14 найважливіших спецій для кухні - кухня; Співпраця
Чи могли б ви подумати, що у вас на кухні є хоча б одна з найцінніших спецій того часу? Перш за все, перець, а також інші спеції, продавались як справжні скарби в середні віки через їх рідкісний розподіл. Тонкі рослинні частини не тільки використовувались для вдосконалення страв через їх особливий смак та пахучі речовини, але також іноді вважалися гідними золота. У наш час вони навряд чи відсутні в будь-якій кухні і прикрашають цілі шафи з прянощами. Поціновувач особливо цінує пряність, характерну для охоплення або підкреслення певних ароматів у їжі за бажанням, і таким чином робить страву надзвичайним смаковим досвідом.
"Стислість - душа дотепу!"
і саме тому ми надамо вам корисну довідкову інформацію про найчастіше використовувані спеції на вашій кухні. Отже, ви добре підготовлені до наступного кулінарного заходу і можете засвітитися своїми нещодавно набутими знаннями, якщо у вас виникнуть цікаві питання. «Знай як» - девіз: ми склали практичний перелік всього, що пов’язано із використанням і наявністю барвистого світу спецій - так що ви можете просто роздрукувати огляд і повісити на стійку зі спеціями.!
імбир
Зовнішній вигляд:
Імбир особливо помітний завдяки своїй бульбоподібній формі і, отже, також відповідає оптичним вимогам кореня: Як випливає з назви, ця пряність насправді є коренем рослини імбиру.
Смак:
Що стосується смаку, імбир найкраще порівняти з “гарячим лимоном”.
Ефект:
Імбир - популярний засіб від нудоти та застуди, особливо якщо його використовувати як чай.
Використання:
Азіатська кухня незамінна без цієї екзотичної спеції. Будь то страви з куркою або морепродуктами, маринади чи соуси: імбир дає їжі щось певне. Десерти, такі як тістечка та фруктові салати, також можуть бути приправлені цим.
Наявність:
Незалежно від того, подрібнений він або як цілий корінь: Ви можете додати імбир до своєї страви у вигляді порошку, дрібно нарізаних скибочок або кубиків або цедри.
каррі
Зовнішній вигляд:
Каррі - це поєднання спецій, яке походить з Індії. Існує незліченна кількість рецептів «правильного» співвідношення змішування. Наприклад, в Індії кожне домогосподарство має свій ретельно охороняється сімейний рецепт, який передається з покоління в покоління. Кожна спеція каррі складається в основному з компонентів чилі, перець, куркума, кардамон, коріандр, кмин, гвоздика, імбир, кориця та мускатний горіх.
Смак:
Оскільки це поєднання спецій дуже індивідуальне, смак каррі варіюється від солодкого до гострого залежно від співвідношення суміші.
Ефект:
На додаток до травного ефекту, лабораторні результати показують, що окремі компоненти каррі мають інгібуючу ракові дії, що перешкоджає поширенню метастазів.
Використання:
Шанувальники м’яса та вегетаріанці можуть насолодитися цією екзотичною пряністю, оскільки її можна використовувати для різноманітних м’ясних та овочевих страв.
Наявність:
Для зручності дозування каррі доступний меленим у формі порошку.
перець чилі
Зовнішній вигляд:
Перець чилі буває різних кольорів (червоний, жовто-оранжевий, зелений), форм (від вузьких до широких) та розмірів.
Смак:
Той, хто хоч раз пробував перець чилі, оцінить його запальний аромат. Відповідна ступінь пікантності повністю залежить від сорту. Немає спецій, які б були гострішими, тому будьте дуже обережні, коли порціонуєте!
Ефект:
Перець чилі - справжні багатофункціоналі: вони не тільки зміцнюють імунну систему та захисні сили організму, але також стимулюють кровообіг та забезпечують почуття щастя (ендорфіни).
Використання:
Перець чилі можна використовувати майже для будь-якої страви, будь то в закусках, або в основних стравах, і навіть у десертах, наприклад, щоб надати шоколадному торту той особливий удар.
Наявність:
Настільки різноманітним, наскільки чилі можна використовувати, воно також доступне різними способами: будь то свіжі або мариновані стручки, сушені пластівці з насінням або без них, подрібнені у вигляді порошку або рідини як олія чилі - для кожної страви є щось для себе.
анісу
Зовнішній вигляд:
Аніс має світло-коричневий колір і має форму невеликого насіння.
