15 речей, які слід знати про Matzah © - JForum
Маца - це прісний хліб, який займає центральне місце в пасхальній дієті. За традицією, забороняється їсти хліб, печиво або тістечка, які піднялися під час пасхальних свят. Ось чому замість цього їдять мацу, прісний хліб.
Згідно з Торою, ізраїльтяни так поспішали покинути землю фараона, що не встигли підняти хлібне тісто перед тим, як його випікати.
Хоча технологія дозволила швидко випікати хліб, традиції продовжують мати перевагу, і мацу їдять, щоб згадати історію про єврейський вихід з Єгипту.
Сьогодні ізраїльські фабрики маци відправляють кошти на кошерні пасхи у більш ніж 50 країн світу.
ISRAEL21c пропонує вам список з 15 речей, які ви завжди хотіли знати про Matzah:
1. Matza, matzah, matzo, matzoh ... їжа з великою кількістю написань завдяки її єврейському походженню та без прямого перекладу на англійську мову. Мацу також називають у Торі "хлібом бідних" або "хлібом страждань".
2. Пасхальна маца та та, яку їдять протягом року: звичайний сорт, спожитий протягом року, на смак точно такий же, як і пасхальний сорт, але останній повинен бути зроблений спеціально для них. З моменту доставки пшениці до млина для подрібнення в борошно, вона не повинна контактувати з вологою, поки вода не додається безпосередньо перед процесом варіння. Шукайте тег "Кошер на Пасху", купуючи мацу з нагоди Пасхи.
3. Різниця між цією конкретною мацою "Шураме" порівняно з мацою, яку їдять поза святами: найсуворіші правила вимагають, щоб пшениця була захищена від вологи з моменту збору врожаю. Цю надзвичайно охоронювану мацу називають шмурою ("охороняється"). Розрізняють кустарні та кустарні різновиди.
Шцура-маца ручної роботи в Єрусалимі. Фото Абіра Султана/FLASH90
4. 18 хвилин: мацу потрібно зробити менш ніж за 18 хвилин, інакше це вважається хамецом. Рабини посилаються на численні джерела, які показують, що бродіння відбувається протягом 18 хвилин після впливу нарізаних зерен вологи. З’їдання маци символічно віддає данину поваги євреям, яким не залишилось чекати 18 хвилин, щоб покинути фараона.
5. Кожен квадрат звичайної машинної маци може містити 111 калорій. У кульці маци є 46 калорій.
6. Багатий хліб проти бідного: "Багатий хліб" означає мацу, виготовлену з додаванням соку, олії, вина або яєць. Він смакує краще, ніж класичний сорт, виготовлений з борошняної води, і хоча ця маца не є хамецом, рабини вирішили, що її не можна використовувати в Седері під час благословення, оскільки це не є "бідним хлібом", як описані в розповіді про Вихід.
Те саме стосується безглютенової та ароматизованої маци. (Примітка: Продукт під назвою "яєчна маца" насправді містить сік, а не яйця.)
7. Без гострого і без глютену: Хоча багато євреїв нарікають, що їдять цей хрусткий, потрісканий хліб на час свята Пасхи, маца є популярним делікатесом серед решти населення. Як такі, зараз компанії випускають ароматизовану мацу, пряну мацу, шоколадну мацу та інші версії.
Туристи їдять фалафель з мацою під час Пасхи минулого року в Парижі. Фото Сержа Аттала/FLASH90
8. 1838: рік, коли француз Ісаак Зінгер винайшов першу формувальну машину з маци. Не всі рабини були зацікавлені в цьому нововведенні, але з часом ідея була прийнята.
9. 1888: Рік: литовський іммігрант Дов Бер відкрив першу фабрику Matzah у Цинциннаті, штат Огайо. Бер взяв ім'я Манішевіц і назвав свою фабрику фірмою Б. Манішевіц. У 2014 році Sankaty Advisors придбали бренд Manischewitz, який досі вважається одним з найпопулярніших видів маци у світі.
10. 1973: рік, коли астронавт Аполлона-17 Джин Сернан нібито кричав: «Манішевіц! »Ходьба по Місяцю.
11. 2008: Чемпіон змагань Джої Каштан з’їв 78 кульок мацо за вісім хвилин, згідно з даними Міжнародної федерації конкурентних продуктів харчування.
12. 2010: Річний шеф-кухар Йон Віртіс із Шломо та делікатесів Нью-Йорка від Віто в Тусоні, штат Арізона, створив найбільший у світі кулю маци (kneidl на ідиш). 193 кг чудовисько - понад 1000 яєць, 57 кг маци (дрібно подрібненої маци), 25 фунтів (11 кг) шмальцу (жиру) і 9 кг (20 фунтів) картопляного крохмалю - і був створений для фестивалю єврейської їжі в Тусоні.
Шеф-кухар Джон Віртіс завершує штрихи найбільшого у світі кулі маца. Фото через Академію світових рекордів
13. 2011: рік, в якому Манішевіц встановив світовий рекорд найбільшої маци. На честь відкриття нової штаб-квартири в Ньюарку, штат Нью-Джерсі, Манішевіц випек шматок маци довжиною 7,5 метрів і шириною 41,5 дюйма (11 кілограмів). . Це близько 336 звичайних мац в одному! Або більше 37000 калорій ...
14. Тверда маца проти м’якої маци: Залежно від вашої спадщини, маца може бути крихким крекером або коржиком, подібним до коржиків. М'яка маца виготовляється лише вручну.
15. Афікоман: Під час страви Седер немає нічого подібного на добрий шматок маци на десерт. «Афікоман» - це половина шматочка маци, яка розбивається на початку пасхального седера і відкладається для з’їдання після їжі. Афікомана прийнято ховати і за столом мати дітей, щоб його знайти. Оскільки «Афікоман» повинен закінчити «Седер», дітям пропонується обміняти його на подарунки чи цукерки.