Банани, страх перед дієтами Адіна Русу
Ви, напевно, із загальнолюдської мудрості чули, що "банани товстять", а точніше, що "банан робить, як калорії, як свиняча шия". Це незважаючи на той факт, що в середньому банан (близько 120 грамів) забезпечує близько 100 калорій (кілокалорій), тоді як порція свинячої шийки, обсмаженої в олії, може досягати 300 калорій. То звідки береться погана репутація бананів?
Останні десятиліття показали, що серед інших факторів надлишок вуглеводів (цукор, глюкоза, фруктоза, крохмаль тощо) у раціоні відповідає за епідемію ожиріння, з якою ми стикаємось, а не надлишок жиру, як вважалося раніше. . Бананів уникають у багатьох дієтах для схуднення, оскільки енергія, яку забезпечують ці фрукти, майже повністю надходить від вуглеводів. Тому, в середньому банан містить 27 грамів вуглеводів, 1 грам білка і 0,3 грама жиру.
Ще в сирому вигляді банани містять більше крохмалю, але в міру дозрівання крохмаль перетворюється на більш прості цукри, саме тому стиглі банани мають смак краще. Колір шкірки банана - хороший показник співвідношення крохмалю/цукру у фруктах. Так, коли шкіра жовто-зелена, близько 40% вуглеводів, що містяться, є крохмалем; коли банан дозрів, а шкірка жовта, понад 90% вуглеводів, що містяться в ньому, - це цукру, такі як глюкоза, фруктоза або сахароза.
Банани мають значний вміст клітковини, містять нерозчинні целюлозу та лігнін у дрібних насінні та розчинні пектини у м’якоті плодів. Банани також є хорошим джерелом вітамін С і калій.
Банани багаті на серотонін, дофамін та інші нейромедіатори бере участь у створенні добробуту та гарного настрою.
Хоча банани не належать до фруктів з найбагатшим вмістом антиоксидантів, банани все ще мають високу антиоксидантну здатність і можуть допомогти запобігти раку, серцево-судинним захворюванням та різним хронічним захворюванням. Крім того, банани містять дофамін - мелекулу з сімейства катехолаїнових. Дофамін має антиоксидантну здатність, подібну до вітамін С, найпотужніший водорозчинний антиоксидант.
Сирі банани містять протипоживні речовини, білок, який пригнічує дію амілази, ферменту, який бере участь у перетравленні крохмалю та інших вуглеводів.