18 ідей для залишків їжі з залишками м’яса в Bastelfrau ®
Раніше залишки м’яса подрібнювали або різали на дрібні шматочки подрібнювальним ножем. Ви також можете прокрутити м’ясо через м’ясорубку або подрібнити його за допомогою кухонного комбайна. Отриманий таким чином фарш можна використовувати для чаклування багатьох різноманітних страв. Оскільки для залишків м’яса застосовується багато різних способів, навіть гарно ідея час від часу готувати або смажити більший шматок м’яса, ніж ми зазвичай їмо. Таким чином, ви завжди отримуєте приємніший шматок м’яса, який є набагато соковитішим і міцнішим, якщо він трохи більший, принаймні кілька кілограмів, важкий. Крім того, якщо всі залишки використовувати правильно, ви зможете заощадити час, енергетичні витрати і навіть інгредієнти. Тому що, якщо ви приготуєте трохи більше супу чи м’яса, роботи вже не буде, а витрати на енергію лише трохи збільшаться. Залишки залишків можна використовувати для приготування смачної залишкової їжі дуже швидко і легко.
Просто розігрівати смажене, як залишки, насправді не рекомендується, оскільки в цьому випадку соус є найкращим, тоді як м’ясо швидко зливається або занадто м’яке і пересмажене. Але залишки можна перетворити на смачні залишки їжі зовсім по-іншому:
Неправильний стейк з яловичини
Ви нарізаєте гарні шматочки, обсмажуєте їх на гарячому маслі і красиво розкладаєте на блюді. Потім ви швидко зварите залишки підливи, додасте кілька ложок оцту, з яким ви змішали 2-3 яйця, і варити все добре протягом хвилини, помішуючи. Потім ви заливаєте шматочки м’яса соусом, який зараз схожий на яєчню. Або ви можете швидко посмажити скибочки і покласти на кожне смажене яйце, прикрасити їх дрібно нарізаною цибулею і подати цю страву як "фальшиві стейки з яловичини".
Яловичина з соусом із петрушки
Залишки яловичини нарізають соломкою, варять у хорошому масляному соусі, додають жменю дрібно нарізаної петрушки і подають до столу.
Залишки їжі по-строгановському
На додаток до залишків яловичини потрібно 1 цибуля-шалот, свіжі гриби, трохи бульйону, 1 склянка сметани, корнішони, масло і 1 помідор.
Наріжте залишки яловичини тонкою соломкою, очистіть і наріжте кубиками цибулю-шалот, очистіть гриби і наріжте невеликими скибочками, дрібно наріжте кубиками корнішони і помідори. Поточіть подрібнений цибулю-шалот у невеликій кількості масла. Додайте подрібнені гриби і коротко протушкуйте. Деглазувати відваром. Нехай відвар трохи зменшиться. Додати сметану. Додайте нарізаний кубиками огірок разом з помідором. Заправте за смаком невеликою кількістю огіркової води. Додайте м’ясо і дайте йому нагрітися.
Це чудово поєднується з рисом, стрічковою локшиною або просто білим хлібом. Додайте салат з помідорів або зелений салат, і залишки їжі ідеальні.
Фрикадельки або «Fletschküchli», виготовлені з залишків їжі
Якщо від окремих залишків смаженого у вас залишилося мало, ви можете просто поєднати їх. Залишки м’яса дрібно нарізають подрібнювальним ножем.
Потім додаєте булочки, змочені в молоці або воді, дрібно нарізану цибулю, зелену петрушку, трохи перцю, яйце (або залишки яєчного білка) і сіль.
Все разом вимісити до досить твердої маси. Сформуйте його в кулі розміром з ложку і натисніть плоско.
Опустіть котлети в яєчний білок і посипте сухарями або сухарями. Жовтий запекти з двох сторін на вершковому маслі.
Ці "Fletschküchli" або frikandellen дуже смачні як салат на вечерю.
рулет
Якщо м’яса залишилось більше, купіть трохи свіжого м’яса і зробіть з нього рулет. Залежно від того, який вид м’яса залишився, ви також купуєте різне м’ясо:
Якщо залишки нежирні, ви купуєте свинину з прожилками, якщо вони жирні, вам потрібна нежирна яловичина або телятина.
Все м’ясо дрібно нарізане. Потім ви додаєте цибулю, сіль, перець, яйце і тертий хліб і формуєте з нього подовжений коровай.
Потім це обсмажується в духовці або на плоскій сковороді з маслом.
Потім додайте ріпу та залишки хліба, а також воду і ложку сметани або коричневої підливи і закінчіть її готувати.
Цей рулет можна їсти теплим або холодним.
