2014-2017 Бактеріальні збудники в огірках - Канадське агентство харчової інспекції
резюме
Огірки часто їдять канадці всіх вікових груп. На жаль, кілька спалахів харчових захворювань були пов’язані з огірками за останні роки. Огірки можуть бути заражені патогенними бактеріями під час їх виробництва, збору, обробки, переробки, упаковки та розподілу. Оскільки огірки часто їдять сирими, присутність патогенних бактерій створює ризик розвитку харчових захворювань.
Враховуючи вищезазначені фактори та їх значення для канадців, для цільового дослідження було відібрано цілі огірки. Цілеспрямовані дослідження спрямовані на отримання вихідних даних про наявність патогенних бактерій у продуктах харчування. У цьому дослідженні (проведеному з 1 квітня 2014 р. По 31 березня 2017 р.) Було зібрано 3071 пробу з торгових точок в 11 містах Канади та проаналізовано на наявність бактерій. Escherichia coli O157: H7 [E. coli O157: H7]) та родовий тип E. coli. Загальна кишкова паличка є показником загальних гігієнічних умов ланцюга виробництва харчових продуктів.
Канадське агентство з контролю за харчовими продуктами (CFIA) вжило відповідних подальших дій, таких як додаткові заходи з відбору проб та інспекція об'єктів. Через їх швидкопсувний характер, уражені продукти більше не були доступні на ринку, коли зразки були визнані незадовільними. Як результат, відкликання продуктів харчування не видано. Крім того, не вдалося визначити джерело забруднення родового типу E. coli. Однак очисні споруди вжили коригувальних заходів.
Загалом, результати нашого дослідження свідчать про те, що майже всі огірки безпечно їсти. Однак вони можуть містити високі або дуже високі концентрації загальної кишкової палички. Тому виробникам, продавцям та споживачам рекомендується поводитися з огірками безпечно, як це слід робити з усіма продуктами харчування.
Повний запит на звіт
Повна версія цього звіту доступна за запитом.