2011 Піно гри Сіт сухий Велика теплиця менше 10 євро
Такого вина не буває щороку. І якщо воно існує, воно сподобається не всім. Пияки-філіграни частіше віддаляються від нього. Занадто пишний, так пишний для них. Але це навмисно. Повний, трохи жирний характер - це те, що робить Піно Грі таким особливим. "Не існує такого поняття, як тонкий піно-гри", - каже Георг Мейер, майстер погребу та молодший менеджер виноробні Валентина Циглера Зона. Але є багато заспокійливих, незграбних вин, виготовлених з цього сорту. Найгірше продається із залишковим цукром під назвою Ruländer.
Вино від Георга Майєра зовсім інше. Він класично розроблений у резервуарі з нержавіючої сталі, майже повністю ферментованому і настільки прямому та чистому, що його велика кількість матеріалу навіть не сприймається як важкий. Тільки вершкова текстура показує, що це вино вищої якості. Зокрема: вибір.
Велика повнота і речовина, але також і дрібна кислотність
Цей вибір все ще мало демонструє його смакоту: вишукані ноти груші, ванілі, дині з відтінком подрібненого ячменю та сирого бекону. Але це вино, мабуть, відкриється вже наступної весни, а потім повільно покаже себе у всій повноті. Не можна очікувати, що воно колись затупиться або що напруга впаде. Кислота занадто присутня для цього (6,5 проміле).
Піно гри - не улюблена дитина німецьких журналістів. Вони визнають, що воно існує. Ви визнаєте, що він також доступний у хорошій якості. Але ріслінг для них - у верхній частині списку. Десь справедливо. Але значна частина винників - принаймні так повідомляють ресторатори з Куб у Штутгарті до Сансібара на Зільті - насправді віддає перевагу сірому чи білому бордові. Особливо піно гри. Він ситіший, менш квітковий, м’якший за кислотністю, ніж рислінг. Можливо, рислінг - це якісніше вино. Але багатьом споживачам піно сирі подобається більше.
Валентин Циглер Сон - фахівець з піно гри
Винзавод Valentin Ziegler Sohn із Пфальцу - фахівець з Піно Сі. Grauburgunder Kabinett є найбільш продаваним вином в асортименті, хоча рислінг також чудовий. Це, безумовно, також пов’язано зі скромними 4,20 євро, котрі коштує пляшка цього вина, але також, безумовно, з хорошою якістю цього вина. Це не сухий піно гриджо, а соковите, насичене вино з прекрасним ароматом.
Це навіть фруктовіше, ніж рислінг, що пов’язано з тим, що важкі глинисті та льосові ґрунти в тій частині Пфальцу, в якій знаходиться винзавод, створені для піно-гри: «Ми успішніші з нашими Бургундіями, ніж з нашими рислінгами “Повідомляє Георг Мейєр, молодий майстер погребу маєтку.
Від високого середнього до найвищої якості
Винзавод розташований у Вейері, красиво розташованому селі на 500 душ на південь від Нойштадта-на-Вайнштрассе: ззаду густо лісистий Гардт, навпроти широкий вид на рівнину Рейн. Валентин Циглер Сон обробляє 13,5 га і, як це прийнято у Пфальці, пропонує цілий спектр - від прекрасного Мюллер-Тургау до сухого Дорнфельдера, а також Secco, ігристе вино з пляшкового бродіння, виноградний сік і коньяк з вичавки. Також пропонуються дві гостьові квартири.
За батька Георга, який одружився на сім’ї Циглерів, вина вже досягли підвищеного середнього рівня: кілька державних премій, незліченні монети камерних призів, перше місце у загальнопфальському конкурсі «Сільванер».
З приходом Георга Майєра вина знову значно зросли. Зараз 27-річний хлопець, який вивчив виноградарство в сусідньому Нойштадті і закінчив навчання в компанії президента VDP Штеффена Крістмана, працює саме в льоху і, отже, застосовує уявлення про вино на практиці. Виноград в Го Мійо в минулому році був заслуженою винагородою за працю.
Найкращий піно-блан і піно-гри у Пфальці в 2011 році
“Чи є ще одна зірка у Вейхері?” - запитала редакція винного путівника. На запитання потрібно відповісти так. Трохи пізніше Георг Мейєр посів перше місце у конкурсі «Молодий південний Пфальц - щось відростає», як із своїм сухим Піно Блан, так і зі своїм Піно Сітцем - найкращими винами в Пфальці від усіх майстрів підвалу віком до 35 років.
Винне селище Вейхер у Пфальці
Перший сухий відбір Піно Сі зробив у 2007 році. Він давно залишив виноград висіти і збирав урожай лише тоді, коли зайшов ботритис. Результат: вино з дуже дозрілими плодами, вагою сусла беернауслеца та вмістом алкоголю 16 об.% Після повного бродіння вина. - Трохи високо, - сказав Георг.
Мейєр дозволяє винограду довго висіти
Потім у 2011 році наступна спроба. Осінь знову була теплою і сухою, так що він міг давати винограду звисати надовго - довше, ніж усі інші колеги в Пфальці: "Я дуже сильно його зняв". Їх збирали лише в середині жовтня - безпосередньо перед рислінгом. Але цього разу він прискіпливо зачитав ті частини винограду, які вже були заражені ботритисом, так що врешті-решт на винному пресі опинився лише здоровий виноград. Рефрактометр показав 107 Oechsle - повноцінну селекцію, яка після повного бродіння мала 14,5 об.% - "лише".
Зараз 14,5 об.% - це все ще стільки, що журналісти з ідеологічними мигалками думають, що для вина цієї вагової категорії потрібна зброя. Деякі сомельє в шоці піднімають руки, коли стикаються з таким калібром. Навіть із тестерами Wein-Gault Millau, козирки швидко закриваються, коли виявляють на етикетці чотирнадцять. Наче печінка ось-ось зруйнується!
Без сильного алкоголю не буває достатку
Звичайно, сухий відбір - це не дієтичне вино. Краще не пити його з салатом з смужками індички. Ні як аперитив. Але цей піно-гри буде ідеальним з рибою з міцним соусом або рулетом телятини. Тому що 14,5 об.% - це насправді лише побічна шкода: зло, яке неминуче, щоб отримати вино з тією речовиною та повнотою, яку пропонує цей піно-гри.
Піно-гри з Ельзасу, коли він походить від Grand Cru, ніколи не містить менше 14,5% алкоголю за обсягом. Велика рослина Граубургундера з Бадена є алкоголем у тих же регіонах. До речі, вам повинно бути ясно: якщо ви вип'єте дві склянки рислінгу з об'ємом 11,5%, у вас більше алкоголю в крові, ніж у того, хто проковтне склянку 14,5 карата.
Вино можна отримати безпосередньо у виноробні: Виноробня Валентина Циглера Зона
Йенс Пріві багато років працював політичним та діловим журналістом, перш ніж перейти на тему вина. Він пише рубрики для гурманів та для швейцарського винного журналу Merum. Для поціновувача вин, партнером якого він є, він створив понад 200 статей з моменту його заснування. Він також є автором кількох успішних винних книг (зокрема "Вино - велика школа", "Базовий курс вина"). Походить із Шлезвіг-Гольштейну, але майже 40 років живе в Мюнхені.