Домашнє лимонне морозиво Laura Laurențiu - Рецепти
Кілька днів тому, відвідуючи когось і телевізор, який працює на кулінарному каналі, якого я, на жаль, не маю в графіку, я побачив прекрасну блондинку, що перчить лимонне морозиво. Я не міг звернути особливої уваги на рецепт, бо ввічливість змусила мене взяти участь у розмові. Можливо, тому, на відміну від очікуваного охолоджуючого ефекту, розглянутий лимонне морозиво запалило мою уяву.
ІНШІ РЕЦЕПТИ, ЩО ВАС МОЖУТЬ ЗАІНТЕРЕСУВАТИ
Тепло надворі, чудовисько, полум’яна уява ... Більше двох днів я не міг встояти перед спокусою, і я почав готувати морозиво з лимона, в свою чергу, починаючи з не дуже точної пам’яті рецепту, який бачили по телевізору. Хоча моє відтворення є досить приблизним, порівняно з тим, що зробила прекрасна блондинка, я запевняю вас, що лимонне морозиво вийшло зі свіжим, цитрусовим, освіжаючим і абсолютно смачним смаком.
Інгредієнти Лимонне морозиво
- 3 лимона, натерта шкірка і сік
- 2 цілих яйця
- 1 жовток
- 75 грам вершкового масла
- 200 грам цукру
- 300 грам жирного йогурту (мінімум 3,5%, в ідеалі грецький, з 10% жиру)
- 300 мл збиті вершки
Як приготувати лимонне морозиво
Лимонна сирна основа
Основний крем для цього лимонного морозива це лимонна сирна маса, цитрусовий крем з дуже жвавим смаком. Принцип приблизно такий же, як у Голландський соус. Лимонний сік, яйця та масло варити на дуже слабкому вогні до загустіння і не більше секунд!
1. Отже, лимони зішкрібають з жовтої шкірки, потім віджимають із соку, збираючи все в каструлю.
2. У ту ж каструлю додати цукор, цілі яйця та жовток, а також м’яке вершкове масло, нарізане шматочками.
3. Поставте сковороду на повільний вогонь і постійно бийте грушоподібною мішенню. Наполягайте на дні каструлі, тому що ловити зовсім не бажано. Як тільки лимонний сирний крем стане однорідним і згорнувся, зніміть з вогню і збивайте ще 2-3 хвилини, поки не охолоне. Пройдіть через сито, як рекомендується для будь-яких кремів на основі яєць, щоб позбутися від будь-яких грудочок. Зберіть в чисту миску і дайте повністю охолонути, перш ніж продовжувати.
Приготування морозива
4. Після того, як лимонний сирний крем повністю охолоне, додайте йогурт, будьте обережні, це повинен бути якісний йогурт, вершковий і без сироватки. Гомогенізуйте крем ідеально з йогуртом.
5. Окремо збийте збиті вершки, не наполягаючи надто багато. Як тільки воно набере трохи консистенції, його буде досить побито. Будьте обережні, збиті вершки повинні бути дуже холодними при збиванні, інакше їх можна розділити на масло та сироватку. Додайте йогурт і лимонний крем до збитих вершків і злегка перемішайте лопаткою і готово, це основний крем для лимонного морозива!
Заморожування базового крему
Щоб отримати лимонне морозиво, ви можете діяти двома різними способами.
- Основний крем для лимонного морозива виливають у миску з кришкою і ставлять у морозилку на 2-3 години. Кожні 30 хвилин, щоб запобігти утворенню кристалів льоду, інтенсивно перемішуйте. Продовжуйте, поки вона не отримає потрібну консистенцію.
- Ідеальне рішення, яке я також застосував, - це машина для морозива, проста і недорога. Його контейнер потрібно залишити в морозильній камері на ніч (мінімум 12 годин). Потім основний крем для лимонного морозива заливається в машину і буде готовий через 25-30 хвилин.
Лимонне морозиво - порція
Як я і очікував, це лимонне морозиво посіло провідне місце в нашому списку уподобань. Це справжнє свято в спекотний день! Я додав лимонний сир або зацукровану цедру лимона в чашки, чудово в обох варіантах!
Щоб не померти від апетиту, я відмовляюся думати, наскільки воно відповідало б полуничному або малиновому морозиву. Мммм ...
Пізніше редагування: тим часом я дізнався ім’я прекрасної блондинки з шоу, яке я бачив, її звати Рейчел Аллен.