2) Різне споживання їжі

На 100 г агар-агару:	На 100 г желатину:
Калорії: 17,3 ккал	Калорії: 345 ккал
Білок: 2,7 г.	Білок: 86 г.
Вуглеводи: 0,5 г.	Вуглеводи: 0 г.
Жир: 0,5 г.	Жир: 0,1 г.

Ми також можемо помітити, що завдяки агар-агару ми можемо ігнорувати певні інгредієнти і, отже, споживати менше калорій:

Агар-агар-флан:

• 100г кондитерського шоколаду,
• 50 мл молока
• 2г агарового агару

Традиційний шоколадний флан:

• 1 л незбираного молока,
• 7 яєць
• 130г цукру
• 3 столові ложки несолодкого гіркого какао

Ми відразу помічаємо більшу кількість інгредієнтів для традиційного флангу, оскільки завдяки гелеутворювальному характеру агар-агару наявність яєць і велика кількість молока більше не потрібні. Тому наявність кондитерського шоколаду усуває 130 г цукру, присутніх в іншому рецепті. Пізніше ми бачимо, що агар-агаровий фланг менш калорійний, ніж інший, але також менш дорогий.

Агар-агар: желатин:

---