М’ясний рулет та нарізані стейки з яловичини зазвичай можна готувати із подрібненого залишку м’яса - також за власними рецептами - замість сирого м’яса. Однак вони будуть трохи менш соковитими, і вам доведеться додати кілька ложок підливи.
Суп пельмені
Якщо залишків м’яса недостатньо і у вас немає можливості придбати більше м’яса, ви ріжете м’ясо дуже дрібно, додаєте яйця, тертий білий хліб або сухарі, сіль, перець, мускатний горіх і зелень супу і використовуєте їх для формування маленьких вареників потім можна додати в суп.
Наповнений м’ясний омлет
Знову дрібно наріжте м’ясо подрібнювальним ножем і потойте його хлібом на вершковому маслі, не підрум’янюючи. Потім ви вливаєте ложку за ложкою кислого або солодкого вершків, даєте всьому прокипіти і скріплюєте кінчиком ножа, наповненим борошном, звареним на маслі. Приправте на свій смак - наприклад, перцем або приправою Меггі. Потім спечіть тонкі омлети, як зазвичай, залийте м’ясо і закатайте. Ось так ви отримуєте ситні омлети.
М’ясний омлет
Якщо м’ясо занадто сухе для цього, ви зважуєте його дуже дрібно і перемішуєте безпосередньо в тісто для омлетів, яке потім запікається в тонких млинцях.
Потім можна або скрутити їх, або розкласти плоско один на одного на перевернутому блюдці, яке розміщено на великій плоскій тарілці. Потім ви отримуєте блюдо, схоже на куполовидний запечений пудинг. Це посипається тертим пармезаном і подається - нарізане, як торт. Якщо ви будете обережні під час різання, порізи не будуть видні, а форма пудингу залишиться цілою. З ним чудово поєднується томатний соус.
Якщо ви хочете подовжити блюдо настільки, щоб зробити повноцінне харчування, подайте його із зеленим салатом або картопляним салатом.
Пан-омлети
Запечені залишки, бекон, шинка та/або копчене м’ясо тонко зважуються. Потім яєчні білки збиваються до стійкості. Яєчний жовток змішується з невеликою кількістю води. Потім ви додаєте дрібно нарізане залишки м’яса і приправляєте все це. Нарешті складіть яєчні білки і вилийте суміш у змащену маслом форму для запікання. Зверху кладуть ще кілька пластівців вершкового масла, а потім все поміщають у помірно гарячу духовку для запікання. Страва готова не пізніше десяти хвилин. Приблизно за п’ять хвилин до виймання з духовки посипте тертим білим хлібом або сухарями, щоб вийшла приємна коричнева скоринка. В якості гарніру підходять салати з зеленого листя, ендівії, помідорів, огірків або яблук.
М'ясні млинці
Такі млинці найкраще готувати із залишків вареної яловичини.
Змішайте густе млинцеве тісто. Дрібно наріжте залишки м’яса та велику кількість цибулі. Додайте все в тісто для млинців і добре приправте сіллю та мускатним горіхом. Дайте тісту відпочити від півгодини до трьох чвертей години. Нагрійте на сковороді жир (наприклад, освітлене масло або топлене масло). Потім спекти невеликі млинці з кляру. Для цього на млинець ви берете приблизно столову ложку кляру, який кладете в каструлю з відповідною відстанню. Не забудьте також обернути млинці!
Зелений або змішаний салат добре поєднується з ним.
Яловичий салат з селерою
Якщо залишилось м’ясо супу, наріжте м’ясо невеликими кубиками та змішайте з яблуками, вареною селерою, цибулею та соліннями, які також були нарізані кубиками. Зверху - заправка для салату з оцту та олії, солі та перцю. Цей салат з яловичини в нашій програмі багато, тому що мій чоловік любить його. Тож саме у нас суп - це все інше, а не м’ясо.
Подавати з хлібом або булочками.
Яловичий салат з яйцями та оливками
Наріжте залишки яловичини тонкою соломкою. Є також соління, нарізані соломкою, а також оливки та нарізані кубиками цибулю, нарізані тонкими скибочками. Крім того, до миски додають вісім яєць, зварених круто, та помідорів.
Все це заливається салатним соусом або маринадом на ваш вибір і подається з хлібом або булочками.
Хеш чи хліб
Або ви можете подати дуже дрібно нарізане м'ясо як так звану "випічку" з салатом або як "хеш" з вареною картоплею.
Для цього подрібнене м’ясо обсмажують з жменькою крихт і дрібно нарізаною цибулею на гарячому маслі, знеглазують м’ясним бульйоном, а потім трохи відварюють.
Подібним чином готується «підроблений гуляш», для якого залишки м’яса не подрібнюють, а нарізають кубиками.
