2 унікальних рецепти пряників для святкового столу
Пряники - це десерт, який люблять у всьому світі навколо Різдва. Мало хто знає, що це ароматне тісто було знайдено в європейських землях у XI столітті, коли тамплієри, повертаючись із хрестових походів на Близькому Сході, принесли із собою спеції, характерні для пряників, для використання на кухні знаті.
Коли імбир, кориця та гвоздика ставали дедалі доступнішими, пряники поширилися в широких масах, ставши популярним десертом, особливо під час зимових свят. Традиція збереглася і донині, коли в наших домівках, напередодні Різдва, для багатьох з нас апельсиновий, глінтвейн та чудовий пряниковий запах.
Ось два способи подарувати коханому торту оригінальний штрих на це Різдво.
Веселкові пряники
інгредієнти
- 450 г коричневого цукру
- 250 мл теплої води
- конверт меленої кориці
- 5-6 гвоздик
- 3 жовтки
- 70 г вершкового масла
- 1 чайна ложка нашатирного спирту
- 250 мл солодкого молока
- 1 кг білого борошна
- 3 яєчних білка
- 1 щіпка солі
- 250 г цукрової пудри
- різнокольорові їстівні кульки/перлини/зірочки для прикраси
Покладіть 250 г коричневого цукру в миску, на повільний вогонь, щоб він розплавився. Помішуйте повільно, дерев'яною ложкою, до повного розплавлення, потім залийте теплою водою. Доведіть до кипіння до однорідності. Потім гвоздику, подрібнену, додають до сиропу разом з чайною ложкою меленої кориці. Залиште охолоджуватися. Змішайте в мисці вершкове масло, жовтки та решту цукру разом із порошком кориці. Окремо поєднайте схильність з аміаком, а потім додайте його до композиції в мисці. Додайте охолоджений сироп і перемішайте до однорідності. Поступово вливайте борошно і вимішуйте до отримання однорідного складу, ні занадто твердого, ні занадто м’якого. Отримане тісто загортають і залишають у холодильнику на кілька годин.
Після цього підготуйте деко з папером для випічки і наріжте тісто соломкою. Кожну смужку викладають на стільницю/робочий стіл, посипаний борошном. За допомогою деяких фігур виріжте шматочки пряників і покладіть їх окремо на сковороду. Випікайте приблизно 10-15 хвилин, на середньому вогні, потім зніміть і залиште охолоджуватися.
Потім готується глазур. Змішуйте яєчні білки з сіллю і цукровою пудрою, поки не отримаєте безе. Поставте середній казан з водою на вогонь, дайте йому закипіти, і поставте каструлю безе на парову баню, яка буде додатково перемішуватися, поки меренга не звариться. Після випікання складу залиште охолоджуватися приблизно на 20 хвилин, після чого за допомогою конуса або поліетиленового пакета прикрасьте пряники. Відразу після цього посипте прикраси цукерками, щоб вони прилипали до глазурі. В кінці припудрити залишок кориці, що залишився.
Для зберігання бажано використовувати картонну упаковку або ємність, накриту харчовою фольгою. Таким чином зберігається ніжність пряників.
Пряничний торт з какао
інгредієнти
-500 г борошна
-400 г коричневого цукру
-100 г меду
-3 столові ложки какао
-1 пакетик розпушувача
-500 мл молока
-75 г маргарину
-1 щіпка солі
-3 пакетики ванільного цукру
-2 чайні ложки тертої апельсинової кірки
-сік апельсина
-2 чайні ложки тертої суміші спецій для пряників
-160 г білого шоколаду
-160 г чорного шоколаду
У мисці змішайте борошно з какао-порошком, коричневим цукром, розпушувачем, щіпкою солі, двома пакетиками ванільного цукру, апельсинової цедри та суміші спецій.
Окремо змішайте молоко з медом, а потім кип’ятіть і тримайте до повного розчинення меду. Залиште охолоджуватися, а потім додайте маргарин і апельсиновий сік. Ця композиція додається до зазначеної вище суміші. Перемішуйте, по черзі, до однорідності.
У форму для торта покладіть склад на папір для випічки. Залиште в розігрітій духовці приблизно на 35 хвилин. Перевірте зубочисткою, чи готовий. Згодом дістаньте з духовки і залиште охолоджуватися. Для прикраси спочатку розтопіть білий шоколад методом парової лазні (див. Інструкції в рецепті вище), яким він глазурований, а потім поставте пряники в холодильник приблизно на 10 хвилин. Повторіть процес для чорного шоколаду, знову глазуруйте пряники і залиште в холодильнику ще на 10 хвилин. Нарешті, припудріть пиріг пакетиком ванільного цукру, що залишився, і зберігайте в картонній ємності або мисці, покриті харчовою плівкою.