїланду. Він завжди дуже дешевий, смачний і доступний у різних варіаціях.
Замовляючи, ви можете вибрати один із декількох видів макаронних виробів: Сен Мі, Сен Лек, Сен Яй (тонка, середня, товста локшина) або також Бамі (жовта рисова локшина) та ін. Вибір м'яса - свинина, курка, яловичина, фрикадельки, хрустка свинина - насправді також не менший. І останнє, але не менш важливе, окрім звичайного бульйону, ви також можете замовити бульйон Том Ям (обережний, гострий) або так званий бульйон Йентафо. Як бачите, існує багато варіантів супу з локшиною, і він точно буде улюбленим і для вас.
Суп з локшиною доступний у Таїланді в будь-який час доби. Незалежно від того, на сніданок, обід чи вечерю, страва готується дуже швидко і зазвичай легко засвоюється. М’ясо та макарони готуються у прозорому бульйоні; Ви повинні самостійно заправити суп рибним соусом, порошком чилі, оцтом тощо.
6. Ларб (ลาบ)
Ларб - вид салату з півночі та північного сходу Таїланду та Лаосу, де його навіть описують як національну страву лаосів. Існує багато різних варіантів, причому різні з півночі Таїланду та Ісаану, на північному сході, також відрізняються.
Найвідоміший спосіб приготування - це точно Ларб Му, так салат з фаршем зі свинини. Ви також можете замовити його з куркою або яловичиною, також можливі вегетаріанські варіанти з грибами або тофу. Ви можете дізнатись, які типи існують, у нашій статті про Larb.
Приготування Ларба в основному дуже просте. Замовлене м’ясо проварюють/обсмажують, змішують та очищують з порошком чилі, цукром, рибним соусом, свіжим соком лайма та смаженим рисом. Потім додайте трохи цибулі-шалоту, коріандру та м’яти. Потім подається теплим.
Найкраще їсти личинку разом з однією порцією Као Няо (Клейкий рис).
7. Прокладка Kana Moo Coarse (ผัด คะน้า หมู กรอบ)
Pad Kana Moo Coarse більш смажений китайська капуста з хрусткою свининою, переважно з сушеного та смаженого свинячого черева. Навіть якщо спочатку це здається не таким смачним, це абсолютно так!
Приготування дуже легке, тому китайська капуста змішується з хрусткою свининою, часником, чилі, устричним соусом, рибним соусом, соєвим соусом і трохи цукру в воку та смаженою. Навіть смаження у воку займає лише кілька хвилин.
Ви також можете замовити Pad Kana Moo Coarse без чилі, бо це, як правило, не гостра страва в тайській кухні. Його подають з рисом, і саме устричний соус робить смак справді смачним.
8. Ям Вунсен (ยำ วุ้นเส้น)
Ця страва користується особливою популярністю у тайців. Ям Вунсен - переважно Салат подається теплим готується зі скляної локшини, фаршу зі свинини, цибулі, помідорів, часнику, селери та чилі.
Ви також можете варіювати Ям Вунсен, замовляючи його з морепродуктами, куркою або як вегетаріанську версію. Варіант, коли використовується все потроху, і у вас є кілька видів м’яса, так би мовити, також дуже хороший.
Смак іноді може бути трохи кислим, а часто гострим. Якщо ви не любите гостру їжу, обов’язково скажіть не гостру їжу (по-тайськи: “mai ped”) під час замовлення. Блюдо іншого виду, але ми можемо лише рекомендувати спробувати.
9. Pad Prik Gaeng (ผัด พริก แกง)
Ця страва є однією з тайських Каррі, що означає слово "Gaeng" у тайській мові. Pad Prik Gaeng - смажене червоне каррі, яке готується трохи гарячіше.
Обране вами м'ясо (курка, свинина, яловичина) обсмажується в червоному каррі. Потім додається трохи овочів, зазвичай довга зелена квасоля. Блюдо доповнено рибним соусом та цукром. Нарешті, додайте кілька листя кафіру лайма для того особливого смаку.
Pad Prik Gaeng - це, в основному, дуже проста у приготуванні страва, яку ви можете замовити практично в будь-якому ресторані чи кулінарії. Подається, звичайно, з рисом. Він належить до сімейства каррі, але зазвичай подається з невеликою кількістю соусу.
10. Том Ям (ต้มยำ)
Том Ям, мабуть, той найвідоміший суп Таїланду. Кислий і гострий суп у найчастіше замовленому варіанті Том Ям Гун називається, подається з королівськими креветками. Том Ям також готується з лимонною травою, коріандром, свіжим листям лайма, чилі, помідорами та тайським рибним соусом.
