20 наших улюблених фруктів та фруктів для тортів - Dr.
Ми показуємо, які види фруктів ми воліємо класти на торт в який час року.
Вибір фруктів та фруктів завжди повинен ґрунтуватися на сезонній пропозиції та особистих уподобаннях. Перед випічкою важливо правильно підготувати товар, щоб пиріг вийшов добре. Як зробити все правильно:
Яблука
(З серпня по травень)
Торгівля пропонує різні сорти яблук. Для випікання тістечок добре підходять боскоп, кокс апельсин, ельстар або гравенштайн. Яблука очистіть від шкірки, розділіть на четверть і витріть серцевиною і покладіть шматочками або скибочками в торт або поверх нього. Для деяких кондитерських виробів яблука також використовують неочищеними через їх прекрасну шкірку. Потім слід помити яблука гарячою водою і висушити перед тим, як їх нарізати.
ПОРАДА: Щоб очищені яблука не набули коричневий колір, їх можна скропити або змастити невеликою кількістю лимонного соку.
ананас
(цілий рік, особливо з вересня по грудень)
Трохи попрактикувавшись, це працює добре: спочатку відріжте верх свіжого ананаса зі стеблом і верхній шматок шкірки. Потім очистіть пилковим ножем (наприклад, хлібним ножем) зверху вниз, розріжте навпіл уздовж, четвертьте і виріжте внутрішню, тверду частину (ніжку). Поріжте ананасові чверті на шматочки. Якщо ви хочете, щоб це було швидко і просто, звичайно також підійде консервований ананас скибочками або шматочками. М’якоть стає киплячою м’якше.
Абрикоси
Абрикосовий листовий торт від "Нові торти від А-Я"
(З червня по серпень)
Оскільки шкірка при випічці стискається, абрикоси зазвичай використовують очищеними. Фрукти з банок і форм також можна використовувати для випічки.
Банани
(цілий рік)
Не витрачайте час: банани завжди повинні швидко оброблятися після того, як їх очистили від шкірки. Лимонний сік заважає їм швидко зарум’янитися і є хорошим противагою солодкості бананів.
Груші
(З серпня по грудень)
Очистіть, розріжте на чверть і обробіть серцевини грушами і використовуйте їх нарізаними на шматочки або скибочки. Оскільки очищені груші на повітрі коричневіють, кілька крапель лимонного соку допоможуть і тут. Якщо груші не очищені від шкірки, їх слід завжди промивати гарячою водою і зціджувати. Скляні або консервовані груші також можна використовувати в більшості рецептів.
Полуниця
(З травня по вересень)
Ви завжди на правильному шляху: промийте полуницю, обсушіть і видаліть держак. Залиште дрібні плоди цілими, наполовину або в чверть великі плоди або наріжте скибочками.
чорниця
(З липня по вересень)
Працюйте зі спритністю: коротко промийте чорницю, дайте їй висохнути на кухонному папері і обережно викладіть на тісто. Якщо чорницю розмішують у тісті та начинках, то слід робити це з особливою обережністю, оскільки вони легко ламаються та сильно забруднюються. Культивована чорниця більша і забарвлюється не так сильно.
Малиновий брауні від "Нові листові торти від A-Z"
Малина
(З червня по вересень)
Будьте дуже обережні: відберіть чутливі фрукти, коротко промийте їх і дайте їм добре стекти. Малину також можна використовувати в замороженому вигляді і вона доступна в хорошій якості.
Смородина
(З червня по серпень)
Червоні та жовто-білі ягоди є кращими для випічки. Промиту смородину злити. Потім притримуйте волоті за стеблинку і обережно знімайте ягоди виделкою з волоті.
ківі
(цілий рік)
Ківі можна придбати з м’якоттю зеленого або жовтого кольору. Завжди тонко відшаровуйте коричневу шкіру.
Мандарини
Два варіанти: Ви можете використовувати консервовані мандарини для всіх рецептів. Або можна використовувати свіжі фрукти. Однак спочатку вони повинні бути філе
щоб мати можливість ними користуватися. Для цього очистіть мандарини від шкірки і виріжте м’якоть між розділювальними мембранами, уловлюючи сік, що витікає, як можна (зазвичай використовується в рецепті).
Нектарини
(З травня по вересень)
Це швидко: ви можете використовувати нектарини з їх шкіркою. Промийте, розріжте на половинки, обробіть кісточками і наріжте фрукти на шматочки або скибочки.
Апельсини
(З жовтня по березень/квітень)
Якщо для випічки потрібна апельсинова кірка, переконайтеся, що цедра не оброблена і не вощена. Використовуйте, як описано в рецепті.
Персики
(З травня по вересень)
Персики перед запіканням слід очистити від шкірки. Для цього розріжте плоди хрест-навхрест і залийте їх окропом. Вийняти приблизно через 2 хвилини і змити холодною водою. Персики очистіть від шкірки, розріжте навпіл, обробіть кісточками і наріжте дрібними шматочками. Якісні персики також доступні у банках або формах.
ревінь
(З квітня по червень)
З ботанічної точки зору, ревінь - це овоч. Очистіть ревінь, промийте, злийте і наріжте шматочками потрібного розміру.
Вишні
Вишневий йогуртовий торт від "Нові торти від А-Я"
(З червня по вересень)
Все можливо: вишню зі склянки слід добре процідити, можливо покласти на кухонний папір. Свіжі фрукти необхідно промити, видалити плодоніжки і очистити від кісточок. Але ви також можете дуже добре використовувати заморожену вишню.
Агрус
(Червень і липень)
Видаліть держак і квітку, промийте і обсушіть. Плоди з банки ідеально підходять для випічки, оскільки вони роблять інакше тверду шкаралупу м’якшою.
виноград
(З серпня по жовтень)
Сорти без насіння гарні для випічки. Просто промийте, обсушіть і використовуйте, як зазначено в рецепті.
сливи
(З серпня по жовтень)
Сливи більше підходять як торт, ніж інші види слив. Вони мають більш тверду м’якоть і їх легше видалити з каменю. Промийте фрукти, натріть насухо, розріжте навпіл, обробіть кісточками і при необхідності злегка наріжте. Потім їх кладуть на тісто внутрішньою стороною догори.
Лимони/лайми
(доступний цілий рік)
Лимонний і лаймовий сік надають хлібобулочним виробам свіжо-кислу нотку. Свіжий сік на смак краще консервованого. Використання шкірок: див. Апельсини.
Додаткова інформація, рецепти та поради у випічці "Основна книга випічки"