14 липня французи їли в 1789 році Міністерство сільського господарства та продовольства

  • Головна>
  • 14 липня: що їли французи в 1789 році ?

Град, дуже холодна зима, велика посуха ... 1788 року кліматичні умови спричинили велику продовольчу кризу у Франції. А ситуація погіршилася в 1789 році через поганий урожай. Як наслідок, ціна на хліб різко зростає.

липня

При дворі Людовіка XVI впорядковані гарніри, багаті та вишукані страви. Фуа-гра, раки, устриці, солодкий хліб та курка прикрашають найкрасивіші столи. Сочевиця починає переважати під впливом короля.

Деякі страви, такі як Queen's Bites, дуже популярні. Марі Лещинська, дружина Людовіка XV, була б джерелом створення цього рецепту. Любителька птиці та листкового тіста, вона б попросила свого кухаря Ла Шапель приготувати страву, що поєднує ці два.

Що стосується десерту, то ми любимо цукати або екзотичні фрукти, такі як ананас, желе та безе.

Хліб розбрату

З Революцією 1789 р. Дієта французів зазнала великих змін, особливо у зв'язку з нестачею часу.

Капуста, ріпа, квасоля, молочні продукти, сири, яйця, шкурки бекону, овечі та яловичі потрохи складають основну частину їх раціону.

Для найбідніших сімей злаки є щоденною їжею. Але через поганий урожай ціна на пшеницю зростає в геометричній прогресії. Їжа вже становить більше половини купівельної спроможності цих домогосподарств. Саме в цьому контексті народилася легенда про знамениту цитату Марії-Антуанетти "вони їдять бріош!" »У відповідь парижани, які оточили королівський замок, просять хліба.