Здорові приготування на грилі Поради для майстрів гриля, які стежать за здоров’ям Поради щодо їжі та харчування
21 червня 2013 р. Коментарі Закрито 2 хв читання
Також цьогорічного літа для багатьох шанувальників гриля немає нічого смачнішого, ніж смачний стейк з гриля. Однак останніми роками насолода від барбекю зазнає неодноразової критики - це головним чином завдяки поліциклічним ароматичним вуглеводням, які утворюються на грилі. Якщо ви дотримуєтеся кількох рекомендацій, ви все ще можете насолоджуватися своїм стейком на грилі з чистою совістю.
Що таке поліциклічні ароматичні вуглеводні?
Поліциклічні ароматичні вуглеводні - коротше PAK - це нейтральні тверді речовини з низькою розчинністю у воді. Більшість ПАУ вважаються канцерогенними і вже привертали увагу як шкідливу речовину при смаженні. ПАУ виникають під час смаження на грилі, коли з їжі у вогонь капає маринад або м’ясний сік. Піднімається дим з шкідливими речовинами можна вдихати або прилипати до їжі, яка готується на грилі.
Ось як ви правильно смажите на грилі
Смажити на грилі здоровим чином - це не високе мистецтво. Щоб уникнути утворення шкідливої речовини ПАУ під час смаження на грилі, зазвичай достатньо змастити м’ясо перед смаженням. Надлишок маринаду видаляється і не може капати в решітку.
Більше порад майстрам гриля, які не втрачають здоров’я
Ми рекомендуємо використовувати лотки для гриля. У ньому можна приготувати будь-яку їжу. Якщо м’ясо на грилі почорніло, почорнілу ділянку слід зрізати і не їсти. Також зовсім непотрібно деглазувати страви, приготовані на грилі, пивом. Це не має смакових переваг. Крім того, знову можуть утворюватися шкідливі речовини.
Табеа - позаштатний письменник. Серед її улюблених предметів - дієта, фізичні вправи та правила харчування. У вільний час вона є любителем садівництва та фотографом-аматором.