Смак:
Смак анісу виділяється вражаючим солодким характером.
Ефект:
Аніс має стимулюючу дію на кишковий тракт і тому його часто приймають при проблемах з травленням (особливо у формі лікувальних чаїв).
Використання:
Тонка лакриця робить цю пряність популярним інгредієнтом для десертів, особливо напередодні Різдва, а також у фруктових фруктових компотах та тортах протягом решти року.
Наявність:
Для всіх шанувальників порошку торгівля пропонує аніс вже розтертий. Однак ви також можете придбати цілі насіння.
паприка
Зовнішній вигляд:
Спеція паприка порошкоподібна і з усіма можливими відтінками червоного, що забезпечує палітра кольорів.
Смак:
Тут колір вже вказує на смак, адже чим світліший відтінок червоного, тим полум’яніша пікантність. Через свою м’якість і трохи солодкуватий смак, порошок темної паприки особливо популярний серед тих, хто менш гострий.
Ефект:
За допомогою цієї спеції ви робите щось корисне для кровообігу: завдяки своєму посилюючому ефекту паприка запобігає утворенню тромбів і захищає судини.
Використання:
Область застосування порошку паприки не має меж: спеція добре поєднується з кожною основною стравою, а також може бути використана для початківців.
Наявність:
Всі спеції з паприки в основному випускаються у формі порошку
Насіння кмину
Зовнішній вигляд:
Насіння тмину дрібне і коричневе. Через невелику кривизну вони нагадують банани.
Смак:
Тмин має дуже інтенсивний смак, тому його слід порційно розподіляти.
Ефект:
Ця спеція стимулює ваш апетит та травлення.
Використання:
Кмин часто використовують у стравах з капусти та квашеної капусти, зокрема, і таким чином полегшує здутий шлунок. Тим часом, однак, є також деякі види сиру та хліба, які мають унікальний смак завдяки інтенсивному кмину.
Наявність:
Тмин може надати свій повний аромат, особливо в цілому вигляді.
Корі біля
Зовнішній вигляд:
Коріандр - це насіннєвий плід круглого та бежево-коричневого кольору.
Смак:
За смаком спеція коріандр нагадує апельсин з трохи пікантною нотою.
Ефект:
Коріандр - справжнє диво-засіб: він допомагає при скаргах на шлунково-кишковий тракт та здутті живота. Він також розкриває свою лікувальну, заспокійливу дію при бронхіальному кашлі.
Використання:
Цю приправу можна використовувати різними способами: уточнюйте (легкі) м’ясні та рибні страви або овочеві та картопляні страви. Коріандр також вступає у свої права в соусах, супах або стравах з бобовими.
Наявність:
Коріандр комерційно доступний у вигляді цілих насіння або у вигляді порошку.
мускатний горіх
Зовнішній вигляд:
Мускатний горіх - це темно-коричнева серцевина плодів, яка зовні схожа на абрикос.
Смак:
Мускатний горіх - це популярна кухонна спеція завдяки своєму особливому смаку.
Ефект:
Передозування може призвести до нудоти та галюциногенних симптомів.
Використання:
Ця спеція добре поєднується зі стравами з картоплею (особливо з пюре), яйцями, капустою та гарбузом. Любителі випічки також можуть використовувати мускатний горіх у своїх солодких рецептах.
Наявність:
Як і більшість спецій, ви можете придбати мелений мускатний горіх у вигляді порошку. Інша альтернатива - мускатний горіх у цілому - залежно від дозування, вам доведеться обробляти його лише на дрібній тертці.
гвоздика
Зовнішній вигляд:
Гвоздики мають вигляд темних кольорів, сухих квіткових бруньок.
Смак:
Ця спеція має дуже інтенсивний смак, тому її слід вживати лише економно.
Ефект:
Кажуть, що гвоздика має ефекти, що покращують настрій.
Використання:
Для приправ найкраще підходять десерти, пряники, м’ясо (дичина), тушковані страви, а також супи. Гвоздика в червонокачанній капусті - популярна класика.
Наявність:
Залежно від ваших особистих переваг, ви можете отримати гвоздику у вигляді цілих висушених бруньок або мелених.
кардамон
Зовнішній вигляд:
Кардамон - це плоди капсули коричневого кольору, що походить від однойменної рослини, а саме куща кардамону.
Смак:
Смак спеції кардамон має різку солодкість і, отже, представляє цікавий смаковий досвід.