Ви також можете замовити Tom Yam з іншими інгредієнтами, крім королівських креветок, наприклад, рибою (Том Ям Пла) або курка (Том Ям Гай). Вам обов’язково слід спробувати суп під час поїздки до Таїланду або в тайський ресторан. Але будьте готові до того, що це може бути трохи різко.
11. Gaeng Kiaw Wan (แกง เขียวหวาน)
Генг Кіо Ван, мабуть, більш відомий під цим ім'ям Зелене каррі. В основному це каррі з тайської кухні, який зазвичай подають не так гостро. Однак також може трапитися, особливо в нетуристських районах півдня Таїланду, що він готується значно пікантнішим.
Зелене каррі подається як різновид супу. Для цього зелену пасту каррі змішують з кокосовим молоком, і відповідне м’ясо, як правило, куряче, вариться в ній тривалий час. Приготування робить м’ясо дуже ніжним. Потім додаються деякі овочі, такі як дитяча кукурудза, більший перець чилі (не гострий) тощо, а в кінці прикрашають листям базиліка.
Звичайно, можна замовити свинину або яловичину як м’ясо, але найчастіше використовується варіант курки. Порція рису подається із зеленим каррі. Що стосується кольору, ця страва виглядає не так смачно, але якщо ви любите кокосове молоко, тоді вам сподобається зелене каррі.
12. Gaeng Panaeng (แกง พะแนง)
Карі Panaeng походить із класичної тайської кухні. Як і зелене каррі, воно готується з відповідною пастою. Цю пасту Panaeng також змішують з кокосовим молоком і нагрівають. Потім в ньому обсмажується м’ясо (курка, свинина, яловичина).
Далі просто додайте перець чилі, часник і трохи овочів, так як каррі панаенг не потрібно багато інгредієнтів. Перед подачею його зазвичай прикрашають дрібними нарізаними листям лимона.
Як і у Pad Prik Gaeng, соусу в каррі Panaeng порівняно мало. На відміну від зеленого каррі, однак, як правило, набагато гарячіше. Тож слід бути обережним, щоб не замовити його гострим, якщо він вам не подобається гострим. Звичайно, каррі Панаенг їдять з рисом.
Примітка: Ви можете замовити дві версії багатьох страв тайської кухні, наприклад, Panaeng, так би мовити. З одного боку, є великий варіант у маленькій мисці, який подається окремо і де рис потрібно замовляти окремо. Ідеально підходить для спільного використання або для кількох людей. З іншого боку, є набагато дешевший варіант, коли страва подається на тарілці разом з рисом, звичайно, з меншою кількістю. Це називається по-тайськи рад хао (часто вимовляється як "lad khao"), а в англійських меню ви часто можете знайти його в розділі "зверху рис" або тому подібне.
13. enен Массаман (แกง มัสมั่น)
Наступна страва - це також тайське каррі. Массаман каррі походить з південної тайської кухні і є дуже м’яким каррі, оскільки готується не гострим. Смак каррі Массаман часто трохи солодкий.
Карі Massaman також готується з відповідною пастою Massaman. Є також такі інгредієнти, як картопля, цибуля, кокосове молоко, цукор, сік лайма, рибний соус, м’ясо та арахіс, саме тому його іноді називають «арахісовим каррі».
У Гаенга Массамана, як його ще називають по-тайськи, є рис. Массаман часто асоціюється з індійськими карі, але це не так. Це, безумовно, дуже смачне каррі з неповторним смаком, що добре для вас, якщо вам зовсім не подобається гостре.
Недостатньо? Ще 13 страв ми зібрали для вас тут.
Ви любите тайську їжу? Яка страва є улюбленою? Чого вам не вистачає в цьому списку? Ми з нетерпінням чекаємо ваших відгуків у коментарях.
Вам сподобалась ця стаття? Потім зареєструйтесь зараз і отримуйте регулярні оновлення, справжні рецепти та пропозиції тайської кухні для наших продуктів безпосередньо на вашу поштову скриньку (декларація про захист даних).
Привіт, я Тобі, фрілансер у галузі перекладів та копірайтингу, але перш за все пристрасний туристичний блогер. Я вважаю за краще їздити до Південно-Східної Азії та працювати в Інтернеті з будь-яких місць. Якщо ви хочете знати, що я роблю або де я перебуваю, тоді найкраще стежити за мною у Twitter, Instagram або перевірити Facebook.
Вас це також може зацікавити
На наш погляд, ісаанська кухня з північного сходу пропонує одні з найкращих страв Таїланду.
Ми запитали 13 туристичних блогерів про їх 3 фаворитів та чому вони люблять тайську кухню.
Pad Thai, суп з локшиною та ко.: Вибір найсмачніших страв з локшини в Таїланді.