20 міфів про їжу, у які ви, напевно, вірите і сьогодні
Перелом року був кілька місяців тому, і - чесно кажучи, ви все ще дотримуєтесь своїх новорічних постанов, наприклад, «їжте здоровіше»? Якщо так, то вам пощастило, тому що ми вирішили з’ясувати 20 досить поширених міфів про їжу, тому вам не доведеться проходити всю роботу, щоб з’ясувати цю дезінформацію для себе, і, можливо, хвилюючись, що ви щось неправильно сприймаєте.
1. Вітамін С запобігає застуді
Вітамін С - це поживна речовина, яку ваша імунна система використовує для збереження цілісності кісток, м’язів та судин. Наш організм не виробляє вітамін С самостійно, але його завжди можна отримати з дієти. Тут, звичайно, цитрусові на першому плані, але ягоди та зелені овочі також мають високу частку вітаміну С.
Хоча вітамін С часто рекламують як дуже ефективний у профілактиці застуди і його містять у різних дієтичних добавках, дослідники виявляють майже не корисну від використання вітаміну С для скорочення або навіть запобігання застуди.
Цитрусові містять багато вітаміну С, але вони не можуть запобігти застуді. Фото: iStock
2. Їжте багато невеликих страв замість трьох великих
Як часто ви чуєте і читаєте про нібито нову успішну дієту, яка z. B. Чи багато менших прийомів їжі протягом дня пришвидшує обмін речовин і спалює більше калорій? Однак цей варіант зовсім не допомагає стимулювати обмін речовин. Навпаки, підшлунковій залозі доводиться працювати надто часто, і шлунок і кишечник теж не можуть відпочивати.
Дослідження 2013 року показало, що між шістьма міні-стравами та трьома звичайними стравами не було суттєвої різниці. Не кажучи вже про те, що коли люди їдять менші страви, вони, як правило, голодніші, а потім завантажуються більшими порціями. Це в підсумку призвело до збільшення калорій.
3. Пийте багато крижаної води, щоб схуднути
Переконання, що вживання крижаної води призводить до втрати ваги, ґрунтується на ідеї, що ваше тіло використовує додаткову енергію, щоб довести воду до температури тіла і в результаті спалює більше калорій. Технічно кажучи, це правда, але фактичний приріст занадто незначний, щоб вплинути на будь-яку реальну втрату ваги.
Дослідження показують, що кожна випита крижана вода спалює приблизно від 4 до 7 калорій. Це стільки ж, скільки шоколадний арахіс. Однак вживання крижаної води також може захистити вас від перегріву під час фізичних вправ і допоможе швидко зволожитися після тренування. Однак, якщо у вас чутливий шлунок, слід пити воду кімнатної температури.
4. Сира морква поживніша за варену
Всупереч поширеній думці, варена морква насправді більш поживна, ніж сира. Коли морква вариться або обробляється, тверді клітинні стінки руйнуються, роблячи бета-каротин більш доступним. Це ж правило стосується і помідорів. Томатні продукти, такі як соуси, паста, кетчуп або сік, містять у 10 разів більше лікопіну, ніж свіжі помідори.
Морква є більш поживною у приготуванні, оскільки тверді клітинні стінки розбиваються і поживні речовини виділяються. Фото: iStock
5. Пийте дієтичні газовані напої, щоб схуднути
Дієтичні напої використовують штучні підсолоджувачі для заміни цукру. Ця солодкість без цукру змушує підшлункову залозу збільшувати інсулін - гормон, який, по суті, говорить про те, що настав час переробити трохи цукру. Але оскільки цукру немає для переробки, ваше тіло буде шукати його заради інсуліну та викликати напади голоду. У підсумку ви їсте більше, так що навіть набираєте вагу, бо організм намагається захиститися від цієї омани.
6. Морква покращує зір
Міф про те, що вживання моркви покращує зір, є міфом пропаганди Другої світової війни. Під час битви за Британію британські Королівські ВПС стверджували, що їх еліта настільки успішно збивала німецькі бомбардувальники вночі, оскільки постійне поглинання моркви покращувало їх нічне бачення. Насправді пілотам RAF вдалося легко знаходити ворожі літаки в темряві, оскільки вони використовували радар, який використовували німці, що насправді було секретом для німців. Пропаганда мала такий успіх, що люди досі вірять їй і сьогодні, а морква розглядається як ліки від очних хвороб.