Ефект:
Кардамон надає розслаблюючу дію на болі в животі. Ви можете використовувати цю пряність, щоб сприяти переносимості певних продуктів і тим самим запобігати розладу травлення.
Використання:
Кардамон - дуже важливий інгредієнт індійської кухні, оскільки його часто використовують у стравах з рису, м’яса та каррі. Любителі солодких зубів люблять цю пряність особливо у десертах та хлібобулочних виробах, таких як спекулю та пряники.
Наявність:
Оскільки аромат швидко випаровується із меленим кардамоном, скоріше скористайтеся відповідними капсулами спецій та насінням.
перець
Зовнішній вигляд:
Горошок перцю - це маленькі круглі ягідні плоди перцевого куща. Вони доступні в чорному, червоному, білому та зеленому кольорах. Ті, хто віддає перевагу барвистому, також можуть придбати змішану версію в магазинах.
Смак:
Загалом, перець - це гостра спеція, при цьому ступінь пікантності залежить від відповідного кольору: Хоча зелені гранули мають найм'якший аромат, чорний перець є найбільш гострим.
Ефект:
Перець - справжнє диво-лік серед кухонних спецій. Це не тільки стимулює травлення та кровообіг, але й полегшує дискомфорт, викликаний печією та шлунково-кишковими спазмами.
Використання:
Навряд чи є така страва, яку не можна заправити перцем - тим часом ця спеція навіть дедалі більше використовується в десертах та шоколадних композиціях.
Наявність:
Для тих з вас, хто віддає перевагу більш пишному зерну, найкращий вибір для перцевого млина з цільними зернами перцю. Однак перець також можна вже подрібнювати у вигляді порошку.
ваніль
Зовнішній вигляд:
Ваніль - довгий чорний стручок з мексиканської альпіністської орхідеї. Однак лише чорна м’якоть всередині цінна для приготування їжі та випічки.
Смак:
Ваніль має особливо солодкий смак.
Ефект:
Ця спеція надає підбадьорливу дію на власний організм вашого тіла та розкриває його протизапальні властивості.
Використання:
Ваніль найпопулярніша серед морозива, тістечок та всіх інших десертів або як «аромат» у каві, какао та чайних напоях.
Наявність:
Щоб скористатися повним ароматом, найкраще використовувати справжній стручок ванілі, з якого ви зіскрібте його чорну м’якоть.
шафран
Зовнішній вигляд:
Шафран - це спеція, яка добувається з маточки квітки крокусу, яка також відома як квітка. Тонкі довгі шафранові нитки забарвлені в сильний червоний відтінок, що, наприклад, надає стравам з рису інтенсивний оранжево-жовтий колір
Смак:
При передозуванні ця спеція надає їжі гірко-гострий смак. З цієї причини вам слід щадити порціонування.
Ефект:
Шафран допомагає полегшити біль і має заспокійливий, злегка ейфоричний ефект. Він також підтримує важливі процеси печінки, шлунку, легенів та нервових процесів. Дослідження показали, що шафран можна використовувати для здійснення профілактичних заходів проти раку.
Використання:
У наш час шафран продається як найдорожча пряність. Це також причина, чому зараз на ринку є багато підроблених спецій. Окрім ціни, інтенсивністю кольору є також показник справжності. Тож будьте обережні і не обдирайте! Додавання шафрану до страв з риби та баранини, а також різотто надає вам благородний смак.
Наявність:
Ви можете отримати шафран у вигляді ниток та порошку (увага: ризик підробки!).
кориця
Зовнішній вигляд:
Кориця також відома як декоративний матеріал ще з Різдва. Скатаний світло-коричневий стрижень - кора однойменної рослини, коричного дерева.
Смак:
Що стосується смаку, кориця розвиває тонку, солодку нотку.
Ефект:
Через ефект зниження рівня цукру в крові кориця є популярною пряністю, особливо у випадках діабету.
Використання:
Різдвяна випічка немислима як для молодих, так і для старих без кориці. Кориця - типовий інгредієнт для всіх видів хлібобулочних виробів, випічки та десертів - але не лише під час Різдвяного сезону: шанувальники яблучного пирога не втрачають легкої ноти кориці і влітку. Слова про його використання в м’ясних стравах ще не дійшло.
Наявність:
Тут також торгівля пропонує вам вибір між паличками кориці та порошком кориці.