2 рецепти з сушеними каштанами @
Вони смачні, сезонні та прості у використанні. Каштани, оскільки вони приблизно, мають багато користі для здоров’я.
Не знаєте, як приготувати їстівні каштани? Ну, а найвідоміший рецепт - це стиглі каштани, які спокушають нас восени з нагоди кількох фестивалів та сезонних ярмарків.
Ось ще два рецепти, які можна приготувати з пакетиком сушених (зневоднених) каштанів - гарніром та десертом:
1. Каштани з червонокачанною капустою
Інгредієнти: 170 гр сушених каштанів, близько 900 гр червоної капусти (без серцевини і дрібно нарізаних скибочок), 1 невелика цибулина (дрібно нарізана), 2 зубчики часнику (дрібно натертий), 2 столові ложки червоного винного оцту, сіль, 2-3 столові ложки качиний жир або бекон (за бажанням), близько 600 мл несоленого курячого супу, трохи очищеного і дрібно натертого імбиру.
(Ви отримаєте смачний гарнір, але необов’язково подавати його з більш важкими продуктами, такими як качиний стейк, копчена свиняча вирізка тощо)
Спосіб приготування
Змішайте каштановий суп у глибокій мисці і тушкуйте, закривши кришку. Час від часу він крутиться в них. Приблизно через годину, коли каштани стануть м’якими, залийте гарячою водою, якщо суп багато вбрався.
Ще трохи переверніть, а потім вийміть каштани в тарілку. Нехай рідина почне кипіти і зменшити приблизно на 100 мл. Покладіть залишився суп у вок або велику сковороду і додайте капусту, цибулю, часник та імбир.
Накрийте кришкою і поверніть вогонь на море, постійно помішуючи, поки овочі не стануть злегка хрусткими, а рідина майже повністю вбереться, тобто близько 5 хвилин. Потім додайте каштани і залиште їжу на вогні лише на кілька хвилин. Нарешті, додайте оцет і трохи солі і перемішайте, а потім вимкніть вогонь.
Залежно від ваших уподобань, ви також можете додати цукор. Насіння кмину гарні для прикраси. Однак у цьому випадку вилучіть імбир зі списку інгредієнтів.
2. Каштани, загорнуті в білий шоколад
Інгредієнти: близько 90 грам сушених каштанів, 170 грам подрібненого білого шоколаду, щіпка солі, цукровий пісок, стручок ванілі, близько 30 мл напівжирного молока.
Спосіб приготування
Зволожте каштани в холодній воді. Через 14-18 годин дістаньте їх і злийте. Видаліть сліди шкірки.
Розгорніть стручок ванілі і змішайте його з молоком на важкій невеликій сковороді. Потім покладіть каштани, частково накрийте їх кришкою і варіть на повільному вогні, поки вони повністю не розм’якнуть, тобто близько 2 годин. Якщо вам здається, що молоко починає швидко кипіти, інтенсивність вогню ще більше зменшується.
Час від часу перемішуйте, видаляючи утворену на поверхні плівку. Поступово молоко загусне. Якщо він схильний до загустіння більше, ніж рідкі вершки, до готовності каштанів додайте трохи води.
Дайте каштанам охолонути в молоці, потім дістаньте їх ложкою-ситечком і пасируйте в блендері або кухонному комбайні.
(Промийте стручок ванілі і відкладіть його для повторного використання в інших продуктах. Зберігайте напівкарамелізоване молоко, щоб додати до морквяного супу, картопляного пюре, супу зі шпинату тощо)
Розтопіть шоколад у мікрохвильовці або в марині, а потім змішайте його з каштанами та сіллю. Відкладіть в сторону для охолодження.
Покладіть на стіл папір для випікання, на нього вощений папір і розподіліть охолоджену суміш, використовуючи ложку. Через кілька хвилин скрутіть грудочки у вигляді грудочок і пропустіть їх через цукровий пісок.
Отримані таким чином цукерки необхідно зберігати в холодильнику на кілька годин. За цей час утвориться скоринка. Потім зберігайте їх у герметичній тарі в один або два шари приблизно тиждень.
Через два дні скоринка розм’якне, а колір каштанів змішається з кольором цукру, але вони будуть такими ж гарними.