13 журналів для різдвяного HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
Цього року я вибираю не серед 13 прованських десертів, а серед 13 колод, і моє серце забивається. Кожен з них є найкращим продуктом фантазії та французького кондитерського мистецтва його творця. Традиція колоди, що народилася за часів друїдів та римлян, тоді святкувала Вогонь і Світло, але в наш час це перш за все серце, яке воно повинно зігрівати, а наші святкові столи, які воно повинно освітлювати.
1. Найбільш іскристий
«Він був колода». - Крістоф Адам
Разом шматочки манго, настій вербени, мигдальне печиво та дрібний крихт розповідають чудову історію, яка виправдовує назву колоди. І якщо колода іскриться, це завдяки нульовому калорійному кристалізованому порошку та тростинному цукру та стевії * Pure Via.
www.iletaitunebuche.com (c) Лоран Фау
Різдвяний журнал - Ленотр і П'єр Фрей
Вікна у витягнутому цукрі. Стіни, шоколадне крісло та диван, калисонні подушки та килимок з марципану. Кондитерські подарунки розміщують перед каміном з темного шоколаду, біля підніжжя шоколадного дерева Джандуджа. Хрустка пралінова основа укомплектована гладкою кремовою фарбою та мусом, як з молочним шоколадом, так і з маракуєю. Як супровід, ананасовий соус, маринований у лимоні та тасманійський перець, напоєний ваніллю Бурбон. Цією зимою ми добре захищені від холоду.
3. Найфантастичніший
Фантастичний капюшон - До матері
Марципановий Санта-Клаус несе капюшон, наповнений перлинами з шоколаду праліне. Хіба це не надто велике для чоловіка (14 см х 19 см)? Набагато краще, тому що капюшон у шоколаді "фірмовий" (68% темного або 36% молочного), а вага подарунків - 500 г.
4. Найбільш співаючий
Оперетна симфонія - Даллоу
Вершковий апельсин пом’якшується мусами, один з фундуком, а інший з шоколадно-лісовим горіхом. Шість маленьких шоколадно-кавових «оперет» супроводжують журнал юле, бо навіть на Різдво не можна обійтися без торта «Опера», створеного в будинку в 1955 році.
5. Найбожевільніший
Різдвяний журнал мабуль - Жан-Поль Евін
Велика новорічна куля зроблена повністю з темного шоколаду, але блищить як справжній. Проте “справжній” порожній, але всередині нього ховається глінтвейн і цукати з апельсиновим ганашем з місячним перцем. Це божеволіє!
Тріо колод - Кирило Ліньяк
Не одна колода, а три! Dulcey - це лісовий горіх та праліне, з ганашем та русявим шоколадним кремом, а також ганаш Gianduja та струмова карамель з fleur de sel. М'яке, солоне вершкове карамельне серце рівнодення огортає легким ванільним кремом Бурбон із хрустким праліне спекулюс. Карибський басейн - весь у шоколаді з мусом, до кремового серця та хрусткого бісквіта з какао, флердель та апельсиновою цедрою.
7. Найбільш працьовитий
Журнал L'Absolu - Вінсент Герле
Якщо є колода, то вам потрібна пила, щоб розрізати її на шматки, каже Вінсент Герле, переможець 5-річної премії найкращого виробника шоколаду у Франції від Асоціації крокерів де Шоколад. Цього разу його колода цілком шоколадна: крем із темного шоколаду, серце з шоколадним ганашем та карамельна солоне масло. На роботі!
Дерево для складання - La Manufacture de Chocolat Alain Ducasse
Це дерево, яке можна було зібрати самостійно, з дітьми чи між друзями, зачарувало нас уже минулого року. Він повертається, як різдвяний подарунок, одягнений Ніколасом Бергером в органічні каші та сухофрукти, у власній коробці та у супроводі білих рукавичок. У темному або молочному шоколаді. На старт, увага, марш!
http://www.lechocolat-alainducasse.com/ @Pierre Monetta
9. Найбільш художній
Чудовий журнал Юль - La Maison du Chocolat
Схоже, ці ялицеві гілки, засніжені та ажурні, майже в русі, витончені та величні. Ніколас Клузо уявляє Різдво ArtChitectural. І це дає чудовий шоколадний мус із вершковим бергамотом, лісовий горіх, що плавиться з шоколадною стружкою, а також лісовий горіх, шоколадний мус, шоколадний бісквіт з какаовим сиропом, помадка з фундуком праліне з шоколадною стружкою і вершковий бергамот з лимонною цедрою.
Журнал - Жак Генін
Царевий мигдаль, фундук, праліне та старомодне зерно від того, хто вже зачаровує нас своєю переглянутою французькою випічковою класикою, представлений цього разу за столом з його каштановим пюре-сабайоном, каштановим кремом, каштановою пастою та зацукрованими каштанами. Справжній різдвяний аромат!
Журнал Журналу La Jeune Rue
Перше кондитерське творіння La Jeune Rue, написане Яном Брайсом (MOF en Pâtisserie), є відображенням його філософії та його зобов'язань. Вершкове масло - фермерське господарство (Champ Secret в Нормандії), вершки походять з молочних продуктів (Laiterie d'Etrez en Bresse), а борошно - це стара пшениця (Roland Feuillas в Оді). Кожен компонент кришталевої крихти, пісочного печива або бісквіта з фундуком П’ємонт є сертифікованою органічною або добросовісною торгівлею. Зверху колоди - мандариновий мандарин Kabosu, крем з фундука та, нарешті, покритий мусом з молочного шоколаду з Домініканської Республіки та ванільним кремом Бурбон з Мадагаскару. Турбійон, який увінчує ціле, - в італійському безе.
12. Самий парижанин - Гюго і Віктор
Ейфелева вежа
Аромати найбільших шоколадних марочних продуктів ведуть нас через Париж до Ейфелевої вежі, підписаної Віктором та Гюго. Усередині Grande Dame ми знаходимо дует шоколадних мусів та кремів зі смаком шоколаду та брауні з карамелізованими пекан.
13. Найтеатральніший
Сани Діда Мороза - Арно Ларер
Як поворот, Санта-Клаус приїжджає до нашого столу із своїми санями, повними подарунків. У санях з молочного шоколаду ховається мигдальне печиво, штрусель, хрустка праліне з фундука, 70% какао-крему з темного шоколаду та збиті вершки з лісового горіха. Він несе шоколадні новорічні кулі, укомплектовані ванільною карамеллю.
Знайдіть статті HuffPost C'est la vie на нашій сторінці у Facebook.
Щоб стежити за останніми новинами в прямому ефірі, натисніть тут.
Гелія Певзнер
Журналіст російськомовної редакції RFI