15 рецептів гарбуза для їжі No’s; л - Марі Клер

гарбуза

Незалежно від того, готується він як пиріг або пікантний тарт для аперитиву, як вершковий суп чи як салат для початківців, як додаток до традиційної смаженої індички або як солодкий пиріг під час десерту, ви знайдете це зимовий овоч - місце на вибір у новорічній вечері !

Різотто з гарбуза, пармезану та шавлії

  • 300 г рису різотто (арборіо або карнаролі)
  • 400 г очищеного гарбуза
  • 8 тонких скибочок панчетти
  • 12 листя шавлії
  • 1 цибулина
  • 15 мл сухого білого вина
  • 100 г свіжо тертого пармезану
  • 120 г охолодженого вершкового масла
  • 3 таблетки курячого бульйону
  • сіль і перець

Срібний гарбуз з гарбуза

  • 2,5 кг гарбуза
  • 12 дитячих цибулин
  • 70 г родзинок
  • 70 г цілого мигдалю, очищеного від шкірки
  • 1 ст. ложка меленої кориці
  • 3 ст. ложки оливкової олії
  • сіль і перець

Гарбузовий суп із Сен-Жаком

  • 4 великі гребінці
  • 1 кг гарбуза
  • 1 велика картопля
  • 15 мл рідких вершків
  • 15г вершкового масла
  • 2 гілочки кервеля
  • Сіль і перець з млина
  • подрібнені рожеві ягоди

Теплий салат із спельти з каштанами та гарбузом

  • 250 г невеликого спельти
  • 300 г м’якоті гарбуза
  • 250 г варених каштанів
  • 50 г фундука з лушпинням
  • 1 цибулина
  • 5 мл вівсяного молока
  • 3 гілочки плосколистої петрушки
  • 4 ст. ложка оливкової олії
  • сіль і перець

Торт з гарбуза та конте

  • 300 г м’якоті гарбуза
  • 100г борошна
  • 3 яйця
  • 75 г тертого Конте
  • 80 г бекону
  • 30 г ядер волоських горіхів
  • 2 цибулини
  • 60 г м’якого вершкового масла
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1 пакетик розпушувача
  • Сіль і перець з млина

Терпкий гарбуз і цукати з цибулею з медом

  • 1,2 кг гарбуза
  • 350 г листкового тіста
  • 200 г цибулі
  • 50 г тонкого бекону (у підносі)
  • 4 зубчики часнику
  • 1 ст. меду
  • 1 брусок курячого бульйону
  • 50 г вершкового масла
  • 3 щіпки порошку кориці
  • сіль і перець

Смажена свинина, фарширована чорносливом, цукати з гарбуза

  • 800 г свинячої вирізки без кісток
  • 200 г чорносливу без кісточок
  • 800 г м’якоті гарбуза
  • 1 велика цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 100 г вершкового масла
  • 10 мл оцту з хересу
  • 2 ст. рідкий мед
  • 2 гілочки свіжого чебрецю
  • сіль і перець

Бланкет з креветок, гарбуза та кокоса

  • 20 варених креветок
  • 400 г гарбуза
  • 12 молодих картоплин
  • 300 г листя шпинату
  • 3 лайма
  • 1 цибулина
  • 1 невеликий перець
  • 3 см свіжого імбиру
  • 4 гілочки коріандру
  • 40 мл кокосового крему
  • 2 таблетки курячого бульйону
  • 2 ст. 1 ст. Ложка кокосової олії
  • 1 ст. ложки цільного цукру
  • сіль і перець

Філе маркасину з кисло-солодким соусом, гарбузові фланці

  • 600 г філе кабана
  • 50 г зацукрованого апельсина
  • 50 г підсмаженого пластового мигдалю
  • 6 cl порту
  • 10 мл старого винного оцту
  • 10 мл бульйону з птиці (готується з 1/2 таблетки)
  • 1 ст. цукрова пудра
  • 75 г вершкового масла
  • сіль і перець

  • 500 г очищеного гарбуза
  • 20 мл рідких вершків
  • 50 г борошна
  • 30г вершкового масла
  • 3 яйця
  • 1 щіпка духмяного перцю
  • 4 щіпки порошку кориці
  • сіль і перець

Пашот і смажена фермерська курка, гарбузові ньоккі

  • 1 курка 2 кг
  • 1 цибулина
  • 4 ст. порошковий курячий бульйон
  • 1 пучок петрушки та естрагону
  • 10 мл білого вина
  • сіль і перець

Для ньоккі:

  • 2 кг гарбуза
  • 150 г вареної поленти
  • 100 г вершкового масла
  • 100 г бланшированного мигдалю
  • порошок кориці та кайенського перцю
  • сіль

Індичка, фарширована білим пудингом, великим картоплею фрі

  • 1 індичка з вільного вигулу
  • 3 білі сосиски
  • 2 невеликих яблука
  • 2 великі цибулини
  • 2 цибулі-шалоту
  • 2 скибочки бутербродного хліба
  • 20 мл молока
  • 2 яйця
  • 2 столові ложки коньяку
  • 40г вершкового масла
  • 2 столові ложки олії
  • 1 таблетка відвару
  • 2 столові ложки подрібненої петрушки
  • 1 щіпка духмяного перцю
  • 2 щіпки порошку каррі
  • сіль і перець

  • 800 г гарбуза
  • 50 г борошна
  • 50 г кукурудзяного крохмалю
  • 15 мл олії

Цуцарки, фаршировані гарбузом, фуа-гра та фініками

  • 1 ферма цесарок
  • 1 кг гарбуза
  • 8 дат
  • 200 г блоку фуа-гра
  • 1 цибулина
  • 20 мл рідких вершків
  • 1 брусок курячого бульйону
  • 1 букет гарні
  • 40г вершкового масла
  • 1 столова ложка олії
  • сіль і перець

Солодкий пиріг з гарбузом та праліне

  • 180 г борошна Т 65
  • 60 г спеціального кулінарного маргарину + 1 горіх
  • 1 щіпка солі
  • 1 ст. нерафінований білявий тростинний цукор

Для гарніру:

  • 500 г м’якоті гарбуза
  • 2 яйця
  • 2 ст. жирні вершки (15% жиру)
  • 60 г праліне (тип Вагіне)
  • 15 г крохмалю (кукурудзяного борошна або маранту)