Холодні м’ясні рулети
Смажене м’ясо дрібно нарізають, а потім змішують з дрібно нарізаними соліннями, оцтом, олією, сіллю і трохи гірчиці. Готову масу густо розмазуємо по булочці.
Або можна заправити м’ясний фарш невеликою кількістю солі, намазати його на грінки і спекти жовтим на жирі. Потім всю справу заливають гарячою підливою.
М'ясна запіканка з рисом
Наступну запіканку можна приготувати із залишків засмажки та рису: Дві ложки борошна запарюють у вершковому маслі, потім нарізану цибулю, м’ясний бульйон або підливу, якщо хочете, трохи лимонного соку або оцту, а залишки м’яса готують у цьому соусі.
Потім м’ясний соус поміщають у запіканку, захищену від духовки, змащену маслом. Потім йде рис, зварений всмятку. Потім поверх нього посипають шар тертого сиру і, нарешті, зверху кладуть пластівці вершкового масла. Вся справа випікається протягом години.
М'ясна запіканка з картоплею
Залишки м’яса подрібнюють і змішують з кількома дрібно нарізаними цибулею-шалотом, сіллю, холодом, натертою картоплею та 1/2 1/3 літра сметани та трьома яйцями.
Цю масу виливають у добре змащену маслом запіканку, запікають на помірному вогні від 30 до 45 хвилин, а потім подають у формі.
М'ясний салат
Залишки різних видів м’яса все ще можна використовувати для приготування м’ясного салату. Залишки м’яса нарізають дуже дрібними скибочками і добре змішують з оцтом, олією, сіллю і трохи перцю. Потім додайте трохи гірчиці, дуже свіжий сирий жовток, кілька ложок густих вершків і трохи м’ясного екстракту, якщо хочете. Все дуже добре перемішується, а потім прикрашається салатом та кількома звареними вкрутую, подрібненими яйцями та свіжим бараниним салатом.
М'ясні ковбаси, виготовлені з подрібненого залишку м'яса
З нарізаного залишку м’яса можна навіть зробити якусь ковбасу. Однак ці ковбаски доводиться формувати вручну - вони не отримують шкірки та лущення. Приготовлену картоплю пюрируют, а потім змішують із подрібненим залишком смаженого, дрібно нарізаною цибулею та беконом, повною столовою ложкою густих вершків, 3 яйцями, сіллю, перцем та мускатним горіхом, щоб утворився сипкий кляр. Потім ви формуєте з них довгі ковбаски, перетворюєте їх у сушену крихту або панірувальні сухарі і запікаєте в плаваючому жирі.
Пошук
Підпишіться на нашу розсилку
Чи хотіли б Ви бути в курсі подій, що відбуваються на bastelfrau.de? Через мій бюлетень ви будете отримувати інформацію про це через більш-менш регулярні проміжки часу. Ось Ви можете зареєструватися на розсилку.
Зміст - креативна кухня
* Партнерські програми та реклама
Bastelfrau повністю фінансується за рахунок реклами, а також є учасником Adgoal Affiliate Service. Якщо користувач натискає посилання на зовнішню сторінку, Adgoal автоматично перевіряє, чи може з цього посилання бути сформоване партнерське посилання/партнерське посилання, на якому оператор веб-сайту може заробляти гроші шляхом відшкодування рекламних витрат. У цьому випадку рекламодавець перенаправляється до партнерської програми рекламодавця. Одночасно Adgoal перетворює окремі слова в рекламні посилання. В результаті я отримую невелику частку доходу, коли купую один або кілька товарів на сторінках, на які посилаються. Ви не купуєте додаткових витрат, купуючи товари за посиланням партнера, а це означає, що товари, які ви купуєте, не дорожчають. Ви можете знайти більше інформації про Adgoal у нашій політиці конфіденційності. Я також заробляю на кваліфікованих покупках через партнерську програму Amazon та партнерську програму Ebay. Ви також можете знайти більше інформації про це в політиці конфіденційності.
Як посилання, створені Adgoal, так і інші, можуть відображатися в кожній із статей, а також на оглядових (категоріальних) сторінках. Оскільки це означає, що реклама може розміщуватися на кожній сторінці без мого чіткого знання цього, і я також не впевнений у новому законодавстві з питань реклами, цим заявляю, що відмовляюся всі Сторінки на рекламі bastelfrau.de знаходяться. Це також стосується всіх презентацій книг та продуктів, а також усіх посилань - незалежно від того, чи були мені надані товари чи я їх придбав сам, чи знайшов я натхнення на іншому веб-сайті, чи просто вважаю, що вони чудові, і рекомендую їх іншим хотів би.
Однак нічого з цього не змінює той факт, що ми в основному маємо власну думку і не дозволяємо впливати на те, надав нам хтось книгу чи матеріал, наприклад.