7. Горіхи - це шкідлива їжа
Це правда, що горіхи містять відносно велику кількість калорій на шматок. Але це не означає, що горіхи не є здоровими і не можуть бути частиною збалансованої дієти. Наприклад, 30 грам мигдалю містять 6 грамів білка і 14 грамів здорового жиру. Вживання сирих або смажених горіхів, як правило, здоровіше, ніж споживання горіхів, які містять зайву олію, оскільки вони можуть містити більше нездорових жирів.
Бразильські горіхи багаті селеном. Організм потребує цього мінералу, коли щитовидна залоза недостатня. Фото: Wiki commons
8. Заморожені та консервовані фрукти та овочі менш поживні, ніж свіжі
Це може бути правдою, якщо у вас є розкіш вирощувати власні фрукти та овочі та споживати чи використовувати свіжий урожай безпосередньо. Але продукти, які ви знайдете в супермаркетах, часто зберігалися в транспортній тарі протягом днів або навіть тижнів, і в результаті за цей час втрачали багато своїх природних та корисних поживних речовин. Навпаки, консервовані або заморожені фрукти та овочі обробляються відразу після збору врожаю, так що втрата вітамінів та мінералів може бути зменшена до мінімуму.
9. Жувальна гумка засвоюється роками
Не потрібно панікувати, якщо ваша дитина випадково проковтне шматок гуми. Що стосується травної системи людини, особливого лікування не потрібно. Як і будь-яка інша їжа, вона розбивається на шматки і опиняється у ванній, як і все інше з травного тракту.
Жуйка. Фото: iStock
10. Нічна шапка допоможе вам краще спати
Практика поласувати невеликим напоєм перед сном, щоб краще заснути, так це переконання існує вже століттями. Однак попереднє дослідження, в якому брали участь 500 людей, свідчить про те, що, хоча швидке вживання алкоголю допомагає швидше заснути, це врешті-решт зруйнує ваш здоровий сон.
Ті учасники, які випили, скільки б не було, швидше заснули і провели більше часу в глибокому сні у першій половині ночі. Однак, коли ніч прогресувала, і алкоголь починав руйнуватися, вони прокидались частіше і відчували посилення розладів сну.
11. Їжте нежирну їжу, щоб схуднути
Нежирність не обов’язково означає здоровішу. Термін "нежирний" насправді змушує споживачів переїдати. Дослідження 2016 року показує, що люди, як правило, їдять більше, коли знають, що на тарілці є нежирний продукт. Крім того, в продуктах з низьким вмістом жиру часто зберігається більший відсоток цукру, щоб підтримувати смак. Якщо жир видаляється з їжі, це завжди за рахунок смаку.
12. Коричневий цукор корисніший за білий цукор
Ви коли-небудь замінювали рафінований білий цукор у кошику для покупок сирим коричневим цукром і думали, що принесли щось здорове для себе та своєї родини? Але ось не дуже солодка істина: цукор - це цукор, коли здоров’я є єдиною проблемою.
Коричневий цукор - це, по суті, сирий цукровий очерет, який був перероблений лише один раз і містить 5-10 відсотків меляси. Кілька разів очищення коричневого цукру для видалення залишків патоки призведе до отримання білого цукру. Тож єдина різниця між ними - це колір і смак патоки. Вибір коричневого або білого цукру насправді не впливає на ваше здоров'я.
Різні види цукру. Фото: iStock
13. 8 склянок води на день корисні для вашого здоров’я
Простіше кажучи, вам насправді не потрібно дотримуватися правила 8 чашок. Натомість просто пийте, коли ви спраглі. Кількість склянок води, необхідних для збереження здоров’я та зволоження, залежить від людини залежно від віку, довкілля, раціону, загального стану здоров’я та багатьох інших факторів. Навряд чи існує правило, яке стосується всіх людей на землі. Пийте, коли вважаєте, що потрібно, і цього досить.
14. "Пиво на вині відпусти, вино на пиві раджу".
Можливо, ви чули приказку: «Пиво на вині, пусти його, вино на пиві, я раджу». Багато речей сприяють похміллю, але головне правило таке: чим більше ви п’єте і тим швидше п’єте, тим гірше буде похмілля наступного дня. Важлива сума, а не якийсь порядок.
Однак змішувати напої може бути не дуже гарною ідеєю. Дослідження показують, що при переключенні між напоями люди частіше втрачають уявлення про те, скільки напоїв вони випили, і в підсумку випивають більше, ніж можуть витримати.
Келих червоного вина і келих пива. Фото: iStock
15. Молоко робить кістки міцнішими
Людям потрібні кальцій і вітамін D для побудови міцних кісток, а молоко багате на обидва. На жаль, вживання молока, здається, не зменшує ризик переломів. Гарвардське дослідження, в якому взяли участь більше 330 000 людей, виявило, що ті, хто випивав склянку молока на тиждень, мали не більше шансів зламати стегно або передпліччя, ніж ті, хто випивав дві або більше склянок на тиждень.
Інше дослідження також не показало жодних доказів того, що вживання більшої кількості молока підлітками знижує ризик перелому стегна в наступні дорослі роки. Якщо ваша мета - запобігти зламу кісток, молока само по собі здається недостатньо, хоча ви можете доповнити свій раціон іншими продуктами, такими як соя, мигдаль, лосось та сардини, щоб задовольнити потреби у кальції та вітаміні D.
16. Ретельно мийте сире м’ясо перед приготуванням, щоб усунути бактерії
Загалом миття м’яса перед смаженням або приготуванням не дуже допомагає. Навпаки, ви частіше розповсюджуєте бактерії у своїй раковині, на поверхні або навіть на власному тілі. Деякі форми бактерій у будь-якому випадку просто неможливо змити, як би ти не старався. Поки ви готуєте м’ясо або птицю до потрібної температури, всі бактерії гинуть, і ви уникаєте розповсюдження бактерій по кухні, якщо попередньо провести процедуру миття.
Приготування сирого м’яса. Фото: Олівер Берг/dpa
17. Морська сіль корисніша за кухонну
Коли випаровуєте воду з океану або солоних озер, ви отримуєте морську сіль, яка зазвичай мало переробляється і залишає за собою деякі мінерали, що впливають на колір і смак. Натомість кухонну сіль видобувають із підземних родовищ солі, а потім сильно переробляють, щоб її було простіше використовувати в кулінарії.
Що стосується харчової цінності, між ними немає великої різниці. За вагою вони містять однакову кількість натрію. Немає необхідності переходити на морську сіль, щоб додати мінерали, які легко можна отримати з інших продуктів харчування.
18. Коричневі яйця корисніші за білі яйця
Колір яйця залежить від породи несучих курчат. Білі кури несуть білі яйця, а коричневі кури несуть коричневі яйця. Справа в тому, що курка, яка живе в більш комфортних умовах і харчується здоровіше, несе більше поживних яєць, ніж та курка, яка живе в клітці. Варення та білі яйця мають однакові поживні речовини і не відрізняються за смаком. Органічні яйця - це не тільки гарантія здорових яєць, а й ознака "щасливої курки".
Коричневі та білі курячі яйця. Фото: iStock
19. Їжа пізно вночі неминуче призводить до збільшення ваги
Ідея не їсти після 18:00 не нова. Але калорія - це калорія, яку час не може визначити і не додає зайвих кілограмів лише для того, щоб покарати вас за пізній вечірній перекус. Ваше тіло спалює калорії 24 години на добу, в тому числі і під час сну.
Не бажано їсти незадовго до сну за станом здоров’я, оскільки організму потрібен час і фізичні вправи для перетравлення їжі. Але це не має нічого спільного зі схудненням або вагою. Загальна кількість калорій, яку ви споживаєте поодинці, підраховується, а не спожиті калорії призводять до збільшення ваги. Усі зайві калорії можуть в кінцевому підсумку зберігатися як жир - будь то ранкове частування чи опівнічна закуска.
Ідея "голодувати від лихоманки" бере свій початок у пізньому середньовіччі, коли люди вірили, що піст може охолодити перегріте тіло. Середньовічні люди також звинувачували в застуді занадто низьку температуру тіла, тому вони вірили, що піст допоможе повернути тепло. Стара мудрість частково правильна. Але чи це застуда, чи лихоманка, з яким бореться ваше тіло, голодувати ніколи не можна.
Підвищення температури тіла означає, що ваша імунна система справді намагається боротися з інфекцією. Такі сутички витрачають багато енергії, тому калорійність є важливою. Також потрібно багато пити, щоб вивести з організму можливі бактерії.